Gastronomic Forum Barcelona 2024 reúne a más de 350 empresas

El Gastronomic Forum Barcelona 2024, organizado por Alimentaria Exhibitions, parte de Fira de Barcelona, se celebra entre hoy día 4 de noviembre y el día 6. La mayoría de los expositores de la edición pasada han regresado, junto con cerca de 50 nuevas empresas que se han sumado a esta edición, juntando así más de 350 empresas expositoras. El evento espera recibir cerca de 18.000 profesionales del sector en busca de soluciones, proveedores y productos.

Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona, destaca que el salón demuestra “ser una vez más un evento comercial de referencia donde las empresas más activas del mercado realizan negocios con las principales firmas de hostelería y foodservice del país”.

Entre los expositores, están participando tanto grandes empresas de foodservice como pequeños productores agroalimentarios de Cataluña y otras regiones del país. Muchos de estos productores están respaldados por instituciones como Prodeca y las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida, en el Espai Catalunya; además de la Xunta de Galicia, la Diputación de A Coruña, el Consell Insular de Menorca y el Ayuntamiento de Barcelona.

En este sentido, a la amplia zona expositiva se suma un completo programa de actividades en el que más de 130 expertos del sector, entre los cuales chefs reconocidos internacionalmente que suman 42 estrellas Michelin, aportan su visión y recetas alrededor del lema “Re-pensemos la restauración”.

Tal y como detalla Pep Palau, codirector del salón, “veremos cómo existen diferentes maneras de abordar temas de candente actualidad como son la conciliación, los nuevos horarios o la aplicación de las nuevas tecnologías en este sector”.

El Gastronomic Forum Barcelona ya confirmó su próxima edición, que se celebrará del 3 al 5 de noviembre de 2025 en el Palacio 8 de Fira de Barcelona, Montjuïc.

Por otra parte, la pizza es otra de las protagonistas de esta edición, que cuenta con nombres destacados del panorama actual que buscan “elevar el estatus culinario de este producto”. Además, el salón acoge por primera vez la celebración del Campeonato español “Pizza por Pasión”.

Este año, el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024 destacó a Beatrice Casella e Iván García del restaurante Glug (Barcelona) como los mejores cocineros emergentes entre seis finalistas. También se otorgó el Premio The Baker a la mejor panadera de España, que fue para Georgina Reinares, de Barrihuelo en Elciego (Álava). En repostería, Toni Vera (Mervier Canal) y Felipe de Santa Cruz (Madeleine by Ferrieres) fueron reconocidos en el concurso Mejor Panettone Artesano de España 2024.

Según indican desde la organización del evento, el cambio que se está produciendo la gastronomía es liderado especialmente por los jóvenes. Bajo el título “Generación 90”, la feria destaca a chefs, sumilleres y bartenders menores de 35 años que comparten una visión renovada de la cocina.

Una de las sesiones es la del relevo generacional, protagonizada por los hijos de chefs catalanes como Martí y Marc Roca (El Celler de Can Roca, 3 estrellas Michelin, Girona), Carlota Puigvert (Les Cols, 2 estrellas, Olot), Guillem Pérez (Miramar, 3 estrellas, Llançà), y Pol Ruiz y Marc Cano, quienes sin un vínculo familiar directo, representan el cambio en el restaurante Aürt (1 estrella, Barcelona).

Bajo el lema “El poder transformador de la cocina”, se presentan figuras internacionales como Selassie Atadika (Midunu, Ghana), quien gestiona un restaurante en su país natal empleando solo a mujeres. También se destaca el proyecto de Andrés Torres y Sara Pérez (Casa Nova *+*V, Sant Martí Sarroca), reciente ganador del Basque Culinary World Prize, por su trabajo en la cocina para atender crisis humanitarias; en octubre, cocinaron en Beirut para apoyar a los desplazados por el conflicto arabo-israelí.

De cara a la proclamación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía en 2025, otro eje temático de la feria es “La cocina catalana”. Este espacio cuenta con reconocidos nombres de la gastronomía como Oriol Castro y Eduard Xatruch de Disfrutar (3 estrellas Michelin y reconocido como mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2024). Además, ocho chefs ofrecen demostraciones culinarias con degustación, incluyendo a Artur Martínez (Aürt*, Barcelona), Nandu Jubany (Can Jubany*, Calldetenes), Adrià Juncà e Isabel Juncà (Ca l’Enric*, Vall de Bianya), Albert Raurich y Takeshi Somekawa (Dos Pebrots, Barcelona), Marc Gascons (Els Tinars*, Llagostera), Borja Sierra (Granja Elena, L’Hospitalet de Llobregat), Joel Castañé y María Ángeles Chiriboga (La Boscana*, Bellvís), y Víctor Quintillà y Mar Gómez (Lluerna*, Santa Coloma de Gramenet).

Las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida junto con Prodeca, también ofrecen una programación especial en el Espai Catalunya, en el marco de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025. El Ayuntamiento de Barcelona está presente con el Aula Mercat Barcelona, y también se cuenta con la participación de la Diputación de A Coruña, la Xunta de Galicia y el Consell Insular de Menorca.

El retorno a la tradición y a las raíces en la cocina es una de las tendencias en auge que se están abordando en Gastronomic Forum Barcelona, con chefs como Adejoké Bakaré, la primera mujer negra en el Reino Unido en recibir una estrella Michelin para su restaurante Chisuru en Londres. También participa el chef turco Osman Sezener (OD Urla *+*V, Izmir), quien practica una cocina comprometida con la sostenibilidad y el desperdicio cero. Asimismo, los alimentos fermentados son los protagonistas del taller impartido por Kwang Uh y Mina Park (Baroo, Los Ángeles), cuyo restaurante coreano ha sido nombrado Restaurante del Año 2024 por The Times.

Por último, en el Fórum Dulce destaca la repostería y contará con figuras como Jordi Roca (Celler Can Roca***, galardonado con el Best Chef Pastry Award) y Raúl Bernal (Mejor Maestro Chocolatero de España 2011), entre otros expertos del sector.

En apoyo a los damnificados por la DANA en Valencia y otras áreas afectadas, las empresas participantes contribuyen con la donación de más de 2.000 kilos de alimentos excedentes del evento. La Fundació Banc dels Aliments, que nuevamente participó en el foro, asumirá la tarea de clasificar y distribuir estos productos a los Bancos de Alimentos en las zonas más necesitadas, conforme avance la situación de emergencia.