Ecotrophelia 2025 premia una salsa alternativa a la soja presentada por la Universidad de Barcelona

La decimosexta edición de los Premios Ecotrophelia España ha premiado el proyecto presentado por un equipo de la Universidad de Barcelona. Se trata de Noja, una salsa elaborada con algarroba que puede utilizarse como alternativa a la soja. Con esta solución representarán a España en la final de Ecotrophelia Europa 2025, que se celebrará en Colonia (Alemania) en octubre, en el marco de la feria de la alimentación Anuga.

El certamen, organizado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ha otorgado el segundo premio al equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona por su propuesta My fab mousse, un postre vegetal tipo mousse (chocolate base, naranja y moka) con anacardos y aquafaba.

Y el tercer premio ha sido para la propuesta presentada por la Universidad Politécnica de Madrid por el proyecto Bubble Pro, una bebida funcional de mango con esferas de proteína vegetal.

Como finalistas de esta edición han quedado los equipos de la Universidad de León con Naturkale, un snack horneado de Kale; la Universidad Politécnica de Valencia con Lups Lups, otro novedoso snack; y la Universidad de Valladolid con la bebida fermentada Panacea.

El director de I+D+i de FIAB, Eduardo Cotillas, ha destacado la importancia de “las propuestas de los estudiantes, que cada año se esmeran por aportar ideas frescas e innovadoras capaces de transformar nuestro sector”.

Los ganadores recogerán sus premios en la undécima edición de Alibetopías, la jornada de innovación alimentaria que se celebrará el próximo 21 de octubre y en la que también se van a entregar los Premios Ingenia Startup 2025.

Ambos certámenes aportan ideas originales a la industria alimentaria, “que se enfrenta a grandes retos globales para impulsar el conocimiento y la innovación , así como el valor de la integración del talento joven en la industria”, como ha señalado el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo.

El jurado de esta edición ha estado presidido por Toni Massanés, director de la Fundación Alicia, y formado por representantes del sector y la Administración: Mauricio García de Quevedo; Isabel Sánchez Laguna, jefa de la Unidad de Apoyo de la Dirección General de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Vanesa Martínez, directora general de Grupo Carinsa; Sergio Barral, director de Ciencia y Tecnología de Envases de Mahou; Guillermo Mena, director de Innovación Baby Food de Fruselva; Susana Martínez, responsable de Gestión e Innovación de Aldelis e Iván Pérez, responsable de I+D+i de Vicky Foods.