Paulig apuesta por la alternativa al chocolate sin cacao

Como parte de su objetivo de “desarrollar una cultura alimentaria que permita el bienestar de las personas y del planeta”, Paulig, a través de su venture arm, PINC, ha invertido en la startup australiana WNWN, primera compañía en llevar al mercado la alternativa al chocolate sin cacao. Para su desarrollo, emplean ingredientes como cebada y algarroba británicas, que están ampliamente disponibles, y se utiliza un método de producción sencillo. “El resultado es un producto más asequible, sostenible y libre de cacao”, señalan desde Paulig.

En apoyo de este proyecto, la compañía señala que, en 2022, los consumidores a nivel mundial consumieron chocolate por valor de 180 mil millones de euros y se estima que el mercado aumentará a 290 mil millones de euros en 2030, destacando que “el cacao es un cultivo amenazado por el cambio climático que se volverá más caro a medida que la oferta sea más escasa y la demanda continúe aumentando. Dado que el impacto ambiental de la producción de cacao también es alto, un mercado de chocolate alternativo se ha convertido en uno de los subsectores más populares dentro de la tecnología alimentaria”.

Mediante la fermentación tradicional y técnicas de vanguardia, WNWN ha desarrollado un proceso altamente escalable para hacer un chocolate alternativo idéntico, sin cacao y más asequible, que “tiene la apariencia, huele, sabe, se derrite, se rompe y se hornea como el auténtico”. Según la firma, “la industria ha mostrado un gran interés por el chocolate alternativo, ya que es un gran complemento al cacao tradicional, especialmente para productos híbridos como el recubrimiento y el helado”.

Liven y Paulig, una unión "firme y sostenible"

El pasado diciembre, Liven finalizó su integración en el Grupo Paulig, una empresa que, actualmente, está presente en 70 países, gracias a su amplia oferta de marcas de cliente presente en diferentes canales. 

Ambas compañías son empresas familiares, unidas por unos valores firmes, una cultura centrada en las personas y una estrategia de negocio a largo plazo. Salvador Montagut, director general del Liven, asegura estar "complacido" con pasar a formar parte de Paulig: “Compartimos los mismos valores y ambiciones de sostenibilidad”. De hecho, en junio de 2022, la fábrica de Liven en Puig-reig adquirió la certificación CarbonNeutral.

Asimismo, manifiesta que “juntos podremos fortalecer nuestras capacidades de I+D para crear un eje de snacks para el grupo y dar el salto a nuevas geografías y categorías”.