'Detrás de la cocina’, eslogan de la próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona

El próximo otoño, profesionales y empresas del sector de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía se darán cita en Gastronomic Forum Barcelona. Las más de 300 empresas participantes desvelarán las últimas tendencias y novedades y expondrán la mejor oferta de alimentos de calidad dirigida a la restauración y el foodservice.

El codirector del salón, Josep Alcaraz, comenta que están preparando una edición que reunirá a todo el sector, con el fin de “contribuir a impulsar su negocio y competitividad y repensar el papel de sus profesionales, sobre todo en un país donde el turismo y la gastronomía son auténticos motores económicos”.

Algunas de las firmas que ya han confirmado su asistencia en la exposición comercial son Damm, Bidfood - Guzman Gastronomia, Tupinamba, Makro, Collverd, Disalvi, Carné Gastronomia, Friman, Sosa Ingredients o Cuinats Jotri. Esta también acogerá a más de 70 productores de proximidad en el Espai Catalunya, organizado por Proceca y las Diputaciones de Barcelona, Lleida y Girona.

Joan Roca, Quique Dacosta y los hermanos Torres, presentes en esta edición

Los asistentes también podrán disfrutar de un completo programa de clases magistrales, sesiones temáticas, catas y presentaciones. Desde la organización señalan que, de este modo, se podrán “en valor la importancia de los profesionales que trabajan en la restauración, así como la necesidad de promover y retener su talento y de buscar soluciones a los problemas de escasez y cualificación de personal en la restauración”.

Pep Palau, codirector del evento y responsable del programa de actividades, señala que este evento “supone a la vez una oportunidad para reinventar el sector, ya que está modificando la economía del restaurante, condicionando sus opciones de negocio y determinando nuevas líneas de rentabilidad”.

Además, se contará con la presencia de varios chefs muy reconocidos como Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca ***, de Girona; Quique Dacosta, del restaurante Quique Dacosta ***, de Denia (Alicante); y Sergio y Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres ** (Barcelona).

La mejor cocina vegetal del mundo

El 8 de noviembre, el salón acogerá, por primera vez, la celebración de los WS Award Show, la ceremonia de los premios que otorga la organización “de referencia mundial” de la cocina basada en frutas y verduras, We’re Smart® World (WSW), a los mejores restaurantes del mundo.

Durante este acto también se presentará la edición 2022 de We’re Smart® Green Guide, una guía que reconoce el trabajo de aquellos establecimientos gastronómicos cuyos menús están compuestos por recetas basadas en frutas y verduras como mínimo en sus dos terceras partes. En total, esta Guía Verde recoge más de mil restaurantes de 46 países que ofrecen una cocina ecológica y sostenible.