Anuga FoodTec destaca las ventajas de la transparencia y trazabilidad

Un nuevo enfoque en la industria de alimentos y bebidas basado en la trazabilidad y una comunicación más transparente con los consumidores es garantía de éxito. La consultora Innova Market Insights ha mostrado datos que lo confirman en el webinar organizado por Anuga FoodTec, en el marco de seminarios webs programados antes de su próxima edición, que tendrá lugar en Colonia en marzo.

9 de febrero de 2024, 14:56

Los consumidores demandan una información clara y honesta sobre la procedencia, la composición, el perfil nutricional y el impacto medioambiental que generan los alimentos y bebidas que consumen. Sobre las ventajas para la industria de ofrecerla y establecer una relación positiva con ellos han hablado el director del salón Anuga FoodTecMatthias Schlüter, y la analista de la consultora Innova Market InsightsCarla Rodenas, en el seminario web titulado ‘Trazabilidad y Transparencia: Marcas con una Misión’. El webinar forma parte del ciclo que el salón de la tecnología alimentaria ha programado antes de su próxima edición. 

En Anuga FoodTec se podrán encontrar soluciones novedosas para garantizar la trazabilidad

La trazabilidad y la transparencia “no son solo palabras de moda”, indicó Schlüter durante la presentación de la sesión, sino factores claves de un nuevo paradigma en la industria alimentaria. “Las empresas que comunican con claridad y transparencia no solo satisfacen las expectativas de los consumidores,  también desempeñan un papel esencial en el impulso de un futuro más saludable y sostenible para todo el ecosistema alimentario”. 

El director de Anuga FoodTec, feria en la que participarán 1.350 expositores entre el 19 y el 22 de marzo en Colonia, destacó la amplia oferta de soluciones avanzadas para garantizar la trazabilidad que se podrán encontrar en el salón. Propuestas que ofrecen información en tiempo real sobre toda la cadena de suministro gracias a la digitalización y nuevas tecnologías como la inteligencia artificial, cadenas de bloques o códigos QR. 

Los datos de Innova Markets

Carla Rodenas, analista de mercado de Innova Markets Insights fue la encargada de presentar datos concretos que avalan la importancia de adoptar un enfoque basado en la transparencia y la trazabilidad, “que consiste en informar claramente a los consumidores sobre el origen o la composición de los productos”, explicó durante su intervención. Para uno de cada cuatro consumidores, la honestidad y la transparencia en la información de los alimentos y bebidas que compran es un factor relevante. 

Además, según los datos de la consultora, para uno de cada cinco también es importante a la hora de elegir los productos que la empresa haya adquirido un compromiso ético y social a la hora de producirlos y comercializarlos. Rodenas puso algunos ejemplos que lo constatan, como el éxito de marcas que utilizan un código QR para comunicar información sobre proceso productivo y comercial, desde cómo compran su cacao o cuánto pagan por él. 

Si bien, la analista también destacó la pérdida de confianza que el 25% de los consumidores está mostrando hacia grandes marcas, empresas y ONG mundiales, con el riesgo que esto conlleva. “Sabemos que la confianza es un valor muy importante para que los consumidores compren los productos”. Y alertó que más de la mitad de los consumidores consideran que no son capaces de detectar si una empresa está cometiendo greenwashing, “que es básicamente decir que tienen unas acciones de sostenibilidad que no tienen”, explicó. 

En este punto, pidió la intervención de las administraciones públicas para solventar el problema y recordó, por ejemplo, los nuevos requisitos que Europa estableció el año pasado para que las empresas puedan declarar sus compromisos medioambientales. “Podría ser una forma de impulsar de nuevo la confianza de los consumidores hacia las empresas y la industria alimentaria”, señaló Rodenas en el webinar.  

Para uno de cada cuatro consumidores, la honestidad y la transparencia en la información de los alimentos y bebidas que compran es un factor relevante

El deseo de transparencia y sostenibilidad, en su opinión, también puede ser una oportunidad para que las empresas que adopten el nuevo enfoque se ganen la confianza de los consumidores, sobre todo entre  los más jóvenes que se muestran más exigentes a la hora de solicitar una información creíble, clara y simplificada  en los envases  sobre las propiedades de los alimentos, los ingredientes que los componen, su origen, su vida útil y su sostenibilidad. 

Los datos de la consultora reflejan que tres de cada cuatro consumidores se interesan por la información que pueden leer en el envase y por pequeñas historias en torno al producto o la compañía. Como ejemplos, Rodenas mostró la de una empresa que explicó su apuesta por utilizar patatas con ligeras imperfecciones desechadas por otros para luchar contra el desperdicio alimentario.

O una marca de leche que habla en una storytelling sobre el bienestar animal de las vacas de las que obtienen el producto. O una firma de galletas comprometida con la agricultura sostenible. Son señala, Rodenas, una forma creativa de comunicarse con los consumidores.

La inteligencia artificial, señaló además, permitirá avanzar sustancialmente en la transparencia de la cadena de suministro. La tecnología, cuya implementación se ha acelerado en la industria alimentaria, será protagonista de la próxima edición de Anuga FoodTec entre el 19 y el 22 de marzo. 

Sensores inteligentes

Anuga FoodTec también informa estos días, a través de comunicados, sobre las innovaciones que podremos encontrar en la feria. El último ha puesto el foco en la automatización y la tecnología de medición y en cómo los sensores inteligentes están revolucionando la seguridad y la eficiencia de los procesos en la producción de alimentos y bebidas, gracias a la digitalización y la conexión en red, además de la inteligencia artificial y los algoritmos de aprendizaje profundo. 

La oferta abarca desde sensores y componentes de conectividad hasta servicios en línea y aplicaciones para diversas tareas de diagnóstico

“Cuanta más inteligencia se integre en el sensor, más posibilidades de autocontrol y reconfiguración surgirán”, explican desde la feria.

Empresas como BaumerEndress+HauserIFM, SiemensVegaOptel Beckhoff van a mostrar las ventajas que ofrecen estos sensores de alto rendimiento que permiten la comunicación entre sistemas, tanto de máquina a máquina como de máquina a nube. Desde sensores higiénicos de flujo, nivel de llenado, temperatura, presión y otros análisis especialmente orientados a los requisitos de las industrias alimentaria y de bebidas para conocer datos de diagnóstico y del proceso.

“La oferta abarca desde sensores y componentes de conectividad hasta servicios en línea y aplicaciones para diversas tareas de diagnóstico. Los productores de alimentos que ya hayan avanzado en su implementación y en la Industria 4.0 y estén considerando la comunicación directa con una solución en la nube o con otro sistema de nivel superior encontrarán en Colonia soluciones preparadas para el futuro”, explican desde el certamen. 

Otra ventaja de la última generación de sensores es el servidor web integrado. “No solo cumple los requisitos de ciberseguridad, también permite una puesta en servicio sencilla y cómoda con dispositivos móviles. Toda la configuración y el diagnóstico se realizan a través de un navegador web estándar y no son necesarios amplios conocimientos de programación de PLC”, explican en Anuga FoodTec. 

Noticias Breves
04/mayo/2026
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La cadena de supermercados ALDI ha reportado un crecimiento del 6,5% en el número de compradores de chocolate durante el último año, alcanzando una base de cerca de tres millones de clientes anuales. Según datos de febrero de 2026 de Worldpanel by Numerator, el precio medio de este producto en sus establecimientos es un 4,5% más bajo que el del resto del mercado. Actualmente, más de uno de cada tres clientes de la compañía incluye este artículo en su cesta de forma habitual, lo que supone una presencia del 8,4% en los actos de compra realizados en la enseña.

El surtido de ALDI cuenta con cerca de 50 variedades disponibles de forma permanente, centradas principalmente en sus marcas propias Moser Roth, Choceur y Milk Mouse. La oferta abarca desde tabletas para el consumo diario (con opciones sin azúcares añadidos o con porcentajes de cacao del 85% y 90%) hasta propuestas de carácter “gourmet” con ingredientes como naranja y sal marina o caramelo salado.

03/mayo/2026
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La cooperativa Unide ha cerrado el primer trimestre de 2026 con 14 nuevas aperturas a nivel nacional, reforzando su presencia en 11 provincias dentro de su Plan Estratégico Unide 2.0. Las nuevas tiendas se han implantado en regiones como Castilla-La Mancha, Madrid y Canarias, entre otras, impulsando el modelo de comercio de proximidad y la figura del emprendedor local.

El modelo de la cooperativa se centra en el apoyo logístico y estructural a empresarios locales, lo que permite dinamizar la economía tanto en entornos urbanos como en zonas rurales con menor oferta. El director general, David Navas, ha destacado que este crecimiento consolida el compromiso de la compañía con el arraigo al territorio y el desarrollo social de las comunidades donde opera.

30/abril/2026
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El primer trimestre de 2026 refleja un panorama dispar en la molienda de cacao. Según la European Cocoa Association, Europa registró una caída interanual del -8%, situándose en mínimos desde 2011/2012. Norteamérica también descendió un -3,8%, mientras Asia se desmarcó con un crecimiento récord del +5%. En conjunto, el procesamiento global retrocede un -4,4%, alcanzando los niveles más bajos desde la campaña 2016/2017.

Pese a esta contracción, la consultora Areté prevé un superávit de 222.000 toneladas para el ciclo 2025/26, impulsado por una producción que crecerá un +3% frente a un consumo mundial estancado (+0,7%). No obstante, los precios en el mercado ICE Europe han repuntado un +26% tras los mínimos de febrero, superando las 3.000,74 €/t. Este incremento responde a la incertidumbre geopolítica y la volatilidad financiera, pese a la relajación de la oferta a corto plazo.

01/mayo/2026
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El sector del aceite de oliva en España afronta una campaña marcada por una oferta menos abundante de lo previsto. Según datos de la consultora Areté, la producción acumulada hasta marzo se sitúa un 10% por debajo de la campaña anterior, una cifra que contrasta con las estimaciones de la Comisión Europea, que preveía un descenso de solo el 3%. Este desajuste apunta a una disponibilidad de producto más limitada en el mercado nacional que la proyectada inicialmente por los organismos comunitarios.

El análisis del mercado entre octubre y febrero revela que las exportaciones españolas han crecido un 8%, mientras que el consumo interno solo ha subido un 1%, muy por debajo del 5% esperado por Bruselas. A pesar de esta menor producción local, los precios del aceite de oliva virgen extra en Andalucía han mostrado estabilidad, con variaciones de apenas el 1% entre marzo y abril. Este equilibrio se debe a que el mercado comunitario se encuentra bien abastecido gracias al dinamismo de las ventas exteriores españolas

29/abril/2026
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La empresa galletera Galletas Gullón, ha sido galardonada con el Premio Aster a la Trayectoria Empresarial otorgado por ESIC University. Este reconocimiento, que se concede desde 1982, distingue a empresas consolidadas por su liderazgo, innovación, sostenibilidad y contribución al desarrollo económico y social.

El premio, que fue entregado en una gala en el Auditorio del Campus ESIC University Juan XXIII, en Pozuelo de Alarcón (Madrid), “reconoce el modelo empresarial sólido y responsable de la compañía, capaz de combinar crecimiento económico sostenido con un impacto positivo en su entorno”. De hecho, la entidad cerró el ejercicio 2025 con una facturación récord de 750 millones de euros, lo que supone un incremento del 7,6% respecto al año anterior y un crecimiento acumulado del 41,24% desde 2022. Además, ha alcanzado los 2.300 puestos de trabajo directos, con el objetivo de aproximarse a los 3.000 empleos en 2030.