La caída de producción en pistachos y almendras amenaza los costes de la industria

El panorama internacional para los próximos meses se presenta especialmente complejo para dos de los productos más relevantes en el segmento de los aperitivos y la industria de la confitería: las almendras y los pistachos. Según los últimos informes técnicos de organismos internacionales y consultoras especializadas como Areté, las previsiones de recolección en los principales países productores obligarán a la industria a afrontar un escenario de menor disponibilidad de materia prima.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha publicado sus primeras proyecciones oficiales sobre superficies, rendimientos y producción de almendras estadounidenses para la campaña 2026/27. Los datos apuntan a una cosecha estimada de 1,22 millones de toneladas, lo que representa un ligero descenso interanual del 0,6%. Aunque los rendimientos por hectárea se mantendrán estables en comparación con el ciclo previo, la caída final del volumen se atribuye a una moderada contracción del 0,7% en las superficies destinadas a la producción.

De acuerdo con los análisis realizados por la consultora Areté, este retroceso en las hectáreas cultivadas marcaría el primer descenso registrado en el sector al menos desde 1995. Detrás de este cambio de tendencia se encuentra la drástica pérdida de rentabilidad del cultivo provocada por el aumento de los costes de los insumos productivos (como la energía y las materias primas agrícolas). Además, los rendimientos se han visto limitados por condiciones meteorológicas desfavorables durante la fase de floración en algunas zonas clave, sumado a una reducción en la aplicación de fertilizantes y tratamientos para el control de plagas. En este contexto de contención de la oferta, los precios en origen se mantienen estables en niveles sostenidos, prácticamente alineados con los del año pasado pero situándose un 18% por encima de los registros de abril de 2024.

La situación es sustancialmente más crítica en el mercado del pistacho. Durante la conferencia del International Nut and Dried Fruit Council (INC) celebrada en Macao, se difundieron las primeras previsiones preliminares para la campaña 2026/27, las cuales anticipan una caída de la producción mundial del 36% en comparación con la temporada actual, situándose en el entorno de las 700.000 toneladas, el nivel más bajo desde el ejercicio 2019/20.

Este desplome global viene condicionado por la entrada de Estados Unidos —el principal productor mundial— en un ciclo de cosecha de “descarga”. Las expectativas para el mercado estadounidense apuntan a una recolección de apenas 350.000 toneladas, un marcado descenso del 52% frente al récord de la campaña actual (estimado en 722.670 toneladas). A pesar de la tendencia de expansión de la superficie cultivada que el país norteamericano arrastra desde hace más de veinte años, la severa caída de los rendimientos por hectárea arrastrará la producción a mínimos no vistos desde la campaña 2015/16.

El resto de los grandes productores internacionales tampoco lograrán compensar la caída estadounidense:

Irán: La producción prevista para el ciclo 2026/27 se estima en 130.000 toneladas, lo que supone un descenso interanual del 42%. A este recorte agrícola se suma la complejidad logística, ya que el conflicto geopolítico en curso en la región está obstaculizando de forma directa los envíos marítimos y las exportaciones.

Turquía: Aunque el país afronta una campaña de “carga” con una previsión de cosecha de 156.400 toneladas (un 37% por encima de 2025), la cifra se sitúa alrededor de un 60% por debajo de su anterior campaña récord de carga.