TAV explora en ingredientes innovadores para la creación de snacks

Según indica TAV, la industria de los snacks evoluciona continuamente, impulsada por la demanda de los consumidores de experiencias de sabor innovadoras y nutritivas. Para responder a estas necesidades, la empresa destaca que los fabricantes están utilizando una variedad de ingredientes que permiten desarrollar sabores y texturas únicas, junto con beneficios nutricionales. Entre los ingredientes más relevantes que menciona están las proteínas vegetales, los superalimentos, las especias exóticas, las frutas y verduras liofilizadas, y las harinas alternativas.

“La innovación en ingredientes está llevando la industria de los snacks a nuevas alturas, en TAV le asesoramos en sus necesidades de aromatizado y le ofrecemos soluciones con equipos capaces de almacenar más de 1.000 recetas, permitiendo así variabilidad en sus productos y ayudándole a reducir los tiempos de cambio de producción”, señala la firma.

TAV resalta que las proteínas vegetales, provenientes de ingredientes como guisantes, lentejas y garbanzos, se han vuelto populares no solo entre veganos y vegetarianos, sino también entre quienes buscan opciones saludables y sostenibles. “Estos ingredientes enriquecen el contenido proteico de los snacks y permiten innovar en sabores y texturas”.

Asimismo, la enseña subraya el valor de los superalimentos como la quinoa, la chía y el kale, “que aportan alto valor nutricional”; por ejemplo, la quinoa es rica en proteínas y fibra, mientras que el kale destaca por su contenido en vitaminas y minerales, siendo ambos “ideales para chips y crackers saludables”.

Y es que, según la empresa tecnoalimentaria, las especias y hierbas exóticas como la cúrcuma, el jengibre y el cardamomo no solo ofrecen perfiles de sabor complejos, sino también beneficios para la salud, como las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma y los efectos digestivos del jengibre. Además, TAV enfatiza la relevancia de la liofilización para conservar el sabor y los nutrientes de frutas y verduras, permitiendo snacks frescos y crujientes con ingredientes como fresas, arándanos, manzanas, zanahorias y guisantes.

Mientras que el uso de harinas alternativas como las de almendra, coco y garbanzo “permite desarrollar opciones sin gluten y con perfiles nutricionales mejorados, ideales para productos como galletas y crackers que se adaptan a diversas necesidades dietéticas”.