Bühler ofrece a la industria chocolatera texturas uniformes con CompactMix

La compañía Bühler ha presentado la evolución de dos de sus soluciones más fiables para el procesamiento de masa de chocolate: la refinadora de cinco rodillos Finer S Edition 26 y la conchadora de un solo eje ELK S Edition 26. Ambas mantienen su robustez y fiabilidad en el refinado y conchado para la producción de chocolates de alta calidad, pero los sistemas Edition 26 funcionan de forma más limpia, inteligente, eficiente y transparente.

Ante la volatilidad del precio del cacao, los ingenieros de Bühler han identificado áreas de mejora en el rendimiento para aprovechar al máximo cada grano. “Lograr una finura de hasta 12 micrómetros, crucial para la distribución del tamaño de partícula deseada que proporciona una textura y suavidad en boca óptimas, sigue siendo una característica exclusiva de la refinadora de cinco rodillos de Bühler. Por eso, hemos construido la Edition 26 sobre una base lo más sólida posible, aportando valor donde más lo necesitan los clientes: un funcionamiento más sencillo, mayor fiabilidad, mayor eficiencia energética, un mantenimiento optimizado y una mejor higiene”, afirma Skeljzen Nesimi, director de Gestión de Producto de Chocolate y Creación de Sabores de Bühler.

Por su parte, la concha de un solo eje ELK S Edition 26 crea el sabor deseado al chocolate, eliminando eficazmente los compuestos volátiles y la humedad no deseados, lo que garantiza resultados consistentes y repetibles. La ELK S Edition 26 se centra en la simplificación del funcionamiento, la eficiencia energética, el diseño higiénico y una mayor accesibilidad

El estreno industrial de ambas máquinas tuvo lugar en el salón internacional Interpack, celebrado en Düsseldorf, donde la multinacional helvética dio a conocer la serie 26 de sus equipos emblemáticos bajo el lema Enjoy every bite. La refinadora Finer S, cuyo modelo original data de 1919, alcanza con esta vigesimosexta versión un hito centenario que introduce sensores inteligentes destinados a la autorregulación automática del refinado, junto con una refrigeración renovada que estabiliza el ritmo productivo. Durante el certamen alemán, Dulces Noticias visitó el espacio expositivo de la firma y recogió las valoraciones de Guadalupe Rodríguez, responsable de Ventas de Chocolate, Cacao, Moldeo y Barritas de Bühler, quien subrayó el valor del encuentro ferial para “acompañar a nuestros clientes para dar forma a la alimentación del futuro”, con foco preferente en las categorías de cacao, confitería y aperitivos.

Por su parte, la conchadora de un solo eje ELK S Edition 26 añade un nuevo sistema de automatización enfocado a la fabricación masiva de chocolate. Según detalló Skeljzen Nesimi a este respecto, los ingenieros de la marca han “perfeccionado varios elementos de la máquina para simplificar su funcionamiento y mantenimiento diarios”, integrando mejoras específicas orientadas al estándar higiénico y la eficiencia fabril. En el mismo marco ferial, Bühler complementó estas soluciones con otras novedades tecnológicas de procesado, entre las que sobresalen el tostador de cacao Lucent, que recorta un 20% el consumo energético con controles predictivos, el mezclador CompactMix para rellenos, el molino de bolas Aurora y el horno túnel de cocción a gas IFC para galletería, diseñado para disminuir el gasto energético hasta en un 15%.