El sabor pistacho crece un 55% y prepara su “asalto” a nuevas categoría

El sabor pistacho creció en 2025 un 55% en ocasiones de consumo respecto al año anterior, siendo “un patrón de expansión bien documentado que puede servir para anticipar nuevos territorios a conquistar”, según Worldpanel by Numerator, que ha identificado hasta cuatro próximas categorías donde este fruto seco puede seguir triunfando: patatas y snacks salados, bebidas funcionales, salsas y condimentos y cosmética y cuidado personal.

En concreto, Worldpanel otorga un 56% de probabilidades a que el pistacho lo borde a 6-12 meses vista en patatas y snacks salados, dado que ya existe cierta validación previa por el consumidor, encaja muy bien en ocasiones en las que se busca indulgencia y precedentes como la almendra reducen la incertidumbre sobre el salto.

También estima un 41% de probabilidades de éxito a 12-18 meses vista en bebidas funcionales, es decir, agua de pistacho y bebidas vegetales, incluso en leches vegetales. Un 34% para salsas y condimentos (a 18-24 meses), como en ciertos lanzamientos de productos premium italianos, donde ya existe el pesto de pistacho. Y un 22% en cosmética y cuidado personal (a 24-36 meses), ya irrumpiendo en el canal especialista con formulaciones de, por ejemplo, aceite de pistacho, pero que tiene pendiente dar el salto al gran consumo.

Según Enrique Rodríguez, Shopper & Catman Director de Worldpanel by Numerator, “el crecimiento del pistacho no es solo una cuestión de producto, sino de cómo un atributo conecta con nuevas ocasiones, momentos y necesidades. Y es que las innovaciones ya no nacen en una categoría, sino en un atributo”.

En este contexto, “las nuevas tendencias van dejando un rastro antes de explotar y es vital que el mercado las vea con anticipación”. De hecho, más allá del pistacho, Worldpanel by Numerator avisa del próximo boom del matcha, de la lenteja y del zinc.

Del primero, el producto más vendido en 2025 que incorporaba matcha fue un ambientador. Sobre la lenteja, puede llegar ahora en forma de galletas y tortitas de cereales. Y el zinc, que de momento no es una categoría natural como tal, puede llegar en refrescos, aguas, yogures, productos dentales o capilares.