El World Pistachio Congress presenta oficialmente su primera edición en Toledo

El pistacho es hoy uno de los cultivos con mayor proyección: el mercado mundial alcanzó en 2024 un consumo de 1,3 millones de toneladas valorado en 10.300 millones de dólares, y las previsiones apuntan a 1,5 millones de toneladas en 2035. Un sector en plena efervescencia que, sin embargo, carecía hasta ahora de un foro científico y profesional de alcance verdaderamente mundial.

Conscientes de la situación, Agrifood Comunicación organiza en Toledo los días 27 y 28 de enero de 2027 el World Pistachio Congress (WPC), un evento que pretende reunir en esta ciudad a expertos de ámbito mundial para analizar la situación actual y los retos que presenta el cultivo y su transformación en los próximos años.

Como parte de las acciones de promoción de este evento mundial, enmarcadas en la iniciativa ‘En ruta hacia el WPC 2027’, se ha organizado una jornada técnica para analizar las oportunidades que ofrece el cultivo del pistacho en España y, especialmente, en Castilla-La Mancha, bajo el título ‘El pistacho, del campo directo a tu salud’.

El acto contó para su inauguración con la presencia de Julián Martínez Lizán, Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla-La Mancha, y Juan Miguel del Real, Presidente del Comité Organizador del WPC.

Martínez Lizán destacó que “el pistacho es mucho más que un snack por sus propiedades saludables y sus múltiples aplicaciones culinarias. La región se ha convertido en la principal productora de pistacho de España, multiplicando por 17 su superficie en apenas 13 años, hasta alcanzar cerca de 70.000 hectáreas. En 2025, la producción marcó un récord histórico con 11.000 toneladas de pistacho en seco, un 30% más de lo previsto, lo que evidencia el gran potencial de un sector en el que aún solo está en producción alrededor del 25% de las plantaciones”.

Por su parte, Juan Miguel del Real reafirmó “la importancia de seguir avanzando en la vertebración y profesionalización del sector del pistacho, favoreciendo la colaboración entre productores, industria, investigadores y comercializadores para afrontar los retos de futuro”. Asimismo, subrayó “el papel estratégico de encuentros como este para impulsar el intercambio de conocimiento, la innovación y el crecimiento de un cultivo en plena expansión”.

Además, Ricardo Migueláñez, coordinador general del WPC, explicó los objetivos del congreso, una iniciativa que puede situar a Castilla-La Mancha en el centro del panorama internacional del pistacho. En este sentido, explicó que “el evento reunirá a todos los eslabones de la cadena de valor del sector, fomentando el intercambio de conocimiento, la creación de redes internacionales de colaboración y el desarrollo de nuevas oportunidades que contribuyan al crecimiento y la consolidación del sector del pistacho en España”.

La jornada incluyó tres ponencias centradas en los principales desafíos y oportunidades del cultivo. El investigador del IRIAF-CIAG El Chaparrillo, Esau Martínez Burgos, presentó los últimos avances en innovación agronómica y defendió que el desarrollo del sector debe apoyarse en una transferencia eficaz del conocimiento científico hacia agricultores y técnicos. Asimismo, señaló que la investigación desarrollada en Castilla-La Mancha está permitiendo mejorar la adaptación varietal, incrementar la eficiencia productiva y avanzar hacia un cultivo más sostenible.

La evolución del mercado fue otro de los ejes del encuentro. La directora de Cuentas de Worldpanel by Numerator, Fernanda Frigo, explicó que el pistacho ha dejado de ser un producto de consumo minoritario para estar presente en doce categorías diferentes de alimentación. Según indicó, en los últimos cinco años ha llegado a 300.000 nuevos hogares, alcanzando una facturación de 63,6 millones de euros, una tendencia que, a su juicio, continuará creciendo en los próximos años.

El cierre de la jornada corrió a cargo del consultor sénior del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona y experto en dieta mediterránea, Ramon Estruch, quien repasó la evidencia científica sobre los beneficios del consumo habitual de pistachos. Basándose en los resultados del estudio Predimed, destacó que los frutos secos contribuyen a mejorar el perfil lipídico, reducir la inflamación vascular y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, recordó que distintos estudios desmontan la creencia de que su consumo favorezca el aumento de peso y apuntó a beneficios adicionales relacionados con la microbiota intestinal, el envejecimiento celular y el fortalecimiento del sistema inmunológico.