Las ventas de la industria española del dulce crecen un 3% en 2024

La industria del dulce en España aumentó su facturación en un +3% en 2024, en comparación con el año anterior, hasta alcanzar un total de 7.806 millones de euros. Así se desprende del ‘Informe Produlce 2024’ que la Asociación Española del Dulce presentó durante su Asamblea General, en la que también se ratificó la renovación del Comité Ejecutivo de la organización.

Así, con un desempeño sólido tanto en el mercado nacional como en los mercados internacionales, el sector se consolida como uno de los pilares de la industria alimentaria española, destacando por su capacidad de generar empleo estable y de alta calidad.

El mercado nacional alcanzó los 5.357 millones de euros (+1,4 %), mientras que las exportaciones superaron los 2.400 millones de euros (+5,3 %), situando al dulce como el quinto exportador de la industria agroalimentaria. La balanza comercial se situó en 881 millones de euros.

A pesar de la contracción general del tejido industrial en España, el sector del dulce ha demostrado una notable solidez estructural y una clara vocación internacional. Su capacidad para resistir un entorno económico adverso se ha apoyado en un modelo productivo orientado a la eficiencia, la sostenibilidad y la innovación.

En 2024, esta apuesta por hacer “más y mejor” ha permitido, además, consolidar su presencia en los mercados exteriores y elevar su ratio de rentabilidad por encima de la media de la industria manufacturera nacional, a la vez que se contenía la inflación muy por debajo del índice general de alimentación y bebidas, en un claro ejemplo del compromiso del sector con los consumidores, dentro y fuera de sus fronteras.

”El reto ahora no es solo mantener el crecimiento, sino avanzar hacia un modelo cada vez más inclusivo, sostenible, innovador y conectado con las nuevas generaciones. El sector del dulce está demostrando que se puede ser competitivo sin renunciar al arraigo territorial, al empleo de calidad y a una industria alimentaria más humana, que suma valor económico y social en todo el país”, ha explicado Rubén Moreno, secretario general de Produlce.

En la presentación, también ha hecho referencia a la situación de las materias primas, que “desgraciadamente ha sido un escenario al alza. En contraposición a lo que veíamos el año pasado, cerrabamos el ejercicio con una ligera relajación o descenso de los índices de materias primas que permitían un mejor desarrollo de nuestra actividad, pero este año, de nuevo, han vuelto a repuntar, especialmente en lo referente a materias primas no industriales”

Todas las categorías que conforman el sector han crecido durante el pasado año en términos de consumo, con el cacao y chocolate liderando los segmentos (2.106 millones de euros), seguido por galletas (1.428 millones de euros), pastelería y bollería (1.310 millones de euros), panificación (954 millones de euros), caramelos y chicles (809 millones de euros) y turrones y mazapanes (290 millones de euros). Este desempeño refleja la alta calidad, competitividad e innovación de los productos españoles y la confianza continua del consumidor.

En 2024, con un crecimiento de más del +5%, las exportaciones del sector del dulce en España superaron los 2.400 millones de euros, alcanzando 657 mil toneladas exportadas a nivel mundial. Europa volvió a sumar el grueso de las exportaciones con 1.771 millones de euros, un 5% más que en 2023, seguida de América (323 millones de euros, 13%); Asia (157 millones, 6,5%) y África (139 millones, 5,8%).

Entre los principales mercados, Francia, Portugal y EEUU se mantienen como los tres primeros destinos, si bien este último, junto a Reino Unido y Alemania, presenta caídas en valor y volumen en 2024. Destaca, en sentido contrario, el buen comportamiento de Marruecos, con un aumento de las exportaciones del 12,1% en valor y el 13% en volumen, consolidando su posición como mercado estratégico para el sector.

En el análisis por categorías, caramelos y chicles se afianzaron en la primera posición de las ventas al exterior del sector, con unas exportaciones de 794 millones de euros. Le siguió cacao y chocolate (643 millones), galletas (618 millones), bollería y pastelería (204 millones), panificación (94 millones) y turrones y mazapanes, con 68,5 millones de euros y afectada especialmente por las caídas en Reino Unido y EEUU, sus dos primeros mercados.

La categoría de cacao y chocolate se mantiene como la primera contribuyente por valor de producción del sector del dulce, con una facturación de 1.952 millones de euros y un crecimiento del +5,1% en 2024. Esta cifra supone una cuarta parte de la facturación global del sector del dulce en España y un 30,5% del consumo interno. El crecimiento se apoya en las exportaciones, mientras que la producción dirigida al mercado nacional se mantiene estable. En volumen, la producción alcanza las 203.700 toneladas, un -6,7% menos que un año antes.

La evolución de la categoría refleja las tensiones inflacionistas, que han tenido como consecuencia una caída de los volúmenes de venta tanto en el comercio interior (-10,9%) como en las exportaciones (-2,1%). En concreto, las cifras de consumo de chocolate y derivados del cacao en nuestro país muestran un crecimiento del +7,5% en términos de valor, pero también aquí se percibe una caída del -3,9% en volúmenes.

El informe de Produlce pone de manifiesto que “la categoría de caramelos y chicles es la que, con diferencia, más crece en todo el sector del dulce”. La producción muestra un crecimiento “muy equilibrado” y aumenta un +5,8% en valor (1.478,2 millones de euros) y un +3,1% en volumen (310,7 miles de toneladas) respecto a 2023.

El mercado interior es el que lidera el incremento de la producción nacional en 2024, con un ascenso del +10,6% en valor hasta situarse en 684 millones de euros, acompañado de un crecimiento en volumen (+7,9%), hasta las 97,2 miles de toneladas.

En cambio, la exportación, después de un 2023 en el que se produjo una diferencia grande entre los crecimientos del valor (+21%) y las caídas de volúmenes (-3,8%), se muestra en 2024 “muy contenida”, pero también “muy equilibrada”, aumentando un +2,1% en facturación y un +1,1% en volumen, lo que, “en conjunto con el comportamiento del mercado interior, muestra a una categoría que ha sabido reequilibrarse en tiempo récord”.

Al igual que en el caso de caramelos y chicles, tras un 2023 con diferenciales valor-volumen notables, “la categoría de galletas recupera en tan solo un año el equilibrio entre ambas magnitudes”, destacan desde Produlce. De este modo, el sector alcanza en 2024 una facturación de 1.689 millones de euros y un volumen de venta de 480.700 toneladas.

Con estas cifras, las compañías galleteras nacionales han cerrado el ejercicio con un descenso del -0,8% en valor y unos volúmenes un +0,2% superiores, “como consecuencia de un ligeramente mejor ejercicio en términos de exportaciones”, que incrementan la facturación un +0,5%, mientras que los volúmenes se mantienen prácticamente iguales (-0,1%).

Por su parte, el mercado nacional alcanza en 2024 los 1.071 millones de euros y supone el 63% de las ventas totales de galletas. Se aprecia una mejora del equilibrio valor-volumen en el mercado interior, que cae un -1,5% en términos de valor y aumenta un +0,4% en volumen. En cambio, las importaciones muestran aún unos diferenciales altos, creciendo un +10,4% en valor y cayendo un -0,9% en volumen.

La categoría de bollería y pastelería, que igual otras como galletas o panificación sufrió un grave impacto en 2022 como consecuencia de la invasión de Ucrania, propulsando entonces la facturación un +16,7%, al tiempo que el volumen se reducía un -1,2% (+17,9 pp de diferencia), en 2023 los fabricantes se esforzaron para cerrar esa brecha valor-volumen en 2023, lo que en 2024 se afianza, con un crecimiento de los volúmenes del +6%, por encima del aumento en valor (+2,6%), “prueba de su compromiso con el consumidor”, señalan desde la Asociación del Dulce.

Así, la categoría de pastelería y bollería alcanza en 2024 una facturación de 1.355 millones de euros y un volumen de 242.700 toneladas, situándose como cuarta contribuyente para el sector del dulce.

El mercado interior representa el 85% de la facturación total de la categoría y crece también más en volumen (+1,1%), que en facturación (+0,7%), alcanzando las 171.900 toneladas y los 1.153 millones de euros. Frente a esta situación casi estable en el mercado interno, las exportaciones crecen un +16% en valor, acompañadas de un aumento de los volúmenes del +20,4%, elevándose hasta los 204 millones de euros, con 71.500 toneladas vendidas fuera de nuestras fronteras.

Por su parte, el consumo avanza por encima de la media del sector, sumando un crecimiento del 1,9% en el valor y 3,7% en los volúmenes, pasando de una brecha valor- volumen de 9,4 p.p. en 2023 a -1,8 p.p. en este 2024.

Al igual que se observa en el segmento de bollería y pastelería, en el caso de la categoría de panificación, la brecha valor-volumen que empezó a cerrarse en 2023, desaparece casi por completo en 2024, al alcanzar un crecimiento equilibrado entre valor (+1,6%) y volumen (+1,1%). De este modo, la producción nacional alcanza las 358.300 toneladas, por valor de 970 millones de euros.

De este total, el mercado interior supone más del 90% de la facturación (876 millones de euros) y se mantiene prácticamente plano (+0,7%), mientras que las exportaciones “crecen a un excelente ritmo y sin grandes diferenciales valor-volumen”, alcanzando las 36.100 toneladas, por valor de 94,4 millones de euros, con incrementos del +6% y del +10,4% sobre 2023, respectivamente.

El consumo aparente, por su parte, crece un +1,3% en cantidades, hasta las 348 toneladas, y un +1,2% en facturación, hasta los 954 millones de euros.

La categoría de turrones y mazapanes ha sido, según Produlce, “una de las más perjudicadas por el contexto de gran incertidumbre y volatilidad en torno a algunas de las materias primas básicas para su fabricación (cacao, almendra, etc.)”. Pese a la dificultad del entorno, la producción crece un +3,7% en valor, aunque los volúmenes caen casi en la misma medida, un 3,4%, marcando un diferencial entre ambas magnitudes de 7,1 puntos y sitúa a la categoría como la más desequilibrada en los ratios valor-volumen el pasado año.

Con esta evolución, la facturación en 2024 asciende a 361 millones de euros, con 29.200 toneladas. El 80% de las ventas se concentran en el mercado nacional, que crece un +4,2% hasta los 290 millones de euros y alcanza las 22.200 toneladas (-4,8%).

Según ha destacado en la presentación de este informe Rubén Moreno, “la categoría de turrones y mazapanes es una exportadora absoluta”, lo que supone que la balanza exterior es netamente positiva. En 2024, las exportaciones han crecido un +9,3%, hasta las 7.100 toneladas, aunque en valor las ventas al exterior sufren un ligero retroceso del -1%, hasta los 68,5 millones de euros.

En este capítulo “observamos que hay dos países, Reino Unido y Estados Unidos, que son nuestros principales clientes, donde ha caído algo la demanda”. Al respecto, el secretario general de Produlce ha señalado que, “en el caso de Estados Unidos hay un tema que preocupa al sector y es un posible conflicto arancelario, que podría afectar tanto a nuestros productos en el mercado internacional como al precio de la almendra de California, lo que también aporta inestabilidad en torno al mercado”.

La importancia económica del sector del dulce en España no solo se refleja en el volumen de consumo o las exportaciones; también en los puestos de trabajo que genera. En respecto nuestro país, este dato asciende a 27.670 empleos directos en 2024, al mismo periodo del año anterior.

El pasado en año volvió a destacar el porcentaje de contrataciones fijas, repitiendo el 78% en el conjunto del sector, lo que sigue contribuyendo a generar y mantener empleo de calidad. Asimismo, la representatividad del empleo femenino, que alcanza ya prácticamente la paridad con un 48%, se encuentra muy por encima de la media de la industria manufacturera, que es del 28,3%, mostrando además una altísima estabilidad y una creciente participación en posiciones de liderazgo, reflejo de la evolución hacia una industria más inclusiva y equitativa.

Este dinamismo ha permitido que se refuerce el papel de la industria del dulce como impulsor del empleo, haciéndolo especialmente en zonas rurales, convirtiéndose en un factor decisivo en los procesos de fijación y repoblación, así como de redistribución de rentas y oportunidades de profesionalización de sus habitantes.