Scentium analiza las tendencias de sabor en helados

El especialista en soluciones aromáticas Scentium anticipa un ejercicio marcado por la fusión de perfiles dulces y salados en el segmento de la heladería, impulsado por consumidores que demandan experiencias de mayor sofisticación e indulgencia. La combinación de notas umami, fermentadas y botánicas —como el queso parmesano, la mantequilla tostada, el miso o el aceite de oliva— encabeza las propuestas emergentes junto con combinaciones de alto contraste sensorial como la vainilla con miel, las variantes con sal marina o los mochis de té matcha
13 de julio de 2026, 12:00

Este 2026 será el año de los sabores ‘swavoury’, una tendencia que mezcla perfiles dulces y salados en categorías tradicionalmente asociadas al postre, como los helados, según el análisis de tendencias en esta categoría realizado por Scentium. El especialista en soluciones aromáticas también destaca que la combinación de ingredientes como parmesano, mantequilla tostada, miel, miso o aceite de oliva está ganando protagonismo entre consumidores que buscan experiencias más complejas y sorprendentes que combinan indulgencia y sofisticación, incorporando ingredientes umami, fermentados y botánicos.

Entre las mezclas emergentes figuran el helado de vainilla con parmesano y miel, las versiones con miso caramelizado, las referencias con mantequilla y sal marina o los helados mochi con té matcha. Además, la textura se consolida como un factor clave en la innovación, con inclusiones crujientes.

Scentium amplía sus instalaciones para liderar los perfiles exóticos y funcionales

La apuesta por los helados swavoury se enmarca en la estrategia de Scentium para dar respuesta a la creciente demanda de perfiles complejos. Junto al cruce de dulce y salado, la firma destaca el auge de los sabores tropicales, los aromas asiáticos y la tendencia swicy (dulce y picante), así como el desarrollo de soluciones funcionales orientadas a reducir azúcar, sal o calorías sin perder sabor.

Para acelerar la llegada de estas propuestas al mercado, la filial del grupo Iberchem ha ampliado su central en Murcia con mayor capacidad para aromas líquidos y en polvo, sumando nuevas plantas piloto para agilizar el desarrollo de productos en el sector de la confitería y la alimentación

Noticias Breves
17/septiembre/2026
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La cooperativa Consum abre en Viladecans (Barcelona) su novena tienda propia del ejercicio. Con esta incorporación, la Cooperativa alcanza ya el 50% del plan de expansión previsto para 2026, que contempla la apertura de 18 supermercados propios.

Con esta inauguración ya suma nueve locales nuevos en el ejercicio: Orihuela, Cox, Sagunto y Alicante, en la Comunitat Valenciana; Puertollano y Ocaña, en Castilla-La Mancha; Vélez-Málaga, en Andalucía; y Vilanova i la Geltrú, en Cataluña.

Hasta el final de ejercicio, la Cooperativa prevé incorporar otros nueve supermercados para completar su plan de crecimiento. En Cataluña inaugurará establecimientos en Terrassa (dos tiendas), Barcelona, Badia del Vallès y Balaguer; en la Comunitat Valenciana abrirá nuevos supermercados en Valencia, Ontinyent y Torrevieja; y en Andalucía pondrá en marcha una tienda en Santa Fe (Granada).

16/septiembre/2026
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Las 24 unidades alimentarias que conforman la Red de Mercas contarán con apoyo para afrontar las obligaciones derivadas de la Responsabilidad Ampliada del Productor (RAP) en la gestión de los envases comerciales y los residuos que generen. Así lo contempla el cuerdo de colaboración que Mercasa, a la que pertenecen, ha firmado con Procircular.

16/septiembre/2026
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La cadena de supermercados Lidl prosigue en su objetivo de estar cada vez más cerca del consumidor español, ganando capilaridad y creciendo de forma sostenida y sostenible en todo el país con la inauguración de nuevas tiendas modernas y eficientes, con espacios más accesibles y adaptados a las necesidades actuales.

En este sentido, tras una inversión de más de 10 millones de euros y la creación de 27 empleos, Lidl inaugurará durante el mes de septiembre tres tiendas en nuestro país, concretamente en Cataluña (Barcelona), Comunidad de Madrid (Madrid) y Galicia (Carballo). En conjunto, las tres tiendas ofrecerán más de 4.250 m² de superficie comercial, consolidando una red que ya supera los 730 puntos de venta en España.

15/septiembre/2026
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De enero a julio, más de 2,2 millones de familias se han beneficiado de vales y descuentos personalizados por parte de Consum, lo que ha supuesto un ahorro medio de 21,45 euros por persona. La cooperativa ha repartido más de 47,94 millones de euros en cheques y descuentos, lo que supone un 8,7% más que en el mismo periodo del año anterior.

Los descuentos que Consum ofrece a sus clientes son, entre otros, Mis Favoritos, Mis Cupones Ahorro, descuentos Cheque Crece, vales de cumpleaños o descuento por compras acumuladas. Según los datos del primer semestre, destaca el incremento de Mis Favoritos, con un 13% más que el año pasado, y los descuentos por compras, con un 8,9% más respecto al año anterior. Mis Cupones Ahorro y los descuentos Cheque Crece han aumentado también un 5,9% y un 5,4%, respectivamente.

14/septiembre/2026
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La cadena de tiendas HiperDino continúa dando importantes pasos en su política de sostenibilidad y en el cuidado del medio ambiente, objetivos contemplados dentro de su Plan Estratégico de Sostenibilidad. Así, durante este 2026, invertirá cerca de medio millón de euros en la habilitación de nuevas plantas fotovoltaicas en cuatro de sus tiendas, que serán distribuidas de la siguiente manera: en HiperDino (HD) Chafiras y en HD Menceyes (ya en marcha); HD Icod y HD Costa Teguise en Lanzarote, cuya instalación está prevista para el último trimestre del año. Con la puesta en funcionamiento de estas cuatro plantas fotovoltaicas, HiperDino generará un total de 1.022.850 KWh de energía.

En total, a cierre de 2025 HiperDino contaba con 14 plantas fotovoltaicas en marcha.