3A Biotech, innovación verde al servicio del pan

En un contexto de mercado en el que el consumidor demanda naturalidad en la formulación de los alimentos, 3A Biotech se muestra como un aliado para la industria de panificación y pastelería, proporcionando soluciones naturales que preservan la frescura y calidad de los productos. Desde la compañía destacan que “detrás de cada pan blando, cada bollo esponjoso y cada rebanada que permanece fresca más tiempo, existe la ciencia natural que protege lo que realmente importa”.

En este sentido, “desarrollamos antioxidantes, conservantes e ingredientes funcionales 100% naturales y de etiqueta limpia, especialmente diseñados para el sector industrial de panadería y pastelería”, al que ofrecen soluciones como Bioprotec-CF, MP-Lecit, Naturnox MT y Arvin 20, que mejoran la textura y el volumen, al tiempo que previenen el moho y la rancidez.

Todo ellos alargan la vida útil sin alterar el sabor ni el aroma y son adecuados para la producción ecológica y libres de alérgenos. Obtenido a partir de fermentación de maíz, Bioprotec-CF es una alternativa natural a conservantes sintéticos, como propionato y lactato, con una potente actividad antifúngica con funciones tecnológicas y prebióticas. En cuanto a Naturnox es una gama de antioxidantes naturales diseñada para proteger harinas, grasas y aceites, especialmente ricos en omega 3, frente a la oxidación y el deterioro. Por su parte, Arvin-20 es un conservante natural que tiene un amplio espectro de acción y es eficaz contra Listeria, Clostridium, Salmonella, E. coli, bacterias del ácido láctico, etc.

Con el objetivo de seguir ampliando su catálogo para el sector bakery, la empresa 3A Biotech presentó Tocotyrosol, un antioxidante natural basado en una mezcla sinérgica de extractos de oliva y té verde rico en hidroxitirosol y tirosol diseñado específicamente para aplicaciones de repostería y pastelería, donde actúa estabilizando los aceites y grasas durante el proceso de horneado.

Desde la compañía 3A Biotech señalan que este ingrediente, disponible en formato polvo, destaca por su fácil aplicación y su capacidad para facilitar un etiquetado clean label. Además de sus funciones tecnológicas, Tocotyrosol posee un potencial prebiótico, posicionándose como una alternativa eficaz frente a los antioxidantes sintéticos convencionales.