Gastronomic Forum reunirá a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin

El salón Gastronomic Forum Barcelona, que se celebra del 3 al 5 de noviembre en el recinto Montjuic de Fira Barcelona, contará por primera vez en su historia con todos los chefs originarios de Cataluña que tienen tres estrellas Michelin. Así, en el evento, enfocado a la gastronomía, la hostelería y el food service, se darán cita los cocineros Joan Roca, Jordi Cruz, Paolo Casagrande, los Hermanos Torres, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, galardonados todos ellos con tres estrellas. Junto a ellos, estarán otros rostros culinarios de referencia, como Ferrán Adriá, Ramón Feeixa, Mateu Villaret, Albert Franch o Xano Saguer.

Durante los tres días de duración del evento, todos estos chefs “formarán parte del programa de actividades del salón, protagonizando ponencias, demostraciones culinarias y diálogos”, expresan desde la organización. Este año, el principal objetivo de la feria es el de poner en valón la Nueva Cocina Catalana como “movimiento culinario de gran alcance global”, coincidiendo con la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía en 2025. Es por ello por lo que la feria ha conseguido reunir, de “manera inédita”, a todos los cocineros catalanes con tres estrellas Michelin, que, “partiendo de la tradición local”, han “proyectado su cocina al ámbito internacional”.

Desde la feria han querido celebrar la presencia en el salón de todos estos cocineros. “Estamos en un momento decisivo para la cocina catalana. La tradición, el producto local y el territorio recuperan protagonismo y nos consolidan como referente internacional. En esta edición, reuniremos a las voces más autorizadas para explorar el movimiento de la nueva cocina catalana, con un programa que nos permitirá ver la combinación de raíces y modernidad, conectando talento consagrado con nuevas generaciones que ya están construyendo el futuro del sector”, manifiesta Pep Palau, director del programa gastronómico del evento.

Entre sus actividades, la feria contará con un Simposio de Cocina Catalana, impulsado por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) y por la Generalitat de Cataluña. El objetivo del mismo será el de “contribuir a tener una radiografía clara y una aproximación crítica del estado actual de la cocina catalana”. Además, el salón contará con un espacio creativo exclusivo sobre pastelería, a cargo del Coletivo 21 Brix y especialistas como el chocolatero Lluc Crusellas. Asimismo, habrá otros lugares como Forum Lab, que acogerá distintos programas específicos, dedicados a las cocinas de colectividades.

En el evento se entregarán también varios galardones: el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, los Premios Innoforum, el Premio Josep Mercader o el Premio al Mejor Panettone de España. Todo ello en una feria que servirá como un “gran punto de encuentro profesional” del sector gastronómico, que reunirá a más de 350 empresas expositoras y por el que se estima que pasarán cerca de 20.000 visitantes profesionales.