Food&Drink Summit: La ‘España que alimenta’, motor económico, territorial e internacional del país

La Real Fábrica de Tapices de Madrid acoge hoy la decimotercera edición del Food&Drink Summit, el foro organizado por FIAB que este año pone el foco en la ‘España que alimenta’. Bajo este lema, el encuentro subraya la contribución de la industria española de alimentación y bebidas como sector estratégico para la economía nacional, la creación de empleo, la cohesión territorial y la proyección exterior del país. Dulces Noticias asiste a la jornada para seguir de cerca las principales reflexiones del sector.

En la apertura del encuentro, el presidente de FIAB, Ignacio Silva, ha destacado el papel de una industria presente en todo el territorio, capaz de generar actividad económica y social, impulsar las exportaciones y contribuir a fijar población en zonas donde este reto resulta especialmente complejo. “Hoy rendimos homenaje al territorio y a esa riqueza que genera nuestro sector, imprescindible para garantizar la sostenibilidad económica y social de todo el país”, ha señalado.

Silva ha recordado que la industria de alimentación y bebidas está integrada por más de 27.000 empresas distribuidas por todo el territorio, de las que más del 70% se localizan en municipios de menos de 50.000 habitantes. Una capilaridad que, según ha subrayado, contribuye al mantenimiento de infraestructuras y servicios básicos y convierte al sector en un actor fundamental para la cohesión territorial. De hecho, ha apuntado que la industria genera uno de cada cinco empleos en la denominada España vacía.

El presidente de FIAB ha apoyado este papel estratégico en los datos del último informe económico del sector, presentado recientemente. Según ha indicado, la industria aumenta su producción hasta los 237.000 millones de euros, sigue creando empleo, con cerca de medio millón de afiliados a la Seguridad Social, y mantiene su fortaleza exportadora, tras alcanzar en 2025 su mejor marca histórica, con ventas exteriores de 53.000 millones de euros. El sector representa ya el 2,5% del conjunto de la economía y el 21,4% de la industria manufacturera española.

No obstante, Silva ha advertido de que los buenos resultados “no pueden hacer olvidar” los factores que amenazan el crecimiento de las empresas. Entre ellos ha citado la inestabilidad internacional, el impacto de los conflictos geopolíticos sobre la energía, los costes logísticos y los seguros, así como el incremento de los costes operativos, administrativos y laborales. También ha señalado dos desafíos estructurales para el sector: la falta de relevo generacional y la escasez de perfiles cualificados.

En este contexto, el presidente de FIAB ha reclamado un marco que permita a la industria seguir siendo “motor de la economía española”, avanzar en innovación, incorporar nuevas tecnologías, generar empleo cualificado e impulsar la gastronomía y la ‘Marca España’ a través de sus productos. Para ello, ha pedido evitar la sobrerregulación y las cargas burocráticas, garantizar suministros energéticos a precios competitivos, alinear las iniciativas regulatorias nacionales y autonómicas con la legislación europea, impulsar acuerdos comerciales que consoliden las exportaciones y desarrollar políticas de nutrición y salud basadas en criterios científicos.

En un mensaje en vídeo, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha enmarcado la jornada en el 40º aniversario de la entrada de España en la Unión Europea y ha destacado la transformación del sector agroalimentario en estas cuatro décadas. Según subraya, España ha pasado de ocupar una posición secundaria entre los países comunitarios a consolidarse como el cuarto exportador agroalimentario de la UE y el séptimo del mundo, con más de 78.000 millones de euros exportados el pasado año y un saldo positivo superior a los 18.300 millones.

Planas identifica el impacto climático y la incertidumbre geopolítica y comercial como dos grandes retos para el futuro. En este sentido, defiende la necesidad de reforzar los mecanismos de gestión de riesgos ante fenómenos extremos y de preservar un comercio internacional basado en reglas. Pese a este contexto, se muestra optimista por la fortaleza de la economía española y por la capacidad del sector agroalimentario para seguir creciendo sobre la base de la seguridad, la innovación y la calidad de los alimentos de España.

Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha incidido a continuación en el carácter estratégico de la industria alimentaria española, a la que atribuye “un relato diferencial” basado en la trazabilidad, la calidad gastronómica y el equilibrio entre tradición e innovación. En su intervención, ha destacado el peso de la dieta mediterránea como activo cultural y como elemento de marca país, y ha recordado que los alimentos de España están presentes en todos los continentes, en un contexto en el que la alimentación se sitúa cada vez más en el centro del debate económico, geopolítico y medioambiental.

Rodríguez Castaño subraya que el reto ya no pasa únicamente por “vender más toneladas”, sino por competir en valor, fortalecer las marcas, avanzar en digitalización y sostenibilidad y reforzar la resiliencia del sistema alimentario. En este sentido, vincula la Estrategia Nacional de Alimentación con la necesidad de garantizar el abastecimiento, asegurar suministros estables, responder al cambio climático y revitalizar el medio rural. También pone el acento en el papel de la industria como “escudo eficaz contra la despoblación” y en la necesidad de aprovechar la gastronomía española como vía de proyección internacional.

En el bloque dedicado al nuevo orden mundial, la exministra de Asuntos Exteriores Ana Palacio ha conversado con Maite Rico, directora adjunta de The Objective, sobre el cambio de paradigma geopolítico y su impacto en la economía. Palacio ha advertido de que no se trata de una crisis pasajera, sino de un cambio de ciclo: “Hemos pasado de un mundo que iba hacia la apertura a un mundo dominado por la seguridad”.

La exministra señala que el orden basado en reglas, el comercio abierto y la prosperidad compartida que han marcado las últimas décadas están dando paso a un escenario en el que la energía, los fertilizantes, las materias primas, las rutas marítimas o los estrechos estratégicos se convierten en herramientas de presión política y negociación. En este contexto, defiende que Europa debe revisar sus cartas y actuar con más realismo, reduciendo el exceso regulatorio y evitando que la transición verde se haga “a costa de la industria europea y de la agricultura europea”.

Palacio subraya que Europa conserva activos relevantes —talento, universidades, capacidad empresarial, riqueza y sectores estratégicos como el alimentario—, pero advierte de que debe utilizarlos de forma distinta en un mundo más competitivo. A su juicio, el reto europeo pasa por mantener los objetivos de sostenibilidad, pero aplicarlos con mayor pragmatismo para no deteriorar la competitividad de sus empresas frente a países con exigencias regulatorias mucho menores.

La situación de las pequeñas y medianas empresas también ha ocupado un lugar destacado en el Food&Drink Summit, con la intervención de Ángela de Miguel, presidenta de Cepyme, quien ha subrayado el papel de la pyme como empresa arraigada al territorio y como elemento esencial para la actividad económica y social. Según ha explicado, durante su primer año al frente de la organización ha recorrido más de 25 territorios y mantenido encuentros con más de 40 sectores, constatando una preocupación común por la situación de la empresa más pequeña.

De Miguel ha advertido especialmente de las dificultades que atraviesan las microempresas, muchas de ellas ubicadas en el medio rural, en un contexto de creciente presión normativa, laboral y fiscal. “La empresa pequeña no tiene un departamento de administración, jurídico, fiscal, de sostenibilidad, de prevención de riesgos laborales, de protección de datos o de IT”, ha señalado, para reclamar una mayor simplificación administrativa y unas políticas públicas que tengan en cuenta la realidad de las compañías de menor dimensión.

La presidenta de Cepyme también ha puesto el foco en la necesidad de recuperar un diálogo social efectivo, especialmente ante reformas laborales que, a su juicio, pueden tener un fuerte impacto sobre las pymes. Asimismo, ha alertado sobre la presión fiscal que soportan las empresas en España y sobre una regulación medioambiental y de sostenibilidad que, según ha indicado, acaba centrada en informes más que en el impacto real sobre el medioambiente.

En este sentido, ha defendido que las pymes están comprometidas con la sostenibilidad, precisamente por su vinculación directa con el territorio, pero ha pedido que las exigencias regulatorias sean proporcionales a sus recursos. “Tenemos que poner a la pyme en el centro de las políticas públicas”, ha resumido.

El valor de las marcas y su papel en la internacionalización ha centrado la mesa ‘Somos lo que valemos’, protagonizado por Pablo Conde, director general de Desarrollo de Negocio Internacional de ICEX España, y Adriana Domínguez, presidenta ejecutiva y consejera delegada de Adolfo Domínguez.

La conversación ha puesto el acento en la necesidad de que las empresas españolas construyan marcas fuertes, reconocibles y diferenciales para competir en los mercados internacionales no solo por precio o volumen, sino por valor añadido. Conde ha señalado que España cuenta con un producto de gran calidad, pero debe “creérselo”, comunicarlo mejor y reforzar la inversión en marketing, comunicación y relato para ganar posicionamiento exterior.

En esta misma línea, Adriana Domínguez ha subrayado la importancia de los intangibles, un terreno en el que, a su juicio, países como Francia o Italia han sabido trabajar mejor. “Tener una marca es un intangible”, ha señalado, antes de defender que la diferenciación del producto y la coherencia del relato son claves para sostener una marca en el tiempo. Los ponentes también han abordado el equilibrio entre tradición e innovación. Para Domínguez, una marca con historia debe saber apoyarse en su legado, pero también mantenerse actual para conectar con nuevas generaciones.

Como conclusión, ambos han coincidido en que España debe superar la percepción de competir solo como país de producto “bueno, bonito y barato” y avanzar hacia un posicionamiento de mayor valor. Para ello, han defendido la necesidad de creer más en el producto español, contarlo mejor y cobrarlo de acuerdo con el valor que aporta.

El espacio dedicado a ‘La España olvidada’ ha reunido al escritor y periodista Sergio del Molino y al chef Luis Lera, del restaurante Lera, en Castroverde de Campos (Zamora), para reflexionar sobre el medio rural, la despoblación y el papel de la gastronomía como elemento de identidad y arraigo.

Del Molino ha defendido el valor del término ‘España vacía’, título de su conocido ensayo, como una expresión “poética” más que geográfica o sociológica, capaz de poner nombre a un territorio que durante años no había estado presente en el debate público. Según ha explicado, el gran cambio de la última década es que los problemas de quienes viven en estas zonas han pasado de ser una preocupación dispersa y local a formar parte de la conversación social y política.

Por su parte, Luis Lera ha coincidido en la importancia de dar visibilidad a una realidad marcada por la falta de servicios, las dificultades de conexión y la sensación de abandono. Desde su experiencia en el medio rural zamorano, vivir y emprender en estos territorios implica afrontar obstáculos cotidianos que condicionan el desarrollo de cualquier proyecto empresarial.

La conversación también ha abordado los tópicos que pesan sobre el campo, desde la visión romántica que idealiza la vida rural hasta la mirada más negativa que la asocia al atraso o la falta de oportunidades. Frente a ello, ambos han reivindicado la necesidad de mirar estos territorios desde su complejidad real, sin simplificar su papel en la identidad española. En este sentido, Lera ha puesto el foco en la gastronomía como una vía para preservar cultura, memoria y recetario.

La clausura institucional ha estado a cargo de Jordi García Brustenga, secretario de Estado de Industria, quien ha destacado el peso de la alimentación y bebidas como sector industrial estratégico por su capacidad productiva, su implantación territorial y su elevado número de pequeñas empresas. En su intervención, ha subrayado que el sector afronta “una transformación marcada por la digitalización, la eficiencia energética, la economía circular, la descarbonización y la autonomía estratégica”.

García Brustenga ha puesto en valor el apoyo público a esta evolución a través del Perte Agroalimentario, los fondos europeos, los proyectos colaborativos de innovación y líneas como AgroInnpulso. Asimismo, ha situado a la industria alimentaria dentro de los sectores llamados a reforzar la competitividad española en los próximos años, destacando su creciente capacidad para exportar, producir y ganar presencia en mercados internacionales.

La jornada ha acogido también la entrega de los Reconocimientos FIAB, con los que la Federación pone en valor la trayectoria y aportación de profesionales e instituciones vinculadas a la industria de alimentación y bebidas. En esta edición, el reconocimiento en la categoría de Industria ha recaído en Miguel A. Torres Riera, presidente de Familia Torres; mientras que en Administración se ha distinguido al CDTI –recogió el premio su secretario general, Javier Pérez Torrijos–. Asimismo, la doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Jara Pérez ha recibido el galardón en la categoría de Profesional de la Ciencia y la Salud, y el fotoperiodista Brais Lorenzo ha sido reconocido en Medios de Comunicación.