El Foodvenience se consolida como una vía para captar nuevas ocasiones de consumo

Maite Echevarría, Responsable Customer Management de Aecoc, ha desgranado durante el 31º Congreso Aecoc de Estrategia Comercial y Marketing cómo el consumidor actual “vive en hogares cada vez más pequeños, dispone de menos tiempo, está más hiperestimulado y busca soluciones que le ayuden a simplificar su día a día sin renunciar a salud, funcionalidad o experiencia”.

En este contexto, el 85% de los shoppers afirma comprar habitualmente productos listos para comer. Esta evolución, tal y como se ha puesto de relieve supone “una oportunidad transversal para fabricantes, distribuidores y operadores de restauración”. Su crecimiento responde a un consumidor que ya no distingue de forma rígida entre canales, buscando resolver necesidades concretas en cada momento.

Aecoc estructura el fenómeno del Foodvenience en torno a seis grandes ejes: consumo inmediato, practicidad, valor, salud/funcionalidad, accesibilidad y generación de nuevas ocasiones de consumo. La clave, según ha explicado Maite Echevarría, está en que “la alimentación de conveniencia no responde a un único formato ni a una única categoría, sino que atraviesa múltiples soluciones, momentos y canales”.

El consumo inmediato aparece como uno de los principales motores. Productos diseñados para llevar –en el trabajo, en una excursión o en cualquier otro momento fuera del hogar–, muestran cómo el formato y el packaging se han convertido en elementos decisivos para facilitar nuevas formas de consumo.

Pero la conveniencia no se limita a productos listos para comer. “También incluye propuestas que simplifican la cocina en casa, reducen la carga mental del consumidor y le ayudan a resolver la pregunta diaria de qué comer o cenar”, ha subrayado la experta. En este terreno, se están desarrollando soluciones ready-to-cook, bandejas completas, packs con ingredientes agrupados y propuestas que permiten al consumidor participar en la elaboración, pero con gran parte del trabajo ya resuelto.

Una de las ideas centrales de la ponencia ha sido que Foodvenience no significa necesariamente producto barato ni poco saludable. Al contrario, “el consumidor busca cada vez más propuestas que le aporten valor por el precio pagado, con menús cerrados, formatos familiares, opciones individuales, experiencias de restauración trasladadas al retail o soluciones que permiten controlar mejor el gasto”.

La accesibilidad es otro de los ejes destacados. La ubicación estratégica de estas soluciones se convierte en una ventaja competitiva, ya que “el Foodvenience busca acompañar al consumidor a lo largo de su rutina diaria”: en la oficina, en estaciones de tren o metro, en el gimnasio, en zonas de tránsito o incluso en momentos de consumo nocturno.

La ponencia también ha puesto el acento en la importancia de las colaboraciones entre marcas, retailers y operadores de restauración para trasladar experiencias a nuevos entornos y facilitar que productos icónicos puedan consumirse en otros momentos y canales.

Tras la presentación del estudio, Maite Echeverría, responsable de Customer Management de Aecoc, ha moderado una mesa de debate con Jorge Eiroa, director de Compras de Vegalsa-Eroski; Alessandro Alaimo Di Loro, Head of Country de Unilever Food Solutions España, y Mariano Najle, cofundador y CEO de Las Muns, para analizar dónde se están concretando las oportunidades del Foodvenience en el mercado español.

Desde la distribución, Jorge Eiroa ha explicado la evolución de Vegalsa-Eroski en el desarrollo de cocinas dentro del supermercado, un modelo que la compañía comenzó a testar en 2018 y que actualmente cuenta con 30 cocinas en 30 establecimientos. El directivo ha destacado que “la demanda no procede únicamente de consumidores jóvenes ni de grandes entornos urbanos, sino también de perfiles sénior y de localidades más pequeñas, lo que confirma el carácter transversal de la alimentación preparada”. En algunas tiendas, señala, estas secciones superan los 50.000 euros de ventas, consolidándose como un elemento diferencial dentro del supermercado.

Eiroa apunta además que la cocina en tienda está adquiriendo un peso comparable al de secciones tradicionales como pescadería o carnicería en momentos clave de consumo, especialmente en campañas como Navidad, donde los encargos y la búsqueda de soluciones preparadas han crecido con fuerza. Para los fabricantes, añade, este fenómeno abre oportunidades “siempre que las propuestas estén bien resueltas en términos de producto, proceso, surtido, precio y ejecución”.

Desde Las Muns, Mariano Najle ha defendido que la empanada responde de forma natural a esta lógica de conveniencia. “La empanada nació para moverse”, recuerda, al explicar cómo un producto tradicional puede adaptarse a distintos canales y momentos de consumo: take away, delivery, horeca, retail, travel o gran consumo. La compañía ha ido evolucionando su propuesta a partir de la demanda del propio consumidor, diferenciando momentos como distintos como el consumo inmediato, y el take and bake, más planificado y pensado para terminar el producto en casa.

Por su parte, Alessandro Alaimo Di Loro ha explicado que Unilever Food Solutions aborda este fenómeno desde el desarrollo de soluciones profesionales, no solo de productos. El directivo insiste en que “los formatos, el perfil técnico de los ingredientes y la adaptación a la operación de cocina son fundamentales para garantizar una buena experiencia final”, especialmente en propuestas para llevar o mantener en lineal durante varias horas.

Alaimo Di Loro defiende un modelo basado en la combinación de desarrollo técnico, marketing y ventas, con el objetivo de ayudar a retailers y operadores de restauración a “construir propuestas rentables y alineadas con las nuevas tendencias de consumo”.