Datos positivos en 2022 para el sector de bollería

Felipe Ruano, presidente de Asemac, acompañado de José Miguel Herrero, al frente de la dirección general de la Industria Alimentaria en el MAPA, ha presentado esta mañana en la sede de la asociación, los principales datos económicos durante los dos últimos ejercicios.

“El sector continúa subiendo, ha explicado Ruano, aunque ha habido años mejores, como el 2018, en el que tuvimos un récord en volumen y el 2019 en que facturación también alcanzó las mejores cifras de los últimos ocho años, pero vamos remontando”.

Además, ha destacado “la recuperación del turismo, sobre todo en el ámbito de la bollería”, y la "penetración creciente en el Canal Horeca", como factores que han influido favorablemente en estas cifras. 

La producción de bollería en 2022 alcanzó un volumen de 203.858 toneladas, lo que representa una variación del +9,01%, con respecto a 2021. Por su parte, la producción de pan ha cerrado el ejercicio con 745.896 toneladas, un +4,1% que el año anterior. 

Los datos en valor han concluido con un +26,35% en el ámbito del pan (988.861 miles de euros) y +29% para la bollería (672.279 miles de euros). En conjunto, el sector ha crecido un 5,23% en volumen y un 27,41% en valor, con 949.754 toneladas y 1.661.140 miles de euros, respectivamente. 

“Los datos son buenos”, ha declarado el presidente de Asemac, pero “tenemos que recordar que ha disminuido el consumo en el hogar el pan alrededor del 7%”.  Y ha añadido que "la Asociación está trabajando tanto con publicidad directa como con campañas de promoción para ayudar a que este consumo no descienda, aunque no es fácil que un hábito de consumo cambie". 

José Miguel Herrero Velasco ha recalcado estos datos "positivos" y ha destacado “el compromiso del MAPA por dar valor a los alimentos, poniendo como ejemplo la norma calidad del pan que supuso una actualización normativa y que respondía a dar las máximas garantías a los consumidores sobre el pan que consumen".

En cuanto a la evolución del consumo, Herrero ha recordado "que aun en 2021 existían restricciones, lo que afectó al turismo y al Canal Horeca”, por eso hay que relativizar el dato de bajada del consumo". 

En lo referente al mercado nacional, el director general de la Industria Alimentaria ha señalado que es un producto muy arraigado en la tradición, “nos gusta comer pan” por “estar vinculado a nuestro estilo de vida, nuestra gastronomía y nuestra dieta mediterránea” y ha destacado como factores que favorecen estas cifras “un auge de las panaderías, a pie de calle”, “una innovación constante en cuanto a surtido adaptándose a la demanda” y que “la calidad se ha incrementado muchísimo”, además ha destacado el "compromiso del sector en la reducción de grasas y azúcares para alinearse con las mejoras nutricionales que van buscando los ciudadanos". 

Asimismo, ha enfatizado en el "apoyo del Ministerio", en relación con la lucha contra el desperdicio alimentario", ya que el pan es uno de los alimentos que tiene "más vidas", en línea con la campaña actual del MAPA, denominada 'Aquí no se tira nada' porque un "pan que se queda duro puede convertirse en pan rallado o torrijas, sopas de ajo... cientos de productos en los que el pan está presente en nuestra gastronomía", ha comentado. 

Por otro lado, ha destacado “el compromiso del sector que representa Asemac con los productos locales” puesto que "un gran porcentaje de la materia prima proviene de producciones en nuestro país y da soporte a zonas rurales donde se asientan esta industria, comprometida con el empleo, dando estabilidad a esas zonas". 

Concluye su intervención “como siempre me gusta destacar: somos el país más rico del mundo” porque tenemos una industria alimentaria comprometida "con la salud, con el empleo, con la sostenibilidad y con el valor de los alimentos".