Asemac, comprometidos con la salud

La industria de panadería, bollería y pastelería industrial en España ha cumplido con las pautas establecidas en el Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de Alimentos y Otras Medidas, cuyos resultados han sido revisados y aprobados por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, según ha publicado la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac). Esta consecución de objetivos, presentados en coincidencia con el Día Mundial de la Salud, que se celebra hoy 7 de abril, ha supuesto “un hito sectorial que pone de manifiesto el compromiso del sector para mejorar la composición nutricional de sus productos y es un gran ejemplo de colaboración público-privada”, explican.

Durante los últimos años, las empresas de la asociación “han hecho un importante esfuerzo de reformulación basándose en innovación e inversión en I+D+i” y han conseguido que el consumidor no note “ningún cambio sustancial en el sabor ni en la textura”, manifiestan desde Asemac.

¿Cuáles han sido esos resultados?

En la categoría de bollería y pastelería, las empresas han logrado reducir u n 5% el contenido mediano de azúcares totales en pastelitos rellenos con cobertura, pastelitos rellenos y cobertura, bollo relleno sin cobertura, bollo sin relleno, rosquillas sin cobertura, rosquillas con cobertura, croissants y magdalenas, además de una reducción del 5% del contenido mediano de grasa saturada en rosquillas sin cobertura, rosquillas con cobertura y bollo con pepitas de chocolate. En algunas referencias ese porcentaje ha sido mayor que el acordado, especialmente en los bollos sin relleno (29%), rosquillas sin cobertura (25%) y rosquillas con cobertura (20%).

Estas se suman a las alcanzadas también dentro de la categoría de panes especiales, sobre todo en lo relativo a la reducción de azúcares añadidos. De hecho, en 2004, Asemac, junto a otras organizaciones del sector, acordaron en el marco de la Estrategia NAOS, con el Ministerio de Sanidad, la rebaja del porcentaje de sal usado en la elaboración de pan. En ese acuerdo se estableció un límite de 1,66 gramos de sal por 100 gramos de pan (16,6 g de sal por kilogramo de pan o el correspondiente 0,66 g de sodio por 100 g de pan) mediante determinación de sodio total.

"Es, en resumen, un gran logro para nuestro sector que ha conllevado, a su vez, un gran esfuerzo, muestra de nuestro compromiso con una alimentación saludable", apuntan desde Asemac.