Enfatizamos la importancia del cacao en su día mundial

Como cada 7 de julio, invitamos a nuestros lectores a celebrar con nosotros este día tan dulce. La celebración tuvo su inicio el 7 de julio de 2010, y fue establecido por la International Cocoa Organization (ICCO) y otras entidades del sector. Esta fecha se eligió para reconocer el papel crucial del cacao en la industria alimentaria global y en la vida de millones de personas.

La celebración tiene como objetivos principales aumentar la conciencia sobre los desafíos que enfrentan los agricultores de cacao, como los problemas económicos y ambientales, y promover prácticas sostenibles en su producción.

Además, el día sirve para celebrar la historia e importancia cultural del cacao, resaltando su influencia y valor a lo largo de las décadas. La fecha conmemora también el aniversario de la Fundación del Consejo Internacional del Cacao, destacando su compromiso con el desarrollo sostenible.

El cacao es rico en nutrientes esenciales como minerales y vitaminas, y destaca por su alta concentración de flavonoides, que le confieren poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos compuestos pueden mejorar la salud cardiovascular, la función cognitiva y el bienestar emocional, además de ofrecer beneficios para la piel.

Por su parte, el sector del cacao y chocolate en nuestro país es particularmente dinámico, caracterizado por su habilidad para escuchar al consumidor y responder a sus demandas. La industria ofrece una variedad extensa de productos, sabores, texturas y formatos, así como opciones diferenciadas y una amplia gama de porciones, lo que permite al consumidor tener un mejor control sobre su consumo.

El descenso en la cosecha de cacao en Costa de Marfil será mayor de lo esperado, según la última previsión de junio. Esta noticia, junto con la actualización negativa sobre la cosecha mundial publicada por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) a finales de mayo, ha impulsado un aumento en los precios del cacao en las bolsas de futuros de Londres y Nueva York. La reducción en la oferta, con una cosecha proyectada de 1,75 millones de toneladas para la temporada 23/24, un 21,5% menos que el año anterior, ha provocado subidas de hasta un 5% en los precios de futuros. Este incremento refleja la mayor inversión en contratos de futuros del cacao, que ha alcanzado un récord de más de 8.700 millones de dólares hasta febrero.

La falta de cacao está impulsando un aumento en los precios debido a un déficit global estimado en 440.000 toneladas, seis veces mayor que el año pasado, según el boletín de mayo de la Organización Internacional del Cacao (ICCO). La caída en la oferta se debe a malas cosechas en Costa de Marfil y Ghana, que producen dos tercios del cacao mundial. Esta escasez también se refleja en las reducidas existencias en los puertos de Estados Unidos, con el menor stock en más de tres años.

La crisis en el mercado del cacao refleja la desconexión entre las difíciles condiciones en los países productores, como Ghana y Costa de Marfil, afectadas por fenómenos como El Niño, y la especulación financiera en Londres y Nueva York. Mientras las malas cosechas provocan una escasez que eleva los precios del cacao a niveles récord, los contratos de futuros, diseñados originalmente para asegurar el abastecimiento, se han convertido en herramientas de especulación para la industria financiera. Esta especulación exacerba las fluctuaciones de precios, con el mercado respondiendo a la oferta limitada y la demanda estable de manera más volátil.

En España, el aumento en el precio del cacao está causando “tensiones importantes” en toda la cadena de valor, según Produlce. La subida de precios, impulsada por una cosecha reducida en Costa de Marfil y el aumento de otras materias primas como el azúcar, está afectando a todas las empresas, independientemente de su tamaño. Produlce señala que las dificultades se ven exacerbadas por factores como el clima, la productividad y los costes regulatorios. Los productores y la cadena de valor están trabajando en soluciones a largo plazo para mitigar la volatilidad y asegurar la sostenibilidad de la producción.

Una manera de celebrar esta fecha es apuntarse al evento anual dedicado al chocolate, Chocomad, que se celebra en la localidad malagueña de Alhaurín de la Torre, entre los días 8 y 10 de noviembre. Catas de chocolate guiadas por expertos, talleres infantiles, conferencias y charlas sobre las últimas tendencias en el sector conforman el programa de este evento en el que participan productores de cacao de todo el mundo, “lo que permite captar la atención de un público más amplio”, explican desde la organización, dando la oportunidad a los expositores a “presentar sus productos y novedades a los diferentes canales de venta”. Como es habitual, Dulces Noticias, media partner del salón, asistirá y apoyará esta edición para conocer las más recientes innovaciones del mercado del chocolate y el cacao.

Ecuador, principal productor de cacao en Iberoamérica, será el País Invitado. Entre las actividades que está preparando destaca la exhibición de la vasija con el cacao más antiguo. El Buque Escuela Guayas distinguido como Primer Embajador del Cacao y el Chocolate de Ecuador, llegará a Bilbao a finales de agosto trayendo la Vasija de Palanda, una pieza arqueológica con los restos más antiguos de cacao del mundo. Esta vasija será expuesta durante el salón. Además, se realizarán actos conjuntos con la Embajada de Ecuador en Bilbao, Madrid y Málaga.

La VII del salón en Málaga es el primer evento de este tipo en Andalucía, “marcando un punto de referencia en las ferias y eventos del sector en la región”, afirma la organización, que adelanta cómo “ChocoMad se ha consolidado como un evento destacado en el calendario gastronómico, no solo en Madrid, sino también en diversas provincias con ediciones especiales”. Y es que anteriores ediciones contaron con la asistencia de miles de personas, quienes pudieron disfrutar de una amplia gama de productos, desde chocolates artesanales hasta bombones y postres.