Bühler presenta su nuevo complejo de innovación alimentaria en Suiza

La compañía tecnológica Bühler ha presentado hoy los nuevos centros de innovación alimentaria que ha instalado en Uzwil (Suiza) y que ya están abiertos a sus clientes y socios. El complejo está formado por cuatro unidades de aplicación y formación: una especializado en la creación de proteínas alternativas, otra en el desarrollo de nuevos sabores y aromas, otra específica para la creación de nuevos alimentos y una cuarta enfocada a la eficiencia energética. Así son cada uno de ellas

20 de noviembre de 2023, 14:12

Bühler ha presentado esta mañana su nuevo centro de innovación alimentaria en la ciudad suiza de Uzwil, donde se encuentra la sede de la compañía tecnológica. El complejo está formado por cuatro Centros de Aplicación y Formación (ATC): un centro de creación de sabores, un centro de desarrollo de nuevos alimentos, un tercer centro de aplicación de proteínas y un cuarto especializado en la recuperación de energía. Este nuevo escenario complementa otros ATC de Bühler que ya estaban en funcionamiento, como el centro de aplicación de extrusión. 

Los nuevos centros, que ya han abierto las puertas a los clientes de la compañía, conectan toda la cadena de valor desde un enfoque de economía circular en la producción de alimentos. Están equipados con las tecnologías más avanzadas y cuentan con un equipo de expertos en tendencias y el diseño de nuevos alimentos para responder a los desafíos del mercado. 

Lo explicaba Johannes Wick, director general de Cereales y Alimentación del Grupo Bühler. "En este mundo en el que los requisitos cambian tan rápidamente, los clientes necesitan flexibilidad y creatividad para adaptar sus productos, abordando cuestiones clave como la sostenibilidad, el uso de materias primas locales, las dietas saludables y la asequibilidad". 

Wick ha señalado que, "con la finalización de los nuevos Centros de Aplicación y Formación, podemos abarcar todo el ámbito de la producción, desde las distintas materias primas hasta múltiples tipos de productos acabados. Podemos ofrecer a nuestros clientes una enorme flexibilidad y las opciones que necesitan para irrumpir en sus mercados”. 

Sinergías

Ian Roberts, director técnico del Grupo Bühler, ha explicado durante la presentación del nuevo proyecto que la apertura de estos cuatro centros de aplicación y formación "es un hito en nuestro camino para ayudar a nuestros clientes y socios a crear un sistema alimentario más sostenible. En los nuevos ATC, los clientes tienen acceso a una combinación única de tecnología y experiencia". 

En el nuevo Centro de Aplicación de Proteínas se desarrollarán conocimientos técnicos y se impulsará el desarrollo de procesos para la producción de alimentos de origen vegetal, como alternativas a la carne, bebidas vegetales e ingredientes. Cuenta con las últimas técnicas de aislamiento y fraccionamiento por vía húmeda para la separación de proteínas, almidones y fibras. 

Bühler lo ha puesto en marcha en colaboración con su socio Endeco y conectará el Centro de Innovación de Granos, el Centro de Aplicación de Pastas, el Centro de Creación de Alimentos, el Centro de Creación de Sabores, el Centro de Recuperación de Energía y el Centro de Aplicación de Extrusión, que realiza entre 80 y 90 ensayos al año.

La vinculación a este centro “brindará una oportunidad única para optimizar la solución completa del proceso, desde las materias primas hasta los productos de consumo”, indican en la compañía tecnológica. En este laboratorio polivalente, los clientes podrán realizar ensayos con alimentos y piensos, probar nuevas recetas, formas de productos y texturas.    

El Centro de Creación de Sabores será un espacio “para crear sabores inigualables y productos exquisitos”, dicen en la empresa, que para ello ofrece su dilatada experiencia en el procesamiento, tostado y molido de granos de cacao, frutos secos y café. El centro ofrece oportunidades para la innovación de productos, formación, optimización de procesos, análisis de materias primas y funciona en línea con otros centros de Bühler, como el de Aplicación de Chocolate, el de Creación de Alimentos y el Centro de Recuperación de Energía. 

En el nuevo Centro de Creación de Alimentos se apoyará a los clientes a lo largo de todo el proceso de innovación e industrialización de nuevos productos, desde barritas para aperitivos, barquillos, galletas, crackers, cualquier variedad de productos de panadería o productos de chocolate. Situado en una superficie de 850 metros cuadrados, dispone de avanzada tecnología, servicios analíticos, desarrollo de productos y procesos, talleres y formación.  

El Centro de Recuperación de Energía, creado en colaboración con el socio estratégico Vyncke, tiene por objeto hacer un uso óptimo de los residuos y subproductos generados por los ATC de Uzwil, que producen anualmente unas 550 toneladas de biomasa. Con ellas se proporcionará calefacción a las oficinas de la sede central de Bühler. Además, funciona como plataforma de demostración y pruebas para los clientes que deseen reducir la huella de CO2, la producción de residuos y los costes energéticos mediante el uso de flujos secundarios. 

"La generación de energía a partir de biomasa como parte integrada de soluciones de proceso para la alimentación no se ha desarrollado sistemáticamente y, por tanto, tiene un potencial enormemente alto, tanto desde el punto de vista empresarial como de la sostenibilidad. El Centro de Recuperación de Energía de Bühler-Vyncke es un paso importante para nosotros en la implementación de nuestros objetivos de sostenibilidad y pretende servir de ejemplo para las opciones de recuperación de energía en la producción de alimentos y piensos”, ha explicado Johannes Wick.  

Amplía red de innovación 

Este nuevo centro de innovación alimentaria que hoy ha presentado Bühler se complementará con la construcción, también en Uzwil, de  un nuevo Centro de Innovación de Cereales (GIC) que está impulsando por  Milling Solutions, socio de  Bühler. Allí se desarrollarán, probarán y ampliarán soluciones sostenibles y eficientes para el procesamiento de cereales y piensos para mejorar soluciones para alimentos y piensos. Está previsto que el GIC comience a funcionar a finales de 2024. 

También se está construyendo un nuevo Centro de Innovación en el Procesado de Cereales (GPIC) en Kano (Nigeria), que debería abrir sus puertas a principios de 2024, enfocado al desarrollo de productos, recetas y procesos a partir de cereales locales, como sorgo, mijo, maíz, soja, judías y chufas.  

La compañía tecnológica cuenta con otros 23 centros de aplicación y formación repartidos por todo el mundo. Algunos de ellos cubren múltiples aplicaciones industriales y en ellos ofrecen formación específica a los clientes y les proporcionan una plataforma de colaboración para probar nuevas ideas de productos y experimentar con innovaciones de productos. 

Esta red mundial de centros de aplicación de Bühler se ha ampliado en los últimos años incorporando a nuevos socios comerciales, academias, startups y proveedores para impulsar la innovación desde todas las perspectivas. Como el Tropical Food Innovation Lab inaugurado en octubre en Brasil y puesto en marcha junto con el Instituto de Tecnología Alimentaria (Ital), el FoodTech HUB LatamCargill Givaudan. Este centro de innovación desarrolla alimentos y bebidas sostenibles y promueve la biodiversidad en el país sudamericano. 

"Más que las impresionantes capacidades de cada nuevo Application & Training Center en el que hemos estado invirtiendo, estos centros están construidos para trabajar de forma integrada, ofreciendo un proceso integral, para que los clientes puedan sacar lo mejor de él, y lograr resultados tangibles y notables", ha destacado Johannes Wick. 

Noticias Breves
19/junio/2026
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La compañía de distribución Makro ha anunciado una inversión de 2,6 millones de euros destinada a la remodelación integral de su Cash & Carry en Elche. Este proyecto estratégico, enmarcado en su Plan de Transformación de la Red Logística, tiene como objetivo ganar capacidad operativa en su Servicio de Distribución a Hostelería sin interrumpir la actividad comercial del centro, cuyas obras finalizarán en octubre.

La reforma reorganizará el espacio ampliando un 55% la superficie destinada al canal de entrega, que pasará de 1.100 a 1.700 metros cuadrados dotados con más instalaciones refrigeradas y zonas de carga. Como resultado, el centro ilicitano incrementará su capacidad logística desde los 400 pedidos actuales hasta más de 600 envíos diarios.

18/junio/2026
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La cadena de supermercados Lidl continúa con su plan de desarrollo sostenible en España mediante la apertura de dos nuevos establecimientos en Galicia y la Comunidad Valenciana, un movimiento que ha requerido una inversión conjunta superior a los trece millones de euros. Estas inauguraciones, que tendrán lugar en los municipios de Poio (Pontevedra) el 19 de junio y La Pobla de Farnals (Valencia) el 26 de junio, aportarán de forma combinada más de 3.000 metros cuadrados de superficie comercial a la enseña y generarán 43 puestos de trabajo directos. Ambas salas de venta superarán los 1.500 metros cuadrados de exposición y contarán con infraestructuras eficientes.

Con estas actuaciones, la multinacional optimiza una red que ronda los 730 centros en el territorio nacional, enmarcado dentro de una hoja de ruta para su ejercicio fiscal 2026 que prevé la puesta en marcha de cerca de 50 puntos de venta en todo el país (40 de nueva planta y 10 modernizaciones).

18/junio/2026
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La cadena Carrefour refuerza su liderazgo omnicanal tras registrar un incremento del 23% en su servicio de recogida online Drive. Esta modalidad híbrida se consolida como la opción de mayor progresión en su supermercado digital, impulsada por los nuevos hábitos de los consumidores y socios de El Club Carrefour, quienes priorizan la inmediatez y el control del tiempo.

El crecimiento responde a la agilidad de la firma para adaptarse a las demandas del mercado basándose en tres pilares: gratuidad total del servicio, ahorro de tiempo al seleccionar la hora exacta de recogida y la comodidad de recibir la compra directamente en el maletero del coche. Para absorber la demanda, la compañía aprovecha su red multiformato y cuenta ya con 148 tiendas equipadas con puntos Drive en los principales núcleos urbanos, integrando la eficiencia digital con la capilaridad de su infraestructura física.

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El departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra y Eroski han firmado hoy el primer convenio de colaboración entre ambas entidades para impulsar la competitividad y el desarrollo del sector agroalimentario navarro. El acuerdo, con vigencia hasta 2029, es un paso adelante en el compromiso de la cooperativa de distribución alimentaria con la generación de riqueza local y establece un marco de trabajo conjunto orientado a fortalecer la producción agroalimentaria navarra.

La firma del convenio ha tenido lugar en Pamplona y ha estado presidida por el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi, y la CEO del Grupo Eroski, Rosa Carabel, quien ha destacado que que “este acuerdo refleja nuestro compromiso de poner al servicio del crecimiento, la competitividad y sostenibilidad del sector agroalimentario navarro todos los recursos de Eroski”.

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La cooperativa Covirán mantiene su ritmo de expansión con la apertura de ocho nuevos supermercados durante el mes de mayo, reforzando su presencia en España y Portugal. Siete de estos establecimientos corresponden al modelo Covirán Origen —ubicados en Andalucía, País Vasco y Portugal—, mientras que Aragón incorpora un nuevo supermercado Covirán Plus.

En conjunto, las aperturas suman 1.376 metros cuadrados de superficie de venta, ampliando la capilaridad de la cooperativa en el territorio ibérico. Además, Las ocho tiendas inauguradas han generado 35 nuevos puestos de trabajo, reforzando el papel de Covirán como agente dinamizador del empleo.

En palabras del director general de Covirán, Esteban Gutiérrez: “Cada nueva apertura es el resultado del esfuerzo compartido entre la cooperativa y sus socios, que son quienes dan vida al modelo de comercio de proximidad”.