19 de septiembre, Día Mundial del Aperitivo: una costumbre de gran arraigo en España

El 19 de septiembre es el Día Mundial del Aperitivo. Esta celebración nació en 2020 cuando Lay’s, marca de PepsiCo, inició una recogida de firmas para establecer esta efeméride con el propósito de “rendir homenaje a una costumbre tan arraigada en nuestra cultura y gastronomía”.

En plena pandemia, cuando los bares y restaurantes comenzaban a reabrir tras el confinamiento, la firma lanzó esta campaña en Change.org para convertir el 19 de septiembre en “un día para celebrar que el aperitivo, en todas sus formas y variantes regionales, es patrimonio de nuestra sociedad, representa lo mejor de nuestra cultura y es conocido y amado en todo el mundo”.

La palabra ‘aperitivo‘ viene del verbo en latín ‘aperire’, que significa ‘abrir’, y hace referencia a esos pequeños bocados que abren el apetito antes de la comida. Ya sean patatas fritas, aceitunas o frutos secos, suponen una parte importante de la cultura gastronómica de España.

Según datos de la consultora Circana, las patatas fritas fueron en 2024 el componente principal en el mercado de aperitivos. Este producto representa más de la mitad del total, con un 53,0% del valor total y un 57,3% del volumen.

Además, los datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) exponen que el consumo de patatas fritas y snacks en España se ha mantenido en cifras positivas en 2024, con una media de 1,17 kilos de patatas fritas ingeridas por cada español. Además, Andalucía, Cataluña y Madrid se sitúan como las comunidades autónomas en las que más se consumieron.

En cuanto a preferencias, las normales/tradicionales y las de sabores son las que tienen mayor participación tanto en valor como en volumen, frente a otras opciones menos populares como las patatas paja, las onduladas o las ligeras y/o sin sal.

Una opción de aperitivo saludable son los frutos secos y así lo creen los consumidores: según el informe ‘Ahora y después en el consumo saludable de aperitivos en España (2024)’ de Innova Market Insights, son percibidos como “alimentos naturalmente nutritivos que pueden aportar beneficios inherentes para la salud”.

Los frutos secos pasaron del 96,72% en 2023 a estar presentes en el 96,78% de los hogares en 2024, datos aportados por el MAPA que evidencian su crecimiento. Su ingesta se situó en 3,59 kilos por persona al año, con un gasto promedio de 29,62 euros per cápita.

Las nueces destacan en popularidad y entran en el 63,66% de las casas españolas, seguidas por los surtidos (60,48%) y las almendras (52,94%).

Pese a anotar un ligero descenso en el consumo, el Panel de Consumo Alimentario del MAPA recalca que las aceitunas, otro imprescindible del aperitivo, aumentaron en valor en 2024 en un +1,07%, de 442,70 a 472,48 millones de euros. Cada español ingirió de media un total de 2,32 kilos de aceitunas en 2024, un -2,5% que en 2023. Cabe destacar que tuvieron una tasa de penetración en hogares de un 88,51% el pasado año, o lo que es lo mismo, estuvieron presentes en casi nueve de cada diez casas.

Además, España es líder mundial en producción y exportación de aceituna de mesa, y es que nuestro país produce un 62% del total de este producto en la Unión Europea; y un 17% de las aceitunas que se elaboran en todo el mundo.