Aperitivos: Estabilidad y adaptación constante

• El consumo de patatas fritas y snacks en España se ha mantenido en cifras positivas en 2024, según los datos facilitados por el MAPA, que sitúa en 85.003 toneladas el volumen total consumido durante el ejercicio, con una mejora del +1,1%. En valor, tanto patatas fritas como snacks mostraron estabilidad, con una mejora de apenas un +0,01%.

•El volumen total de frutos secos y semillas consumidos alcanzó las 166.394,19 toneladas en 2024, lo que supone un ligero incremento del +0,2%. En términos de valor, el mercado también avanzó de forma muy contenida, con un crecimiento del +0,1%, hasta los 1.388,74 millones de euros.

• Por su parte, los datos que maneja Circana (TAM Marzo’25) para el mercado de aperitivos muestran una leve caída en valor para el conjunto de patatas fritas y snacks (-0,1%), hasta los 1.323,27 millones de euros, y un volumen total comercializado de 133.110 toneladas (+2,8%).

• En frutos secos, Circana apunta crecimientos tanto en valor como en volumen para las ventas en libre-servicio (+9,2% y +7,7%).

• El volumen de patatas fritas creció un +1,3%, hasta las 54.966 toneladas, mientras que los snacks mantuvieron cierta estabilidad, con un crecimiento del +0,6% y 30.037 toneladas. En cuanto al valor, en el caso de las primeras ascendió a 460,48 millones de euros (+0,01%) y en snacks se situó en 322,91 millones (+0,01%).

• El aumento en el consumo de patatas se produce pese al incremento de su precio medio, que avanzó un +5,8%, hasta 7,85 euros por kilo, mientras que en snacks el precio medio descendió un -5,0%, hasta 10,19 euros por cada kilo. En cuanto al consumo per cápita, cada español ingirió una media de 1,17 kilos de patatas fritas (-14,0%), con un gasto de 9,82 euros por kilo (-2,9%). Las cifras se sitúan por encima de las del consumo individual de snacks, con 0,64 kilos por persona (-0,2%) y un gasto per cápita de 6,89 euros por kilo (+0,1%).

• Los snacks de maíz cuentan con la cuota de participación más elevada de la categoría, tanto en valor (42,3%) como en volumen (48,8%), según los datos de Circana (TAM Marzo’25). Completan el podium los surtidos y los snacks tipo gancho.

• Las palomitas, pese a ser el segmento con menor cuota de participación (2,4% en valor y 2,3% en volumen), es también el que mayor aumento porcentual registra, tanto en valor (+21,3%) como en volumen (+20,9%). Los aperitivos con valor añadido también anotan una buena evolución, con crecimientos del +18,5% en valor y un +15,4% en volumen, y también crecen las cortezas (+5,4% y +4,2%).

• Dentro del mercado de patatas fritas, en el segmento de patatas chips, las normales/tradicionales y las de sabores son las que tienen mayor participación tanto en valor como en volumen. Entre las categorías que mejor se han comportado se encuentran las patatas paja (+36,6% y +37,0%), las onduladas (+8,0% y +8,6%) o las ligeras y/o sin sal (+2,5% y +1,5%). El mayor descenso lo han experimentado las patatas con valor añadido (-16,7% y -18,7%).

• Los surtidos de frutos secos han mostrado el mayor crecimiento, con una subida del +9,4% en volumen y del +12,3% en valor. Los pistachos también aumentaron su consumo (+5,0% en volumen y +3,2% en valor).

• Las nueces registraron una caída tanto en volumen (-5,7%) como en valor (-4,7%), igual que los cacahuetes, con una evolución negativa del -2,2% en volumen y del -1,2% en valor.

• En el caso de las almendras, el volumen cayó un -11,2%, y el valor disminuyó un -15,9%, mientras que las avellanas también continuaron con su tendencia a la baja (-6,0% en volumen y -7,8% en valor).

• Las pipas siguen siendo el producto estrella, tanto en volumen (19,5%) como en valor (16,0%), según los datos de Circana (TAM Marzo’25).

• En valor, les siguen los surtidos y cócteles de frutos secos, con una cuota del 15,4%, y los pistachos, con un 14,1%. Completan el top 5 las nueces mondadas (11,1%) y las almendras (11,0%).

•En cuanto a la distribución de las ventas de frutos secos por tipos en volumen, los surtidos y cócteles de frutos secos ocupan también el segundo puesto, con un 15,5% de cuota, seguidos de los cacahuetes (13,3%), los pistachos (9,2%) y las nueces mondadas (9,1%).

• Las marcas de fabricante continúan teniendo mayor cuota en patatas fritas y snacks en términos de valor, con un 54,8%, frente al 45,2% de las marcas de distribución. No obstante, la distancia entre ellas se reduce, al perder la MF un -3,8% que gana la MDD.

• En frutos secos, la MDD supone el 83,5% de las ventas en valor, porcentaje que ha aumentado un +2,8%, ampliando su dominio sobre la MF (16,5%).

• El supermercado/autoservicio se mantiene como el establecimiento favorito del consumidor para adquirir aperitivos, siendo el líder tanto en frutos secos (57,0% de las ventas en volumen y el 55,8% en valor) como en patatas fritas (59,6% y 58,9% respectivamente).

• En frutos secos, la tienda descuento se posiciona en segundo lugar (16,8% en volumen y 17,0% en valor) y los hipermercados en el tercero (11,2% y 11,3%). El podium es el mismo en la comercialización de patatas fritas, con los discounts con un 18,4% y un 18,1%, y los hipermercados con un 15,5% y un 16,5%.

• Cada español consumió una media de 1,17 kg de patatas fritas el pasado año. En el mapa distinguimos las comunidades con mayor consumo per cápita de color naranja.

• En Andalucía, Baleares y Valencia se registraron los consumos per cápita de patatas fritas más elevados (1,40, 1,37 y 1,35 kg respectivamente).

• En frutos secos, cada español consumió una media de 3,55 kg. En el mapa distinguimos las comunidades con mayor consumo per cápita de color verde.

• Las regiones con mayor consumo de frutos secos son Baleares (4,89 kg), País Vasco (4,14 kg) y Valencia (3,89 kg).

Según el censo de Dulces Noticias, el número de empresas que centran su actividad en la fabricación de patatas fritas, snacks y frutos secos asciende a 273 compañías.

Desde la Asociación de Snacks observan un consumo orientado hacia la salud, la sostenibilidad, la conveniencia y la experiencia sensorial, ya que los consumidores demandan productos naturales, funcionales, personalizados y responsables con el medioambiente. En este sentido, las empresas del sector están respondiendo de manera ágil, con un alto nivel de innovación en sabores, formatos, ingredientes y estrategias de marketing, consolidándose como uno de los sectores más dinámicos de la industria alimentaria.

Según NIQ, los frutos secos y snacks se han convertido ya en algo más que un producto de impulso, encontrándose en los hogares de los españoles de forma habitual, al mismo tiempo que surgen nuevos momentos de consumo. Además, se adaptan positivamente a los cambios en la población, que está envejeciendo: la búsqueda de energía, salud y bienestar hace que estos productos que se consumían de una manera más esporádica ahora formen también parte de momentos de desayuno, media mañana o merienda. Los aperitivos están presentes en las decisiones de compra y cada vez están ganando más espacio en los lineales, puesto que, en la mente del consumidor, están muy presentes: los valora, aprecia su calidad y los incorpora en su dieta.