Food Revolution pone la longevidad y nutrición positiva como ejes del nuevo consumo

La presentación de Food Revolution 2026, a cargo de Jaime Martín, CEO y fundador de Lantern, puso el foco en las necesidades de la industria para responder con efectividad ante el cambio de percepción del consumidor. Este se encamina ahora a un concepto más global de bienestar, que atañe a lo físico, mental, emocional y social por igual.

Martín explicó que ya no basta con hablar de salud en términos de eliminar o añadir determinados ingredientes. Para conectar con el consumidor, las marcas deben entender cómo encajan sus productos en una aspiración más global de bienestar. La consultora especializada en empresas de Gran Consumo detecta una mayor atención a cuestiones como ejercicio físico, la salud mental, la conexión social y la búsqueda de experiencias que ayuden al consumidor a sentirse mejor en distintos ámbitos de su vida.

El estudio, elaborado a partir de una encuesta a 1.000 adultos en España, detecta además varias señales de inquietud social con impacto potencial en los hábitos de consumo. Especialmente relevante para el sector alimentario es que un 59% considera que la dieta mediterránea se está perdiendo y que se come peor que antes. ”La gastronomía debe ser uno de los assets colectivos de este país”, señaló Martín, que instó a marcas y fabriantes a actuar y reflexionar sobre la responsabilidad.

Uno de los hallazgos más llamativos del estudio se refería a la Generación Z: el grupo de 18 a 24 años obtiene peores resultados de satisfacción de los que tradicionalmente cabría esperar para esa etapa vital, rompiendo con patrones observados en estudios anteriores. La dificultad de acceso a la vivienda, la incertidumbre laboral y familiar, el impacto de la tecnología, la ansiedad y la soledad. Martín reiteró la importancia de que las marcas comprendan mejor los códigos culturales y emocionales de cada generación y dejen atrás la idea de un consumidor homogéneo.

La longevidad aparece como otro importante signo de los tiempos. Los españoles desearían vivir una media de 88 años y un 26% aspira a superar los 100. Para Lantern, este deseo de prolongar la vida está empezando a transformar la relación con la alimentación y a provocar el crecimiento de nuevas categorías y propuestas nutricionales en los próximos años.

El estudio apunta además que una parte significativa de la población afirma adoptar medidas de forma regular para vivir más y mejor, especialmente entre los consumidores más jóvenes. En paralelo, crece el recurso a vitaminas y suplementos como complemento a la alimentación convencional.

En esta búsqueda de bienestar, la proteína gana enteros. El 59,2% de los hogares compra productos enriquecidos con proteína, indica el estudio. Eso sí, el mercado todavía no ha alcanzado su techo. De igual modo, la fibra podría convertirse en otro de los territorios de crecimiento, aunque se encuentra en una fase menos desarrollada y la presencia de productos enriquecidos con fibra sigue siendo todavía reducida en determinadas categorías.

Otro de los temas que Lantern considera determinantes para el futuro del sector es la expansión de los tratamientos basados en GLP-1 para la pérdida de peso.

Martín apuntó que su uso está creciendo en España, con medio millón de usuarios de esta clase de productos. Esta tendencia puede tener un impacto relevante sobre los patrones de consumo, al modificar tanto las cantidades ingeridas como las necesidades nutricionales de quienes siguen estos tratamientos. La compañía prevé que su penetración continúe aumentando a medida que bajen los precios y aparezcan nuevos formatos. Para la industria, el reto será entender cómo adaptar productos a consumidores que pueden modificar de forma significativa su relación con la comida.