Eso se desprende de los datos compartidos por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de la Pastelería de Madrid , que subraya que el consumo sigue “estable y con perspectivas de crecimiento”, aunque condicionado por una subida sostenida de costes.
Respecto al precio, el incremento de los costes de materias primas, el alza en energía, transporte refrigerado y alquileres y las normativas de sostenibilidad y mejoras salariales han provocado un aumento del precio del helado del +30% en tres años.
