Naciones Unidas, a través de la FAO, pide hoy, Día Mundial de la Alimentación, mayor cooperación internacional para garantizar una dieta saludable y accesible en cualquier lugar del planeta. Para conseguirlo, la tecnología alimentaria es una pieza clave. No solo por las oportunidades que ofrece para hacer más flexibles, eficientes y sostenibles los sistemas productivos, también por su capacidad para crear nuevos alimentos y bebidas a partir de células desarrolladas en un laboratorio, de subproductos de la misma industria que hasta ahora se desechaban o de insectos y otras fuentes de proteínas alternativas...
