Día Mundial de la Alimentación: la tecnología alimentaria revoluciona el sistema

Hoy, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación. Este año, bajo el lema ‘De la mano por unos alimentos y un futuro mejores’. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) hace un llamamiento a “la colaboración internacional para construir un futuro pacífico, sostenible, próspero y dotado de seguridad alimentaria”.

“Trabajando en equipo, entre gobiernos, organizaciones, sectores y comunidades, podemos transformar los sistemas agroalimentarios para garantizar que todas las personas tengan acceso a una dieta saludable, viviendo en armonía con el planeta”, ha señalado desde la organización, que este año celebra su 80 aniversario e inaugura para conmemorarlo el Museo y Red de la Alimentación y la Agricultura en su sede de Roma (Italia).

150 países de todo el mundo, entre ellos España, se han sumado este año a la acción colectiva que promueve la FAO para conmemorar este Día Mundial de la Alimentación, uno de los días más celebrados del calendario de las Naciones Unidas desde su lanzamiento en 1979. Y lo hacen con múltiples iniciativas a las que se han sumado organizaciones públicas y privadas.

Para avanzar en esa necesaria transformación del sistema alimentario, la tecnología, los nuevos modelos productivos y una mayor concienciación medioambiental a nivel global también son determinantes para incrementar la disponibilidad de alimentos y reducir su desperdicio.

Las nuevas tecnologías que se están desarrollando, y acelerando su implementación en los últimos años en la industria alimentaria, están permitiendo hacer más eficientes y sostenibles todos los procesos productivos, mejorar la seguridad, la vida útil y la calidad de los alimentos y de las bebidas que llegan a los consumidores.

A ello se suma el desarrollo de novedosos ingredientes desarrollados a partir de nuevas fuentes de proteínas alternativas, del cell-based para producir, por ejemplo ‘carne cultivada’, o de la revalorización de residuos de la propia industria alimentaria que hasta ahora se desechaban. Son base de la innovación alimentaria y del desarrollo de nuevos productos más nutritivos, funcionales y con menor impacto ambiental.

La inteligencia artificial generativa, el Big Data, el blockchain, la biotecnología, tecnologías ómicas, la microencapsulación, la fermentación de precisión... los avances se multilplican y han llegado para quedarse.

Coincidiendo el acceso a una dieta saludable para todas las personas que reivindica la FAO el Día Mundial de la Alimentación, la Asociación para el Autocuidado de la Salud (ANEFP) ha hecho pública la I Radiografía del Autocuidado de la Salud en España, en la que se destaca cómo una adecuada alimentación es vital no solo para alcanzar una buena salud física, también emocional y mental.

Así lo perciben el 43% de los españoles. El porcentaje va subiendo ligeramente con la edad. Y es más alto entre las mujeres: el 49,1% son conscientes de la importancia de seguir una dieta saludable; frente al 39,3% de los hombres.

Este informe también hace referencia a los trastornos alimentarios. El 43,3% de los encuestados consideran que afectan bastante o mucho a su salud mental. Y de sufrirlos, serían un problema grave para el 53% de los jóvenes entre 18 y 25 años.