'La quinta dimensión de los snacks': Un debate en un contexto retador

Tras un obligado paréntesis de cuatro años, al no poder celebrarse la edición prevista en 2020 debido a las restricciones impuestas por la pandemia, el Seminario de Aperitivos, el encuentro más importante del mercado de aperitivos en España, vuelve a convocar al sector en su edición número 15, que tendrá lugar en Madrid el 29 de septiembre de 2022. 

El evento, que lleva por lema ‘La quinta dimensión de los snacks’, tratará los principales temas que afectan al sector, con especial énfasis en la sostenibilidad, como “eje estratégico de diferenciación de la categoría y la industria en los cuatro años que han pasado desde la última cita del Seminario de Aperitivos”, explican desde la Asociación de Snacks, organizadora del evento junto con la revista Dulces Noticias... y algo más. Y será la sostenibilidad desde todos sus ejes -económico, ambiental y social- el hilo conductor que nutrirá las ponencias de la presente edición”

Contexto internacional y materias primas

El Seminario de Aperitivos estructura su programa en mesas redondas que contarán con la participación de fabricantes, distribuidores y proveedores de primer nivel dentro de la industria española de snacks y frutos secos.

El evento se abrirá abordando las claves para entender el entorno económico y empresarial de 2022, planteando los desafíos a los que ha de hacer frente el sector en el actual y complejo escenario internacional, condicionado por la crisis de materias primas y energías provocado por la guerra de Ucrania. 

La primera mesa, bajo el título ‘Sostenibilidad económica. Contexto local para las materias primas’, servirá para exponer la situación actual de las materias primas, entre las que el suministro de aceite ha sido una gran preocupación para el sector, ya que el 80% de nuestras importaciones de aceite de girasol provienen de Ucrania. Para conocer el estado actual de este tema, intervendrá en el encuentro el director general de la Asociación de envasadores y refinadores de aceites industriaes (Anierac), Primitivo Fernández, que compartirá mesa con representantes de la industria, de las empresas PepsiCo, Importaco o Liven, firmas todas ellas que tienen un alto compromiso con el medioambiente.

De hecho, desde PepsiCo manifiestan que “existe la oportunidad de cambiar la forma en que el mundo produce, distribuye, consume y desecha alimentos y bebidas”. Importaco, por su parte, sostiene “la implantación de buenas prácticas agrícolas en el cultivo”, debido a que “es esencial para alcanzar la excelencia en el suministro de materias primas a lo largo plazo”. La innovación y el desarrollo está muy ligado a la preservación del espacio natural para Liven. Por ello, “experimentamos con nuevas harinas y aromas, introducimos aromas naturales y cereales integrales e incorporamos materias primas de cultivo ecológico”.

Contribución al cuidado del entorno

La sostenibilidad ambiental y la contribución al cuidado del medioambiente en todas las fases será la temática protagonista de la segunda mesa redonda, que contará con la intervención de la Federación Española de Industria de Alimentación y Bebidas (FIAB), que “defiende y representa los intereses de sus asociados en las distintas fases del proceso de elaboración y/o revisión de la legislación medioambiental, tanto a nivel nacional como internacional”. 

El bloque permitirá conocer las experiencias en esta materia de Grupo Apex, centrado en “la colaboración con los proveedores locales, la sostenibilidad y la búsqueda del desarrollo social y económica” en el área de influencia en la que trabajan; Frit Ravich, que busca difundir y potenciar los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU; o Europe Snacks, empresa que opera bajo el lema de “responsable, sostenible, innovador”. 

Además, se contará con la colaboración de María Luz Castilla, asesora experta en sostenibilidad, cambio climático, economía circular e inversión responsable.

Tendencias, consumo e innovación

Tras una pausa que permitirá el networking entre los asistentes, se iniciará el tercer coloquio, dedicado a ‘Sostenibilidad Social’, con dos vertientes de la innovación, en productos y en comunicación y marketing, factor indispensable dentro del sector de los aperitivos. En esta tercera mesa redonda, centrada en el aspecto más social del mercado, se analizarán las fórmulas de comunicación actuales para conectar con el consumidor.

En ella, participarán la consultora Kantar, que cree que existen “desafíos sociales y medioambientales, que pueden suponer un riesgo tanto para las organizaciones públicas como privadas y, ante esto, se piden acciones para que los modelos de negocio se adapten y no supongan un riesgo en el futuro”; o la agencia de publicidad Omnicon, centrada en ayudar a las empresas “a adelantarse y posicionarse ante estos retos y comunicar de forma efectiva sus políticas de sostenibilidad”.

También formarán parte de este coloquio Grefusa, que pretende dejar “una huella positiva”, comprometida en la memoria de sostenibilidad que publicaron en 2020; Risi, que comprende que las empresas tienen una “responsabilidad hacia el medioambiente” y, por tanto, prioriza “la aplicación de medidas que garanticen el máximo respeto al mismo”; y Frutos Secos Medina, empresa con amplio bagaje en la producción y comercialización de productos ecológicos. 

Presencia omnicanal

La omnicalidad será el objeto de la cuarta mesa, en la que representantes del Canal Impulso y de la Distribución Moderna, así como de Amazon en representación del e-commerce, debatirán sobre las oportunidades y peculiaridades de cada uno de estos canales. Para clausurar este evento, las administraciones públicas plantearán cómo será el futuro del mercado de aperitivos.

Testigo de tres décadas de historia del sector del snack

El evento que este año celebra su decimoquinta edición, inició su andadura el 15 de octubre de 1991 en Barcelona, de la mano de la Asociación de Fabricantes de Patatas Fritas y Productos de Aperitivo, AEPA, presidida entonces por Ángel Guasch. El tema principal de aquel primer encuentro fue “la necesidad de prepararse ante el advenimiento del Mercado Único Europeo”. La Ciudad Condal acogía también la segunda edición, celebrada durante la feria Tecnoalimentaria, el 28 de enero de 1993. Una convocatoria en la que Sweet Press presentó, por primera vez, la Guía del Aperitivo, que años después evoluciona hacia la Guía del Dulce y del Aperitivo.

Tres años después, en 1996, el Seminario de Aperitivos se trasladaba a Madrid. En el encuentro que se celebró el 16 de mayo, acogiendo por vez primera el Concurso de Aperitivos, en el que la empresa Leg-d’Or, con sus Cronchys, ganó el premio al Mejor Producto de Aperitivo. 

Tras la cuarta edición, el 13 de mayo de 1998, llegó una quinta convocatoria el 25 de mayo de 2000 que centró su contenido en cómo afectaría al Canal Impulso que España dejase de utilizar la peseta y se empezasen a realizar todas las transacciones con la nueva divisa: el euro.

El Seminario de Aperitivos volvió a su cita bienal el 30 de mayo de 2002, con un programa que abordó los desafíos que para esta industria suponía la aparición de las nuevas tecnologías, la evolución de los aromas o los últimos avances en la fritura como temas principales.

El VII Seminario de Aperitivos reunía, el 27 de mayo de 2004, a un centenar de asistentes, con la tendencia de consumo saludable y las nuevas aplicaciones tecnológicas en el centro de las intervenciones. En la octava edición, que se celebró el 25 de mayo de 2006, las empresas del sector estuvieron debatiendo sobre la reducción de sal en sus formulaciones. 

Bajo el lema ‘La industria del aperitivo, un sector en plena transformación’ se celebraba, el 29 de mayo de 2008, el IX Seminario. En 2010, el encuentro, en su décima edición, cambiaba de mes, el 1 de junio, con las iniciativas para salir de la crisis como eje central.

El 23 de mayo de 2012, el XI encuentro se centró en la gestión de la innovación. Gracias a las retransmisiones en directo de Sweetpress.tv, el evento pudo seguirse vía streaming. El 26 de junio de 2014, en la XII edición se abordó el nuevo marco legal, político y mediático, así como el nuevo perfil del consumidor. El 25 de mayo de 2016, en el XIII Seminario de Aperitivos, ‘Un sector comprometido’, se analizó la creación de una categoría más sana e innovadora, con un prometedor futuro.

La última edición se celebraba el 14 de junio de 2018, en plena era de la snackificación con el claim ‘El snack del futuro’. 32 años después, este evento sigue siendo referente para las empresas del sector de los snacks.

Los ganadores del Concurso de Aperitivos lucirán nuevo distintivo

Este año, entre otras novedades el Seminario de Aperitivos renueva su imagen. Desde la Asociación de Snacks explican: “Entendíamos que era necesario incluir una actualización coincidiendo con el 30 aniversario del evento”, que se hubiera celebrado en la edición de 2020, pero que debido a la pandemia, y con el fin de garantizar una edición que favoreciera la asistencia a todos los profesionales del sector, se ha trasladado a este año 2022.

Una actualización que se verá reflejada también en el Concurso de Aperitivos, que ha renovado los diseños de los distintivos que otorga a los aperitivos premiados para que luzcan en su packaging e informar así a los canales de comercialización y al consumidor sobre este reconocimiento en el que será el XIII Concurso de Aperitivos.

Este certamen, que reconoce los mejores productos de aperitivo en distintas categorías, también contará este año con nuevas familias de producto. 

Fue en la tercera edición del Seminario de Aperitivos, en 1996, cuando se estrenó el I concurso de Mejor Producto de Aperitivo, que recayó en Cronchys, de Leng-d’Or. Desde entonces, han sido muchos los productos presentados a concurso, degustados por los asistentes en una cata ciega, a excepción de la categoría al mejor packaging.

En su última convocatoria, la XII edición del Concurso de Aperitivos contó con la participación de 69 productos, siendo la categoría de aperitivos fritos la más concurrida con 17 artículos, seguida de la de horneados, en la que compitieron por el galardón 15 productos. Además de estas, el concurso premió a los mejores en las categorías de: patata frita, aperitivo extrusionado, fruto seco, packaging y producto más innovador. De entre todos ellos se elige el Mejor Producto de Aperitivo, el más votado entre todas las categorías, que en la pasada convocatoria fue Snatt’s Hummus de Grefusa. 

Un evento con respaldo de los proveedores

Desde sus inicios, el Seminario de Aperitivos ha congregado a los principales operadores de la industria del sector y a sus proveedores, que también han mostrado su apoyo al sector mediante el patrocinio del encuentro. 

En esta ocasión, el patrocinador global del evento será Grupo Tecno Alimentaria Valenciana (TAV), especialistas en el desarrollo e implementación de líneas personalizadas, tanto en transporte con la tecnología Go Sync, que diseña innovadores métodos de transporte, teniendo cuidado con los productos más frágiles con el fin de evitar roturas; como con su marca Flavors Technologies, que desarrolla proyectos de aplicación de aromas, respetando su origen y esencia.

Para el patrocinio de los bloques se contará con cuatro empresas de diferentes segmentos del sector de proveedores. La multinacional suiza fabricante de equipos, Bühler Group conocida por desarrollar plantas y equipos y servicios relacionados con el procesamiento y la fabricación de materiales avanzados. Esta empresa, que combina su experiencia en ingeniería, conocimiento de la industria y las habilidades prácticas, está presente en 140 países y cuenta con 98 estaciones de servicio a nivel mundial.

También forma parte del elenco esponsorizador Grupo Dacsa, dedicado al desarrollo de ingredientes alimentarios, con tres áreas de negocios: molienda de arroz, molienda de maíz y soluciones alimentarias. Actualmente, cuenta con diez plantas de producción distribuidas por diferentes países de Europa y más de 500 empleados. Algunos de los sectores en los que opera son cereales para el desayuno, snacks o industria cervecera.

Otro de los patrocinadores de estas mesas redondas será Pipas USA, entidad sin ánimo de lucro que representa los intereses de los productores estadounidenses de pipas de girasol, y promociona el consumo de estos productos en España. 

Por último, el proveedor de soluciones de envasado y proceso de alimentos, TNA, patrocinará la mesa redonda centrada en la sostenibilidad amiental y la contribución al cuidado del medio ambiente. Esta empresa tiene como valores la responsabilidad social y ambiental, la sostenibilidad y la innovación, en las que profundizará durante el coloquio.

Por su parte, el almuerzo estará patrocinado por GNT, matriz de la marca Exberry, empresa que está dedicada al desarrollo sostenible de soluciones de coloración natural. El propósito de sus colorantes alimenticios tiene el objetivo de colorear alimentos y bebidas, respetando al máximo el medioambiente.

Asimismo, la feria Alimentaria, que conceden los 'Premios Innoval' a aquellas empresas que son referencia de innovación dentro del mercado nacional durante la celebración del evento, apoyará el Consurso de Aperitivos, a través del patrocinio del mismo.