La sostenibilidad, tendencia imparable en el mercado de snacks

Las definiciones de sostenibilidad en el sector de los aperitivos son cada vez más amplias, junto con las nuevas innovaciones en la forma en que estos productos se obtienen, fabrican, envasan, acreditan, reutilizan y comercializan de forma más sostenible. Y el snacking es un área que está en continuo desarrollo y en constante crecimiento.

Según IRI, las últimas tendencias de los snacks revelan la importancia de la sostenibilidad en este segmento, donde además el consumidor presta especial atención al cuidado del medioambiente y a su bienestar:

1. Papel y cartón por plástico no reciclable. Existe una creciente sustitución de los envases de plástico no reciclables para aperitivos por opciones más sostenibles, lo que conlleva un cambio hacia el papel y el cartón. Aunque se están creando otras alternativas de plástico sostenible y envases compostables hechos de algas marinas. 
2. Certificaciones socialmente responsables. La manera de consumir ha cambiado y ahora son más las personas que se fijan en las etiquetas de los productos, donde se interesan no solo por los ingredientes y los valores nutricionales, sino en cómo y dónde se ha elaborado un producto. En países como Alemania, cada vez son más las marcas que promocionan el comercio justo, el chocolate sin esclavos y otras certificaciones, como las que emite Fairtrade para el cacao. 
3. Apoyo a la reutilización de los envases. Cada vez más, los puntos de venta planifican acciones y desarrollan estrategias para apoyar la reutilización de los envases. En este sentido, son muchos los consumidores que llevan sus productos a los establecimientos y los llenan a granel, como por ejemplo las bolsas reutiliables para frutas y verduras o la entrega a bancos de alimentos de excedentes alimentarios.
4.  La expansión del upcycling. La fabricación de aperitivos con productos alimentarios que, de otro modo, se habrían desperdiciado también es una tendencia en auge. Por ejemplo, en Estados Unidos está creciendo el uso de frutas y verduras imperfectas que se reciclan para hacer aperitivos. O como en Nueva Zelanda, que se aprovecha el grano desperdiciado de la fabricación de cerveza para convertirlo en galletas.
5. Un énfasis en las credenciales locales. La proximidad y procedencia de un determinado producto es una característica en la que el consumidor pone especial atención y, por lo tanto, apoyar a los agricultores locales y ser más ecológico aporta un gran valor añadido. 
6. Más marketing con causa. Vincular las ventas de aperitivos a las actividades benéficas y sociales es otra tendencia creciente, como es la plantación de árboles o la lucha contra la inseguridad alimentaria por medio de donaciones de productos por parte de las compañías. Es frecuente ver a las empresas centradas en ayudar a la comunidad no sólo para hacer el bien, sino para lograr la diferenciación de la sostenibilidad.

XV Seminario de Aperitivos