Preparados para el Día Internacional del Chocolate, el superalimento que mejora el estado de ánimo

Mañana, domingo 13 de septiembre, se celebra el Día Internacional del Chocolate, la categoría que más contribuye en valor al sector del dulce gracias a una oferta con una amplia variedad de posibilidades de elección.

Las tabletas ocupan la primera posición del mix del consumo nacional, teniendo en cuenta la suma del total de productos de chocolate y cacao, con una participación en valor del 36,5%, según datos de la consultora Nielsen, seguidas de los snacks de chocolate (18,9%) y las cremas de untar (17,3%), tal y como queda recogido en la última edición del Informe de Chocolate y derivados del cacao de Dulces Noticias... y algo más.

El mercado español de chocolates y derivados del cacao está integrado por 125 empresas fabricantes e importadores conforme al censo elaborado por Sweet Press. Cataluña destaca como la región con mayor número de empresas, con el 35% del total. A continuación, se sitúan Madrid y Comunidad Valenciana, que en conjunto suman un 28%. En esta estructura empresarial, conviven compañías de pequeño tamaño y carácter familiar pero con alta especialización en algún tipo de producto. Junto a estas, opera un reducido número de empresas de tamaño mediano y grande que cuentan con una posición destacada en el mercado. Entre los principales operadores, se sitúan las filiales españolas de grandes grupos europeos y estadounidenses. En definitiva, se trata de un sector formado por empresas de distinta dimensión con marcas muy potentes.

En el mismo conviven diversas categorías unidas por un nexo común: hacer disfrutar a unos consumidores que demandan variedad y novedad. Tal y como afirman desde la consultora IRI, “los fabricantes han respondido a esa premisa y han sabido adaptarse a lo largo del tiempo, ofreciendo tanto nuevos formatos como sabores”. El reto este año ha ido aún más allá, ya que debido a la irrupción del coronavirus, han tenido además que ajustarse a las demandas del consumidor en la nueva normalidad, “donde se ha reducido el consumo fuera de casa y la indulgencia tiene cada vez más cabida en el hogar”.

Los expertos explican que, en situaciones de estrés como la que vivió la sociedad española debido al confinamiento por el coronavirus, el consumo de chocolate tiene un efecto terapéutico porque amortigua la sensación de ansiedad y genera endorfinas que mejoran el estado de ánimo. En las primeras semanas de confinamiento debido a la emergencia sanitaria provocada por el coronavirus, los hábitos de compra de productos alimenticios de los españoles cambiaron, lo que antes se hacía fuera del hogar, en aquel momento irremediablemente había que hacerlo en casa: trabajar, estudiar y, por supuesto, consumir alimentos.

Dos de las categorías que más incrementaron sus ventas fueron las tabletas de chocolate y las cremas de cacao, “pero no solo por los hogares que ya compraban, sino que otros los empezaron a incorporar a su cesta. Ambas categorías crecieron en torno al 40%”, aseguran desde Nielsen. Durante el confinamiento se desarrollaron, además, nuestras habilidades culinarias y cocinamos y decoramos nuestras recetas con productos de chocolate y de cacao, “y en la medida que se mantengan estas tendencias veremos cómo se incrementarán los consumos por esta vía”.

Desde luego, la innovación, reflejada en el 'Innovation Meeting Point' de esta web a través del escaparate de novedades del sector, será de nuevo un puntal de crecimiento clave para conseguir la recuperación. Una característica que ya forma parte del sector de chocolates y cacao desde hace años. “El ritmo de innovación que mantienen las empresas es constante y hay que verlo con un prisma más amplio que únicamente el lanzamiento de productos”, afirman desde la consultora Nielsen.

Y es que dicha innovación está llegando de diferentes maneras, “tanto por la comunicación de las marcas, como la implantación en el punto de venta, incluso con acciones encaminadas a desestacionalizar las categorías y buscar nuevas ocasiones de consumo”. Si quieren conocer las estrategias de los operadores del sector para hacer crecer la categoría, les invitamos a leer el Informe de Chocolate y derivados del cacao de Dulces Noticias... y algo más, publicado en la edición número 379 correspondiente a este mes de septiembre. 

Chocolate, un mercado en crecimiento continuo

En 2019, los hogares españoles consumieron 162.199 toneladas y 1.189,55 millones de euros en chocolates y derivados del cacao. Así se extrae de los datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), de los que se puede deducir que desciende la compra de estos productos en volumen con respecto al año anterior en un -1,7%. El incremento en facturación, sin embargo, es del +1,8%, debido al efecto que tiene el aumento del precio medio de estos productos, pues a cierre de año creció un +3,5% su precio de venta al público situándose en los 7,33 euros/kilo.

Estos datos comprenden todos los derivados del cacao divididos en dos segmentos: ‘Total chocolates’ y ‘Otros productos de chocolate/cacao’. Si tenemos en cuenta la proporción en volumen de esta categoría, el 64,5% del volumen se corresponde con ‘Otros productos de chocolate y cacao’.

El ‘Total chocolates’, que incluye tabletas y turrón de chocolate, alcanzó un valor de 479,75 millones de euros (+1,3%), siendo el volumen de 55.524 toneladas (-0,5%). El segundo segmento, el total de ‘Otros productos de chocolate/cacao’, formado por bombones y trufas, snacks de chocolate, cacao soluble, crema de cacao para untar y otros productos, llegó a 709,79 millones de euros (+2,2%) y, en volumen, 104.674 toneladas de producto (-2,3%).

Cabe destacar la separación que realiza el MAPA en el análisis de las tabletas de chocolate, dividiendo, por un lado, en con leche y sin leche y, por otro lado, en tabletas con almendras y tabletas con otros frutos secos o ingredientes como, por ejemplo, las avellanas.

Por variedades, los productos que presentaron los mayores incrementos anuales en 2019 fueron los bombones que crecieron en términos de volumen +11,1% y en valor +8,9%; snacks de chocolate que aumentaron las ventas un +6,2% tanto en volumen como en valor, las tabletas de chocolate sin leche (+3,4% y +4,7% en volumen y valor, respectivamente), las tabletas de chocolate con almendras (+3,1% y +1,8% en volumen y valor) y el cacao soluble light que, aunque su participación en el total es menor, creció un +21,6% en volumen y un +25,5% en valor). El resto de ítem –sin tener en cuenta el de otros productos-, atendiendo al volumen, redujo sus cifras respecto a 2018, siendo más acusado el descenso en cacao soluble normal, -9,7% en volumen y -8,4% en valor. También destaca la menor compra de tabletas de chocolate con leche, con reducciones del -3,3% en volumen y del -3,0% en valor.

Si analizamos la evolución en lo que llevamos de año, según los datos de Nielsen del TAM de la semana 24 del año 2020, el mercado total de chocolate (chocolate + cacao) obtuvo un crecimiento en valor del +7,2%, alcanzando 1.552,80 millones de euros y, en volumen del + 8,9%, consiguiendo ventas de 178.733 toneladas.

La categoría de chocolate creció en volumen un +10,2% hasta alcanzar 101.057 toneladas y +9,9% en valor hasta llegar a unas ventas de 1.130,32 millones de euros. Por su parte, el cacao también aumentó un +3,4% en volumen y un +6,5% en valor (77.676 toneladas y 422,48 millones de euros).

Madrid, capital gastronómica de Latinoamérica

En 2020 se conmemoran 500 años desde que los primeros granos de cacao llegaran a Madrid. Un hecho que será recordado en la próxima edición de ChocoMad, Salón Internacional del Chocolate de Madrid, cuya organización se encuentra trabajando para que la edición de este año pueda llevarse a cabo (sujeto a la evolución sanitaria) los días 13, 14 y 15 de noviembre en la Galería de Cristal de Cibeles.

La Fundación Villa y Corte del Chocolate que organiza ChocoMad 2020 también llevará el Salón fuera de Cibeles, ya que, según explican los responsables del Salón, “ChocoMad 2020 será un evento revitalizador del comercio y de formato múltiple a través del Mapa del Chocolate de Madrid que mostrará más de 50 lugares donde consumir los mejores chocolates; y de las calles de Madrid a las calles del mundo”.

Si algún alimento representa esa unión entre la Península y la otra orilla del Atlántico, ese es el cacao que llegó hace cinco siglos y fue convertido en España en alimento.

Este año, y el próximo 2021, Madrid será la capital de la gastronomía iberoamericana y los cacaos de Perú, Ecuador, Costa Rica, Honduras o República Dominica serán protagonistas del Salón Internacional del Chocolate a través del Programa de Catas que ChocoMad ofrece en esas fechas.

La edición del pasado año 2019 congregó a más de 16.000 personas para degustar bombones, tabletas, cervezas, helados o snacks donde predominaron los sabores y olores de todas las variedades de cacao, incluso variedades o combinaciones sorprendentes como el bombón de garbanzos, la combinación de chocolate y chorizo.

El encuentro contó con la colaboración de las publicaciones Dulces Noticias... y algo más y Noticias al Detalle, que, desde su stand, distribuyeron la edición de septiembre de Noticias al Detalle, revista que con motivo de esta celebración se transformó en un tributo al chocolate.

Puede rememorar la edición 2019 en el siguiente videorreportaje de Sweetpress.TV: