'Un universo de posibilidades, en el que no caben fake news'

El mercado del consumo por impulso, que tiene en Dulces Noticias su revista, está formado por "aquellos productos que supuestamente no representan un compra premeditada o programada cuando vamos al punto de venta sino que al verlo experimentamos el deseo de consumirlo sobre la marcha -es decir, on-the-go- o más tarde", y no le implica una gran reflexión al consumidor, porque generalmente nuestros productos no tienen un coste elevado, muchas veces se trata de una porción unitaria, por lo que el apelativo asequible se une a otras muchas virtudes como son el buen sabor, tanto en sus versiones dulces: confitería, chocolate, galletas o pastelería o salada: patatas fritas, snacks de cereal o vegetales, frutos secos... una textura agradable y una atractiva presentación. 

Todo un mundo maravilloso de productos, detrás del que está todo un universo de profesionales, que hacen un trabajo ejemplar y esencial. Por ello, me sienta fatal que en esas listas veraniegas, muchas veces sin citar fuente de ningún tipo, aparezcan calificados como fakes alguno de nuestros productos, equiparándolos a las fakes news que son la auténtica lacra de la sociedad actual, en mi opinión. Ya antes también hemos tenido que soportar algunos apelativos que lo anteponían a "comer bien", pero el propio mercado de consumo por impulso ha despejado toda duda sobre este aspecto con la calidad como primera premisa en las estrategias empresariales.

Siempre han existido los engaños a través de cualquier medio, buscando la desinformacion o la manipulación, pero ahora que tenemos internet y redes sociales y cualquiera puede convertirse en emisor o, incluso, influencer de contenidos que no se contrastan y que muchas veces están fabricados con un fin malévolo. Eso sí hace daño, señores. Eso sí es fake. Porque este es un sector generador de riqueza en forma de  iniciativas de continuidad, puestos de trabajo, plagado de emprendedores en todos los ámbitos de la cadena comercial, desde las fábricas a las tiendas y ejemplo de I+D+i.

Tengan cuidado con lo que escuchan y lo que pueden ayudar a propagar. Les brindo nuestro trabajo como periodistas profesionales para que conozcan mejor este sector y solo así, emitan opiniones justas y decidan. Y, sobre todo, les invito a que disfruten libremente de este mercado, que trabaja magníficamente, comprometido con la salud, con la sostenibilidad, con la sociedad y con la seguridad. Si nos siguen en sweetpress.com o en la revista impresa Dulces Noticias, se van a sorprender de las iniciativas.

Conozco muchísimas fábricas, porque llevo trabajando en este sector 35 años, toda mi vida profesional. He tenido el privilegio de ver cómo se elaboran casi la práctica totalidad de las referencias del mercado y les puedo asegurar que este sector se merece el mayor de los respetos. Por ello, nuestros productos triunfan dentro y fuera de nuestras fronteras y España, "el país más rico del mundo en gastronomía", es una potencia en surtido de impulso. 

Nuestros productos están en la cumbre de la pirámide alimentaria de la OMS, por supuesto. Eso vaya por delante como punto de partida. Por tanto, deben consumirse de forma moderada. Es preciso conocer desde niños la necesidad de una alimentación equilibrada, balanceada y, por supuesto, sana. La pirámide es una guía de conocimiento de los nutrientes necesarios para el correcto mantenimiento y funcionamiento de nuestro cuerpo y de nuestra mente.

Pero no solo es lo que comemos, también hay que hacer ejercicio. Así lo defiende la Estrategia NAOS y la OMS establece que la base de una correcta alimentación, debe ser acompañada de un estilo de vida saludable; es decir, hay que realizar actividad física, que ellos establecen en 60 minutos al día; mantener el equilibrio emocional, procurando no tener estrés ni tensión; alcanzar un balance de energía adecuado; utilizar técnicas culinarias saludables e hidratarse correctamente.

Pues bien, en nuestro mercado del dulce, existen grandes grupos derivados de tres materias primas principales, dicho grosso modo, azúcar -los de confitería, principalmente caramelos y chicles- cacao -chocolate y derivados- y harina. El azúcar o hidratos de carbono es un nutriente básico, que por supuesto, no debe tomarse en exceso y tampoco en defecto; el cacao, del que nadie puede negar gracias al gran trabajo de asociaciones, observatorios, y medios como el nuestro, que es un "superalimento", con nutrientes y componentes bioactivos con propiedades muy beneficiosas para la salud. Y si nos referimos a la harina es y ha sido un alimento básico durante miles de años y sigue siendo fundamental para miles de personas que lo ingieren a través del pan, las galletas, los pasteles y muchos otros artículos. Todo en su justa medida.

Snacking salado, otro universo para disfrutar

En el ámbito de los frutos secos y aperitivos, también encontramos múltiples ventajas, y variedad de alternativas que aportan grasas saludables, antioxidantes, proteínas y otros nutrientes como los minerales y fortalecen nuestro sistema inmunológico. Las frutas desecadas son fuente de fibra y ayudan a nuestro metabolismo. Por supuesto, no hay que comerlos en exceso, pero ni nuestros productos ni nada de nada.

Podrían decirme que la sal en exceso es perjudicial. Todo en exceso es malo, tanto como en defecto. Por ello, las empresas están comprometidas desde hace décadas con la reducción de sodio, azúcares y grasas. Y no lo decimos nosotros. Lo dice la autoridad en la materia: AESAN, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en su Informe sobre “el impacto de las medidas de reformulación en la mejora de la composición de los alimentos envasados y de la oferta alimentaria fuera del hogar” relacionados sobre todo con la reducción de azúcares añadidos, de sal y de grasas saturadas en más de 3.500 productos que aportan el 44,5% de la energía total diaria en el promedio de la cesta de la compra.

Y no quiero despedirme sin hacer hincapié en los beneficios emocionales de nuestros productos. Con la pandemia se incrementó el consumo de chocolate, por ejemplo, porque fue un "alimento refugio" y de otros muchos productos también aumentó o sencillamente no disminuyó, porque el consumidor trasladó su consumo al hogar, al lugar donde obligatoriamente tenía que estar recluido. ¡No podía prescindir de esos pequeños placeres en un momento tan sumamente difícil! Porque eso es lo que proporciona este mercado: satisfacciones y alegrías. Y como decía la OMS, ayudar a mantener el equilibrio emocional: la frase "un caramelo, una sonrisa", no puede reflejarlo mejor. 

Y nosotros estamos para explicarles quiénes son, cómo trabajan, qué fabrican o distribuyen, dónde pueden encontrar sus productos y por qué el consumidor, y todos lo somos, no renunciamos a ellos por nada, porque tienen cabida, con moderación, en todas las dietas de todas las edades del consumidor sano y en todos los momentos de la mañana a la noche.