El Canal Horeca, cerca ya de las cifras prepandemia

Al igual que en el Canal Impulso, la pandemia ha marcado un antes y un después en el Canal Horeca, uno de los más castigados por las restricciones con motivo de la crisis sanitaria. Según declaran desde Hostelería de España a Dulces Noticias... y algo más, “aproximadamente un tercio de los establecimientos del sector cerraron definitivamente, se perdieron 300.000 empleos y la caída de la facturación fue cercana al 50%, lo que supuso una pérdida superior a los 60.000 millones de euros”.

Con una facturación en 2021 de 87.816 millones de euros, el sector ha logrado retomar vigor, con un incremento del +30,4% sobre 2020, si bien “todavía no se ha recuperado el nivel de facturación prepandemia, ya que esta se sitúa entre enero y agosto un -1,8% por debajo, respecto a los mismos meses de 2019”, destacan desde la Asociación. 

Considerando el periodo enero-agosto de 2022, la cifra de negocio de la Hostelería en su conjunto ha registrado un incremento del +62,2% en comparación con igual periodo de 2021, aunque aún es un -18% menor a la facturación de 2019 en ese lapso. Por segmentos, la Restauración observa en el último periodo un aumento del +43,2%, siendo la que todavía está más lejos de los niveles prepandemia, con un -3,7% respecto a enero-agosto de 2019. En cambio, el Alojamiento, con un crecimiento del +117% en enero-agosto 2022 sobre 2021, sí que ha logrado superar las cifras prepandemia en un +1,9%.

De igual modo, “el empleo en el conjunto de la Hostelería sí se ha recuperado, en octubre supuso 25.000 trabajadores más que los alcanzados en ese mismo mes de 2019”, afirman desde Hostelería de España. En concreto, el número de afiliados del sector a la Seguridad Social en octubre de 2022 asciende a 1,73 millones de trabajadores, un +8,5% más que un año antes (+136.000 afiliados). De este global, 1,35 millones de empleados corresponden a la actividad de Restauración, un +6,1% más que en 2021 (+78.400 afiliados) y un +0,3% por encima de la cifra registrada en octubre de 2019 (+4.400 afiliados). El alojamiento, por su parte, sitúa el número de afiliados a la Seguridad Social en octubre de 2022 en 373.862, con un aumento del +18,1% sobre el año precedente (+57.400 afiliados) y un +5,8% más que en igual periodo de 2019 (+20.600 afiliados).

Medidas frente a la inflación

Cuando aún no se han superado del todo los graves efectos de la crisis sanitaria en el Canal Horeca, el sector, como el resto de las actividades económicas, ha de hacer frente a las vicisitudes que implica la aguda inflación que se observa en la economía. Al respecto, en Hostelería de España advierten de que “el incremento generalizado de los precios, especialmente de la energía, el principal indicador de la subida, que afecta al aumento de otros productos, y repercute en toda la cadena de producción y distribución amenaza con lastrar la recuperación del sector, por la pérdida de rentabilidad de los negocios. En hostelería el incremento generalizado de los costes puede suponer una pérdida de entre 3 y 4 puntos en el ajustado margen de los negocios”.

Para paliar esta situación desde el sector se han propuesto las siguientes medidas: 

• Reclasificación por los cambios en su estructura de costes y disponer de un estatuto similar al de consumidor electro intensivo.
• Aprobación y puesta en marcha de bonos eléctricos: aplicando los remanentes de las ayudas Covid-19 al sector, no aplicadas, y valoradas en estos momentos en 3.000 millones de euros. 
• Se considera necesario que desde las diferentes administraciones: nacional, autonómica y local en Diputaciones y Ayuntamientos, diseñen medidas de apoyo al consumo, reducción de costes y transición hacia fuentes de energía renovables.
• Eliminación de peajes y búsqueda de fórmulas de contratación adaptadas a la realidad de sector. Se deben revisar los sistemas de contratación en términos de potencia, discontinuidad a lo largo de diferentes periodos en el año y eliminación de penalizaciones.
• Rebajar los impuestos eléctricos y los costes regulatorios, estableciendo suspensiones temporales, moratorias y aplazamientos.
• Otorgar avales públicos para poder acceder a compras de suministros renovables a largo plazo por parte de grupos de usuarios.
• Promover los sistemas de compra agrupada y subastas de contratación en el sector.