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Los cambios en las tendencias de alimentación, las transformaciones demográficas globales y la creciente preocupación por la sostenibilidad medioambiental en los procesos productivos están transformando a la industria alimentaria y todos sus engranajes. Los fabricantes de aromas, aditivos e ingredientes alimentarios no son ajenos a ello, e invierten grandes esfuerzos en la búsqueda de soluciones más naturales, saludables y sostenibles, sin perder su función hedónica, para seguir satisfaciendo las exigentes demandas del consumidor actual