Aperitivos: sabor, salud y sociabilidad

El mercado español de frutos secos y aperitivos registró en 2014 datos positivos según el estudio Frutos Secos y Snacks elaborado por la consultora DBK. Este informe revela que el sector finalizó el año 2014 con un incremento en valor del 2,8%, alcanzando una facturación que supera los dos mil millones de euros, un crecimiento que se debió, en gran medida, al aumento moderado de los precios finales de venta.

Este mercado, además, mantuvo a la innovación como uno de sus factores clave, buscando, un año más, “sorprender al consumidor con productos nuevos en cuanto a gramajes, sabores, texturas o packaging”, tal y como indican fuentes de AFAP.

En lo referente al consumo, la Asociación de Fabricantes de Aperitivos confirma, tras impulsar en colaboración con la consultora Nielsen un estudio para conocer los hábitos y actitudes del consumidor de nuestro país ante los productos de aperitivo, que los españoles prefieren tomar aperitivos en compañía de familiares y amigos, de forma moderada, en casa y en horario de tarde. 

El mercado de frutos secos y aperitivos superó los 2.000 millones de euros de facturación en 2014

Por categorías, este informe, elaborado tras entrevistar a 600 consumidores de aperitivos con edades comprendidas entre los 16 y los 65 años, indica que las patatas fritas y los frutos secos fueron los productos preferidos para el consumo en el hogar con un 91 y un 87%, respectivamente. Si el consumo se realiza fuera del hogar (a través del Canal Horeca, en la calle o en el trabajo), las patatas alcanzan el 64% y los frutos secos el 55%.

El consumo de aperitivos en España es moderado según la misma fuente. De esta forma, la frecuencia con la que se ingieren este tipo de productos es de dos veces por semana en casa frente a la vez y media fuera del hogar, siendo la hostelería el canal favorito seguido por la calle y el trabajo. En cuanto a cantidades, cada español consume semanalmente alrededor de 30 y 50 gramos (cantidad equivalente a una bolsa pequeña), dependiendo del tipo de producto.

Por horarios, el 70% de los encuestados por AFAP y Nielsen confirman que la tarde es el momento favorito para el consumo de aperitivos, y el placer el motivo principal para el 60% de la muestra encuestada.

 Las patatas fritas continúan como grandes favoritas

Un año más, en el mercado de aperitivos el producto líder han sido las patatas fritas, según indican todas las fuentes consultadas en la elaboración de este informe.

Tal y como confirman los datos de la consultora Nielsen, el mercado de aperitivos o snacks alcanzó, según su TAM de marzo de 2015, los 537,8 millones de euros de facturación, un 0,6% más que los datos registrados en marzo de 2014 (534,8 millones de euros). En cuanto a las ventas en volumen, el sector también ha experimentado un aumento de un 3,3%, pasando de las 77.923 a las 80.458 toneladas.

De entre los productos que forman parte de esta categoría, las patatas fritas planas ocupan nuevamente la primera posición, tanto en volumen como en valor. Con respecto a la facturación, este producto incrementó las ventas un 1,4%, alcanzando los 195,9 millones de euros (193,1 en el mismo periodo en 2014). En cuanto a la cuota en volumen, esta se incrementó en un 3,7%, pasando de las 32.216 a las 33.414 toneladas.

Las patatas onduladas vuelven a ocupar la segunda posición tanto en volumen, en el que los datos reflejan un aumento del 1% con 13.863 toneladas, como en valor, en el que, por el contrario, la facturación se ha reducido en un 3,3%, alcanzando los 74,2 millones de euros frente a los 76,7 del periodo anterior.

A continuación, entre los productos de aperitivo preferidos por los españoles la tercera posición fue para los nachos/tortilla chip, cuyas ventas en volumen y valor aumentaron. En el caso de la facturación, el incremento fue del 5,7%, pasando de los 41,3 millones de euros registrados en marzo de 2014 a los 43,6 de 2015. En cuanto al volumen, el porcentaje de aumento fue de un 7,6%, alcanzando las 6.078 toneladas frente a las 5.649 del periodo anterior.

Por detrás de las tres categorías de producto de aperitivo principales, se sitúa, por orden de importancia según sus ventas en valor hasta marzo de 2015, los productos extrusionados (35,2 millones de euros) y la categoría soft & milt, en la que se encuentran los aperitivos extrusionados (29).

El consumidor español prefiere tomar aperitivos en compañía, de forma moderada, en casa y en horario de tarde

Según los datos extraídos por la consultora IRI en su TAM de diciembre de 2014, las patatas fritas son el sector líder tanto en volumen como en valor, registrando 54.968 toneladas (+1,4%) y 333,4 millones de euros (+0,69). Dentro del sector, la categoría que mayores datos ha obtenido continúa siendo, un año más, la de las patatas lisas, con un aumento del 0,14% en valor (131,5 millones de euros) y un 2,6% en volumen (22.461 toneladas).

También, al igual que en el anterior ejercicio, las patatas artesanas/caseras y las onduladas ocupan la segunda y tercera posición. Sin embargo, si bien el año pasado ambas categorías mantuvieron sus ventas mientras que las patatas lisas las redujeron, en esta ocasión son las artesanas las únicas que han registrado una caída tanto en volumen como en valor. De este modo, el valor de este producto se redujo en un 7,4% (pasando de 82,9 a 76,7 millones de euros) y el volumen pasó de 14.582 a 13.183 toneladas (-9,5%). Con respecto a las onduladas, sus datos reflejan  un aumento del 4% en valor (71,3 millones de euros frente a los 68,5 del anterior periodo analizado) y del 7,27% en volumen (12.825 toneladas, frente a las 11.955 anteriores).

Durante el anterior periodo analizado, las palomitas de maíz fueron la única categoría que vio reducidas sus ventas. Los datos de las palomitas muestran una reducción del 2,6% en valor (28,2 millones de euros) y el 2,3% en volumen (8.025 toneladas). Dentro de esta categoría, las de microondas continúan como las más consumidas con un 85% de la cuota de mercado de valor, seguida, muy de lejos, por las palomitas de maíz (9,5%) y el maíz crudo (3,6%). Todas estas categorías han sufrido las consecuencias de la crisis de consumo, viendo reducidas sus ventas tanto en volumen como en valor.

El otro sector que ha registrado un descenso fue el de los snacks, con unas cifras que sitúan el valor en 216, 3 millones de euros frente a los 223,6 del anterior periodo (3,2%) y el volumen en 25.547 toneladas frente a las 26.244 anteriores (-2,6%).

Dentro de los snacks, los aperitivos extrusionados fueron el producto más consumido por los españoles. A pesar de ello, este tipo de producto vio reducido su valor en un 6,2% (pasando de 42 a 39,4 millones de euros) y su volumen en un 7,6% (de 4.676 a 4.320 toneladas). Le siguieron los triángulos, con un valor que pasó de los 33 a los 32,3 millones de euros (-1,9%) y un volumen de 4.057 toneladas frente a las 4.217 anteriores (-3,7%).

Es destacable el incremento de las bolas, que alcanzaron los 15,2 millones de euros frente a los 12,4 del anterior ejercicio (lo que supuso un 22,8% más) y las 1.999 toneladas (1.538 anteriores), un incremento del 29,9%.

La MDD ha visto reducidas sus cifras en valor y volumen, pero mantiene la mayor cuota de mercado en muchos segmentos

Para Euromonitor los snacks también registraron datos positivos, generando los aperitivos dulces y salados un incremento del 3,2% en valor. Dentro del sector, las patatas fritas son las líderes y PepsiCo la empresa que más facturó gracias a su gama Lays, que, junto a sus otras marcas, generaron en 2014 una cuota de valor del 54%, un punto porcentual superior al anterior año.

También para Kantar Wordpanel las patatas fritas registraron un incremento en valor y volumen. En su TAM 4 de 2014 la consultora cifra el mercado en 270,2 millones de euros (+1%) y 45.703 toneladas (+1,5%). En cuanto a la categoría de otros fritos y snacks, las cifras se sitúan en 170,9 millones de euros (se mantiene el dato con respecto al año anterior) y 20.768 toneladas (-0,8).

La marca de distribuidor se beneficia del consumo en el hogar

A pesar de que en gran parte de las categorías de aperitivos las marcas de distribución han visto reducidas sus cifras en valor y volumen, lo cierto es que la MDD cuenta con las mayores cuotas de mercado en muchos de los segmentos. Así, según los datos de la consultora IRI en su TAM de 2014, en cuanto a las patatas fritas lisas las MDD solo han sido superadas por la empresa Snack Ventures Europe, cuya cuota de mercado en valor fue del 50,3%. Por su parte, la cuota de mercado de la MDD en términos de valor fue del 37,1%. En volumen, los datos son inversos, la cuota de la MDD fue del 45,7% y la de Snack Ventures Europe del 44%.

La MDD también se sitúa en primera posición en el ranking de marcas de palomitas de maíz para microondas más consumidas con una cuota del 68,7% en valor y el 85,1% en volumen. Le siguen las palomitas de Borges con una cuota del 29% en valor y el 13,3% en volumen, Bimbo con el 1,4% y el 0,8% y Frit Ravich con el 0,2% y el 0,1%.

En la categoría de aperitivos extrusionados, la MDD vuelve a liderar la cuota tanto de valor (32,6%), como de volumen (40,3%). Le siguen Snack Ventures Europe (32,4% en valor y 24,4% en volumen), Risi (23 y 25,7% respectivamente), Grupo Apex (5 y 2,6%) y Grefusa (1,9% en ambos casos).

En cóctel de snacks ocurre algo similar al caso anterior, siendo líder la MDD con una cuota en valor del 53,7% y en volumen del 61,7%. Por detrás se sitúan Snack Ventures Europe (24,1 y 17,3%), Grupo Apex (6,3 y 7,8%), Risi (3,9 y 3,2% y Frit Ravich (2,5% y 2,2%).

Los datos registrados por la marca de distribuidor se vieron beneficiados, un año más, gracias al entretenimiento en el hogar según la consultora Euromonitor.

Los frutos secos siguen al alza

El consumo de frutos secos continúa con su tendencia ascendente según los datos obtenidos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama). Con respecto al año 2013, en el que la facturación del sector fue de 953,1 millones de euros, en 2014, el valor se incrementó en un 3,6%, alcanzando los 988 millones de euros. En cuanto a volumen, el crecimiento fue del 0,09%, pasando de 143.745 a 143.879 toneladas.

Por categorías, la avellana y la almendra se sitúan en los primeros puestos, registrando la primera el mayor crecimiento en volumen y ocupando la segunda el primer puesto en valor. De esta forma, la avellana incrementó su volumen en un 18% (pasando de 3.678 a 4.342 toneladas), mientras que en valor creció un 15,5% (de 34,1 a 39,4 millones de euros). Por su parte, la almendra con cáscara registró un aumento en volumen del 17,8% (de 4.978 a 5.868 toneladas) y en valor del 31% (con unas ventas que pasaron de los 40,7 a los 53,3 millones de euros).

Es también destacable el importante crecimiento de los pistachos, que alcanzaron las 5.564 toneladas (+3,7%) y los 65,5 millones de euros (+10,8%), así como de las nueces con cáscara, que pasaron de las 25.941 a las 26.586 toneladas (+2,4%) y de los 142,1 a los 150,8 millones de euros (+6%). En cuanto a las nueces sin cáscara, registraron un descenso del 0,6% en volumen (5.305 toneladas) pero un incremento del 3,7% en valor (77,8 millones de euros). Este producto también registró un incremento en valor del 6% para la consultora Euromonitor.

En cuanto a la producción, los datos de la Federación Empresarial Agroalimentaria reflejan que el sector de los frutos secos ha experimentado una subida generalizada propiciada por la caída del euro respecto al dólar y al aumento de la demanda a nivel mundial de este tipo de productos gracias a la tendencia de los consumidores hacia el consumo de alimentos saludables. De este modo, la última década ha supuesto un encarecimiento general de estas materias primas. Así, por ejemplo, durante este periodo el coste de las nueces pasó de 1,50 a 5 euros, mientras que el de los orejones pasó de 2,5 a 7 euros y el de las avellanas de 4,30 a 14 euros (este último producto experimentó esa subida debido a los problemas climáticos que provocaron que las multinacionales comprasen grandes cantidades ante la previsión de una falta de materia prima).

La almendra con cáscara incrementó su volumen de ventas en un 17,8% y su valor en un 31%

La federación prevé que a lo largo de 2015 la tendencia continúe en aumento para productos como la nuez, cuyo precio se estima que se incremente un 8%. Algo similar ocurre con las macadamias, los coquitos y los anacardos, cuyo precio aumentará entre un 7 y un 15% con respecto a 2014. El mayor incremento se prevé para los orejones, cuyo precio aumentará un 120%, mientras que categorías como las ciruelas y las pasas se mantendrán estables.

Ante la demanda de este tipo de productos, las empresas fabricantes del sector de los frutos secos continúan manteniendo, un año más, su apuesta por la innovación y la introducción de novedades en sus catálogos tanto en sabores como en formatos. Ello viene propiciado por el interés que genera este tipo de productos en el mercado internacional, tal y como indican los datos del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), que apuntan un incremento del 12,4% en el volumen de exportaciones, alcanzando las 197.074 toneladas durante el año 2014. En cuanto al valor, la exportación de frutos secos alcanzó los 703,8 millones de euros, un 23,2% más con respecto al año anterior. Esta apuesta por los mercados internacionales consolida la tendencia también registrada en años anteriores (en 2013 las exportaciones se incrementaron en un 6,9% en volumen, con 175.316 toneladas, y un 20,9% en valor, con 571,07 millones de euros).

Con respecto a las importaciones también se observa un incremento durante 2014, registrando un 19,4% más en valor (con 802,1 millones de euros) y un 2,01% más en volumen (164.020 toneladas).

El ranking de países importadores de materia prima estuvo liderado por Estados Unidos con 515,6 millones de euros seguido de Francia con 42,3, Turquía con 37, Australia con 33,7 y Alemania con 30,9 millones de euros.

En España, las previsiones de producción de almendra para la campaña 2015/2016 difundidas por la Mesa Nacional de Frutos Secos son muy positivas debido a la ausencia de heladas y a unas buenas condiciones meteorológicas durante el periodo de floración-cuajado. El organismo integrado por las organizaciones agrarias Asaja, COAG y UPA, Cooperativas Agro-alimentarias de España y la Asociación Española de Organizaciones de Productores de Frutos Secos y Algarrobas (Aeofruse) estima que se recogerán durante esta cosecha 51.643 toneladas, un 4,94% más que la obtenida en la temporada pasada, siendo Andalucía la primera autonomía productora de almendra con una previsión de 13.000 toneladas.

Las pipas, gran consumo aunque ligero descenso

Al igual que el año anterior, la pipa de girasol vuelve a enmarcarse como líder en consumo de frutos secos. A pesar de ello, según los datos de la consultora IRI en su TAM de diciembre de 2014, también ha registrado un ligero descenso del 0,8% en valor, con 91,6 millones de euros frente a los 92,3 de 2013. En cuanto a volumen, el descenso fue superior, de -4,2% (15.961 toneladas frente a las 16.662 del año anterior).

En cuanto al mercado nacional, una vez más vuelve a estar dominado por la MDD, tanto en valor como en volumen. La marca de distribuidor registró unas ventas de 50,9 millones de euros (-2,8%) y 11.150 toneladas (-6,6%). Por detrás se situaron Grefusa con 21,5 millones de euros (+2,7%) y 2.330 toneladas (+3,5%); Facundo con 9,5 millones de euros (+0,1%) y 701 toneladas (-1,5%); Borges con 2,7 millones de euros (-8,7%) y 651 toneladas (-12,4%); y Productos Churruca con 1,2 millones (+9,7%) y 170 toneladas (+7,1%).

Según Pipas Usa, la demanda creciente de los consumidores hacia productos de snack de alta calidad, bajo precio y con atributos saludables tiene como consecuencia grandes volúmenes de importación de pipa de girasol en la que Estados Unidos es el país de referencia. Los datos anuales proporcionados por el Ministerio de Economía y Competitividad disponibles en DataComex indican un volumen total de importaciones de este fruto seco de 41.770 toneladas entre enero y diciembre de 2013, de las cuales, 22.090 proceden de EE UU, representando un 52,8% de cuota de mercado.

Tras este fruto seco, la clasificación de IRI incluye a las nueces como segundo fruto seco más consumido con una cuota en volumen del 12,3% y unas ventas de 86,4 millones de euros. A continuación, se sitúan los surtidos de frutos secos (17,3% de cuota en volumen y ventas de 75,6 millones de euros), las almendras (7,7% y 69,4 millones de euros), los pistachos (6,7% y 51,3 millones de euros), los cacahuetes (18,7% y 46,9 millones de euros), las avellanas (3,6% y 22,7 millones de euros), los anacardos (2,8% y 19,2 millones de euros) y el maíz pequeño (3,9% y 14,5 millones de euros).

El mercado de los frutos secos se encuentra dominado por las marcas de distribución en categorías como las nueces (en la que alcanza una cuota en valor del 85,7% y en volumen del 88,6%) y las almendras, en las que la cuota en valor fue del 84,4% y en volumen del 87%.

Precios al alza en las materias primas

Cada español consumió durante 2014 3,2 kilos de frutos secos, un 1,2% por encima de los 3,16 kg alcanzados en el año anterior. De entre ellos, las nueces vuelven a repetir como la categoría más demandada, con un consumo per cápita de 0,71 kg frente al 0,68 registrado en 2013. Por detrás se situaron los cacahuetes, que también repiten en segunda posición al igual que el año anterior. Su consumo per cápita fue de 0,28 kg, un 9,6% menos que en 2013, en el que el dato fue de 0,31 kg. En tercera posición se encuentran las almendras, cuyo consumo per cápita en 2014 fue de 0,26 kg frente a los 0,27 del año anterior. El surtido con 0,21 kg, los pistachos con 0,14 kg y las avellanas con 0,13 completan el listado.

Con respecto al precio medio de los frutos secos, y al igual que sucedía en 2013, su tendencia va en aumento, pasando de los 6,63 euros por kilo en 2013 a los 6,87 en 2014. La categoría que registró una mayor subida de precio fue la de las almendras sin cáscara, que pasó de 11,60 euros por kilo en 2013 a 13.02 en 2014. Por detrás se situaron las almendras con cáscara, cuyo precio pasó de los 8,18 a los 9,10 euros el kilo, los pistachos, de los 11, 02 a los 11,77 euros el kilo, las nueces sin cáscara, de los 14,05 a los 14, 67 euros el kilo, las nueces con cáscara, de los 5,48 a los 5,67 euros el kilo, el surtido, de los 6,67 a los 6,79 euros el kilo y los cacahuetes con cáscara, de los 3,13 a los 3,17 euros el kilo.

Los españoles consumieron tres kilos de frutos secos por persona durante 2014, un 6,7% más que en 2013

En cuanto al gasto per cápita, los datos del Magrama estiman que este alcanzó los 21,99 euros, un 4,9% más que en 2013 (20,96 euros). El consumo individual aumentó en todos los productos, a excepción de los cacahuetes, donde el gasto se redujo de los 0,38 euros en 2013 a los 0,35 en 2014.

El mayor desembolso correspondió a las nueces con cáscara con una inversión per cápita de 3,37 euros, seguidas por las almendras sin cáscara con 2,06 euros, las nueces sin cáscara con 1,72 euros, los pistachos con 1,46 euros y el surtido con 1,39 euros.

Buenas previsiones

Según la consultora DBK, las previsiones futuras para el mercado de los frutos secos muestran una aceleración del ritmo de crecimiento en volumen de negocio durante los próximos dos años. Este crecimiento se producirá en un contexto caracterizado por el mejor comportamiento del volumen de consumo, estimándose en 2015 una variación superior al 3%.

En cuanto a las empresas, las grandes firmas del sector continuarán apostando por la inversión en innovación tanto en lo referido a packaging como a formatos y sabores, adaptándose a la demanda de cada segmento.

Los productos bajos en grasas y en sal, los enriquecidos con ingredientes funcionales, los ecológicos y los carentes de gluten son aquellos que mayor potencial de crecimiento presentan dentro del sector de los aperitivos, respondiendo a la tendencia en alza hacia la alimentación saludable.

Aperitivos horneados, tres claves de su éxito de ventas

La categoría de aperitivos horneados es, en la actualidad, una de las más populares entre los consumidores, representando un 11% del segmento de los aperitivos en España, un sector que registró en 2013 una facturación anual de 1.922,4 millones de euros según los datos de la Asociación de Fabricantes de Aperitivos (AFAP).

Ese elevado porcentaje que representan los aperitivos horneados se debe, principalmente, a tres factores. En primer lugar, una tendencia de estos productos hacia lo saludable, basando sus recetas en ingredientes 100% naturales que responden a las necesidades de unos consumidores cada vez más preocupados por su salud y forma física aunque, eso sí, manteniendo siempre el sabor, factor determinante para el 91% de los consumidores españoles según los datos de Nielsen. En segundo lugar, la creación de formatos cada vez más fáciles de transportar, que permiten a los usuarios consumirlos en cualquier momento y lugar y, por último, una intensa actividad promocional a través de precios competitivos que incentivan la compra completan los secretos del éxito de esta categoría de aperitivos.

Si bien durante los últimos cinco años los aperitivos horneados de trigo registraron crecimientos sostenidos, durante 2014 esta categoría comenzó a estabilizarse, obteniendo una facturación de un 1,12% más que en el año anterior, pasando así de los 58,77 millones de euros de facturación de 2014 a los 59,43 en 2014, según los datos del TAM de IRI del 28 de diciembre.

Y en cuanto al volumen, el consumo de horneados también destaca por un incremento del 0,5%, pasando de 11.011 toneladas en 2013 a 11.068 en 2014.

Ligero retroceso

Coincidiendo con el inicio de la crisis económica en nuestro país, las marcas de distribución se vieron beneficiadas por un crecimiento constante año a año desde 2008, en el que representaban un 19,6% de un consumo total de 908 toneladas, según los datos facilitados por la consultora IRI en su TAM de octubre 2008. Desde ese momento, el crecimiento fue en aumento: en 2010 la cuota de mercado llegó al 30,1% de la producción total y en 2013 al 60,1% en valor y 74,9% en volumen.

Sin embargo, el año 2014 ha supuesto un cambio para la marca de distribuidor. Según los datos de las consultoras Nielsen, IRI y Kantar Worldpanel, el ligero inicio de la recuperación económica y un aumento de la actividad promocional han situado a la MDD, en concreto a los palitos blancos, dos décimas por debajo que en el año anterior (74,7%), registrando un total de 5.803 toneladas (lo que supone el -1%) y una facturación de 29,5 millones de euros (+3,3%).

Resultados positivos para las galletas saladas

Importantes datos reflejó también el sector de las galletas saladas durante 2014. Según los datos de la consultora Kantar Worldpanel en su TAM 3 2014, el consumo de estos productos ha aumentado en un volumen del 4,6%, con una producción de 7.225 toneladas por valor de 32,33 millones de euros, un 1,4% más que el año anterior.

Este aperitivo, que formó parte de la compra de 6,9 millones de españoles, volvió a tener un líder claro: los crackers, con unas ventas en volumen de 2.387,6 toneladas por valor de 20,69  millones de euros, un crecimiento del 11,3% en volumen y del 2,85% en valor con respecto a 2013 según los datos de la consultora IRI.

Por empresas, Mondelēz International y sus marcas TUC y LU volvieron a ser los líderes en este tipo de producto con una cuota de mercado en valor del 56,6% y en volumen del 40,9%. Por detrás se situó la MDD con un 11,5% de la cuota de mercado y los fabricantes Galbusera (8,1%); Recondo (3,5%) y Prima (2,8%).

El supermercado, gran líder

La presencia de los aperitivos horneados ha aumentado tanto en la moderna distribución como en impulso y otros canales como el vending. De todos ellos, los supermercados continúan siendo los líderes en la venta de este tipo de productos, según los datos de 2014 de la consultora IRI.

En concreto, los supermercados de entre 1.001 y 2.500 m² son los que encabezan las ventas, con 34,67 millones de euros, un 1,1% más que el año anterior (37,22 millones). En los extremos, los datos también han variado. De esta forma, los supermercados de mayor tamaño registraron un 1,28% menos de ventas de aperitivos, alcanzando las 7.981 toneladas frente a las 8.804 del año anterior, un descenso provocado por el aumento de precios. Por su parte, los puntos de venta de menor tamaño -entre 401 y 1.001 m^2-, han incrementado el volumen de aperitivos horneados en un 0,71% con 1.401 toneladas, lo que se debe a la reducción de un 2,4% del valor (10,57 millones de euros). En total, las compras de este tipo de productos supusieron un 5% más para los supermercados más pequeños, con unas ventas de 6,21 millones de euros y 840,2 toneladas. Estos datos demuestran el interés de los consumidores por el ahorro y su preferencia por los locales comerciales a través de los que pueden conseguir los precios más reducidos.

Levante, el mayor consumidor

Un año más, el área de origen de los aperitivos horneados, Levante, continúa como líder de consumo en esta categoría. Según los datos de la consultora IRI, la zona centro-este peninsular registró en 2014 un 36,12% de su consumo, con ventas de 3.204 toneladas (un 2,95% más) y un valor de 21,73 millones de euros (1,25 más).

Continuando por zonas, el noreste peninsular también parece cada vez más interesado por este tipo de aperitivos dado el 6,2% de crecimiento de ventas en valor y registrando 7,5 millones de euros y 1,15 toneladas de producto. Al otro lado, el noroeste registró un incremento del 4,3% en valor (lo que supuso 3,2 millones de euros) y del 8,8% en volumen (532,9 toneladas), convirtiéndose en el nuevo mercado de interés para el sector.

Por el contrario, la zona sur de España es aquella en la que menos ventas se produjeron, de hecho, el sector de los aperitivos horneados cayó un 10,1% en volumen (2.707 toneladas) y un 8,1% en valor (8,99 millones de euros).

Tres líderes indiscutibles

Actualmente tres son los fabricantes que desde la consultora IRI se sitúan como líderes en la categoría de aperitivos horneados: Grefusa, con el 5,4% de la producción total y el 10,7% de la facturación; Productos Velarte, con el 5,6 y el 7,9% respectivamente; y Productos Artesanos Alba, con el 3,5 y el 5%. Bimbo, Quely, Farinetes y Panrico, tuvieron en 2014 representatividad, aunque menor, aglutinando entre todas una cuota de mercado inferior al 2%.

De las empresas líderes, cabe destacar la actividad de Productos Velarte, una de las pioneras en la producción y comercialización de aperitivos de trigo en nuestro país que, desde el año 1969, ha apostado por la innovación y mejora de su catálogo de productos. Ello les llevó, en el año 2003, a comercializar una marca propia de palitos horneados (las denominadas Artesanas) que en 2009 encabezó la producción de esta categoría, alcanzando una cuota del 30% del segmento.

La innovación en gramajes, sabores, texturas y packaging fue una de las claves de crecimiento

Cinco años después comenzaron a llegar los competidores: Pepsico con Sunbites (que ya no se comercializa) y Panrico con Pikers (ahora solo comercializa Grisines) que, junto a Grefusa y Bimbo, encabezaron las cuotas del mercado.

Según los datos de IRI (TAM de octubre de 2008), en ese año era la marca blanca la que lideraba el sector, con una cuota del 19,6% de una producción total de 908 toneladas. Le seguían de cerca Pepsico, Panrico y Bimbo con un 17,5, un 14,1 y un 13,6% respectivamente. En el año 2010, según la misma fuente, la MDD obtuvo el 30,1% del volumen total de producción y, al año siguiente, los productos horneados de Velarte y Grefusa fueron los principales, con un 30% de la cuota de mercado para Artesanas y un 11% para los Snatt’s de Grefusa (que suponen un 9% de la facturación total de la empresa).q