Dulce hogar dulce: la repostería ayuda a sobrellevar el confinamiento

En el contexto de pandemia global provocado por el coronavirus Covid-19, el encierro obligatorio ha llevado a los españoles a cambiar también sus hábitos diarios. Dedican más tiempo a cocinar, bien para relajarse o disfrutar con los más pequeños de la casa.

"Un tercio de los españoles afirma dedicar más tiempo a cocinar que antes de la crisis y las ocasiones que requieren un tiempo de preparación superior a los 30 minutos aumentan en un 6%", manifiestan desde la consultora Kantar.

Mientras, los analistas de Nielsen confirman que "el ocio es un dinamizador de la cesta de la compra y los productos de repostería crecieron un 62%".

Datos muy similares manejan desde la auditora IRI: "en la segunda semana de abril, vuelven a destacar los productos relacionados con los nuevos hábitos del consumidor que, ahora, tiene más tiempo para cocinar (creciendo así categorías como la repostería y la mantequilla)".

Algo que también perciben desde la compañía de reparto Glovo, cuyos responsables explican que "muchas personas que se encuentran en casa aprovechan el tiempo estos días para hacer postres y meriendas caseras, lo que se ve reflejado en la presencia de levadura (que se ha multiplicado por cinco desde el Estado de Alarma), harina o huevos en muchas cestas de la compra. En concreto a través de la aplicación se han vendido durante estas semanas 7.500 paquetes de harina y 4.000 de levadura, llegándose a agotar en algunos días su abastecimiento".

En casa, con las manos en la masa

No hay duda de que los españoles se encuentran estos días desarrollando sus dotes pasteleras en el "hogar, dulce hogar". Son muchas las compañías del sector de impulso que cuentan en sus portafolios con productos perfectos para acompañar nuestros postres caseros, como toppings o cremas de chocolate. Todo, para que nuestras elaboraciones home made luzcan como las de los auténticos maestros reposteros.

Con Nutella, Ferrero Ibérica quiere "ayudar a que estos días sean mucho más llevaderos en casa". Para ello, la popular marca de crema de untar ha puesto a disposición de los consumidores su web de recetas que pueden prepararse fácilmente con los más pequeños, propiciando así la organización de "planes divertidos y en familia".

Oreo, marca de galletas de Mondelez, ha presentado su receta más divertida y solidaria para colaborar con el programa 'Becas Comedor en Casa' de la ONG Educo. La receta Oreo con Alma propondrá a todos los usuarios un reto en Instagram que combinará la diversión y el sabor de Oreo con un ingrediente muy especial: la solidaridad. Además, Mondelez dispone en su catálogo de la célebre levadura Royal, ideal para elaborar bizcochos de todo tipo.

Chocolates Lacasa comercializa Mini Conguitos Original en un envase de 105 gramos, trocitos de cacahuetes grageados especial para repostería e ideales como topping. Asimismo, la compañía también dispone de los Lacasitos (Lacasitos Con Leche, Nuevos Lacasitos Gold, Lacasitos White y las tabletas de Chocolate con Lacasitos), muy usados también en repostería como decoración, tal y como demostró la firma celebrando el concurso Lacasitos Chef, con esta referencia como protagonista.

Chocolates Valor dispone de la gama de toppings de chocolate Premium Range: Gotas de chocolate con leche, Gotas de chocolate blanco, Gotas de chocolate puro 70% y Gotas de Chocolate puro 52%.

Ibercacao comercializa todo tipo de toppings basados en chocolate y derivados destinados a fines ornamentales. Son perfectos para “decorar, ornamentar o complementar productos de confitería, bollería, helados, repostería o galletas.

Aunque inicialmente destinada al Canal Horeca, Nocilla la marca de crema de cacao sin aceite de palma de Idilia Foods, lanzó Nocilla Profesional, compuesta por dos variedades: Nocilla Fluida, sin necesidad de calentar y Nocilla Original, que sus responsables califican como una "solución de valor para el sector".

Nestlé cuenta con La Lechera Toppings, un producto para decorar y endulzar toda clase de postres. Esta gama fusiona "toda la cremosidad de la leche condensada de La Lechera" con dos sabores: Lemon Pie yChocolate.

Tukán Chocolates, empresa familiar ubicada en Molina de Segura (Murcia), se dedica a gragear con el más selecto chocolate todo tipo de centros, tales como cereales crujientes, frutos secos recién horneados, gomas de pectina afrutada, frutas liofilizadas... La compañía dispone de un amplio y novedoso catálogo de toppings de todos los colores, tamaños y sabores.

Para chefs profesionales o amateurs, Chocolates Simón Coll dispone de una práctica y atractiva gama de chocolates. Cada uno con las características óptimas para la elaboración de diferentes recetas de cocina y repostería: Cacao Nibs 100 g, Gotas de Chocolate 70% cacao, o Cacao en Polvo 100 g son algunas de las referencias de las que disponen.

Dekora cuenta en su portafolio con todo tipo de productos para decorar la repostería en todos los ámbitos: Línea Profesional (productos para pastelería industrial), Línea Cake Design (productos de repostería creativa en formato retail, apto para vender en tiendas), Línea Impulso (productos de confitería de la marca Dekora con las licencias más actuales del mercado) y Línea Horeca (productos de pastelería profesional enfocados al sector de hoteles, restauración y catering). Con la originalidad y diferenciación como principal punto de partida, los productos de decoración de Dekora permiten personalizar los dulces con todo tipo de diseños, figuras, sabores y colores.

IGH FoodService crean y fabrican salsas, toppings, cremas de decoración y relleno, gelatinas, bases concentradas y bases de helado soft para el Canal Horeca y Retail.

Bajo el lema 'Hacemos magia con el azúcar', ConfetiCakes comercializa más de 200 clases de confeti de calidad con color natural. “En España, cada vez son más los niños y padres que solicitan una decoración específica o temporal para sus tartas”, aseguran desde la empresa.

Otras compañías que también elaboran toppings para personalizar los productos de repostería son Eurochoc, Fridul o El Viejo Almendro, entre otras.

También existen toppings salados, ideales para acompañar nuestros platos o ensaladas, como demuestra Aperitivos Medina con su línea Nuts & Cook, formada por mezclas de frutos secos, frutas deshidratadas y chocolate, especial para desayunos y comidas.

El cacao natural, un aliado versátil para la cocina

¿Cuál es la mejor manera de tomar cacao natural? De hecho, no existe una manera, existen tantas maneras como te permita tu imaginación y creatividad. Es un alimento muy versátil y tiene múltiples usos en la cocina, tanto en postres como en recetas saladas. Así lo pone de manifiesto el Observatorio del Cacao.

Para su consumo diario, en el caso de niños y adolescentes, es fantástico tomarlo con el tradicional vaso de leche. Es fácil de preparar y junto con los lácteos aporta nutrientes esenciales que ayudan a un buen crecimiento y desarrollo. Carbohidratos, proteínas de elevado valor biológico, grasas, vitaminas A, B2, B12 y D y minerales, principalmente calcio y fósforo, pero también magnesio, potasio y zinc; todos estos nutrientes se encuentran en un vaso de leche con cacao natural.

En este contexto de confinamiento en que se ha reducido la exposición solar es importante aportar a nuestra alimentación fuentes naturales de vitamina D, como los lácteos, pescados y huevo. Introducir un vaso de leche con cacao en nuestra dieta diaria, puede ayudarnos a alcanzar las cantidades diarias recomendadas de vitamina D.

El cacao natural también puede introducirse fácilmente en recetas como batidos, smoothies, bizcochos y pasteles saludables, bowls de desayuno, mugcakes o espolvoreado en yogurts o frutas, y tantas combinaciones saludables como se te ocurra.

También puedes utilizarlo en tus recetas de carne, pescado o legumbres. Si te animas a cocinar algún plato más elaborado durante estos días, prueba a añadir una cucharada sopera de cacao natural 100% y verás que el resultado es tan sorprendente como delicioso.

Recetas para animar el confinamiento

Desde el Observatorio del cacao proponen unas recetas sencillas, rápidas y muy nutritivas para estos días de confinamiento, y que se pueden realizar en familia.

• Tortitas de avena y cacao

1 plátano maduro

3/4 de taza de avena previamente molida

1 cucharada de cacao natural en polvo

1 huevo (opcional)

1 cucharadita de levadura química

1/2 taza de leche/bebida vegetal

una pizca de canela

frutos rojos o plátano y frutos secos para decorar

Trituramos la avena, el cacao natural y la levadura en la batidora hasta que quede una especie de harina fina. También se puede agregar una pizca de canela que aumentará el dulzor.

Posteriormente añadimos los ingredientes «húmedos», el plátano, huevo (opcional, si no lo agregamos quedarán igual de buenas, aunque un poco menos esponjosas y tendremos un delicioso plato vegano) y la leche hasta que quede una masa homogénea. La dejamos reposar unos 5-10 minutos. Mientras, puedes cortar la fruta que le vayas a poner como topping.

A continuación, calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra o mantequilla y vertemos una cucharada de la masa. Dejamos que se haga hasta que la superficie tenga pompas de aire reventadas y que la orilla se vea cocida (el fuego no debe estar muy alto para evitar que se quemen) y le damos la vuelta con una espátula para que se cueza del otro lado. La apartamos en un plato y repetimos la operación hasta que no quede masa.

A la hora de emplatar añadiremos los toppings que hayamos seleccionado.

Esta receta es ideal para desayunar, aquellos días que tenemos un poco más de tiempo y nos apetece un capricho saludable. Las tortitas de avena y cacao natural en polvo son deliciosas, además de un desayuno cargado de antioxidantes, fibra y proteínas con el que empezar con buen pie el día.

• Smoothie de manzana y aguacate

1 manzana roja

1/2 aguacate

2 - 4 nueces

2 dátiles

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de cacao natural

1 cucharadita de semillas de lino dorado

Un vaso de bebida de almendras

Trituramos con una máquina de cuchillas el cacao, el aguacate, la manzana, la bebida de almendras, la canela y los dátiles. Debe quedar todo muy bien triturado. Serviremos recién hecho con un poco de semillas de lino por encima.

Esta receta tan versátil es ideal tanto para un snack saludable para media mañana, un postre o una merienda saludable. 

• Mug Cake con cacao natural

 1 huevo ecológico

2 cucharadas de harina integral de repostería

1 cucharadita de azúcar de caña

2 cucharada de cacao natural

1/4 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

50ml. de leche

Podemos elaborar la masa en la propia taza o por comodidad prepararlo en un bol aparte. Batimos el huevo, añadimos los líquidos y a continuación los sólidos. Con la ayuda de un tenedor o unas varillas removemos hasta que no haya grumos. Si hemos preparado la masa en un bol pasamos la masa a la taza. (No debe ocupar más de 3/4 de la taza ya que luego crece bastante). Cocinamos durante 3 minutos en el microondas a máxima potencia. Dejamos templar un minuto, espolvoreamos con un poco más de cacao natural y nos lo comemos calentito.