El Canal Horeca generó 1,8 millones de empleos en 2024, un +5,4% más

En su octava edición, el ‘Barómetro de Momentos de Consumo Fuera del Hogar’, liderado por Aecoc y con la colaboración de empresas como Frit Ravich y Mahou San Miguel, analiza cómo la población española ha adaptado sus hábitos de consumo en bares y restaurantes. Marta Munné, responsable de Estudios Shopperview de Aecoc, destacó en la presentación de resultados, que se ha celebrado en un evento en el que ha estado presente Dulces Noticias y como antesala al 22º Congreso Horeca de Aecoc, que este informe refleja “las tendencias y prioridades actuales en un contexto marcado por la recuperación económica y la búsqueda de alternativas sostenibles”.

Según el estudio, el 80% de los españoles entre 18 y 70 años considera habitual salir a consumir en establecimientos, aunque las frecuencias varían. Dos de cada tres encuestados aseguran mantener o incrementar sus salidas respecto al año anterior. Un 36% afirma gastar más, principalmente debido al aumento generalizado de precios, mientras que un 45% mantiene el gasto. No obstante, algunos hogares priorizan el ahorro, recurriendo a estrategias como optar por menús cerrados (60%), platos más reducidos (40%), o considerando la implementación de precios dinámicos (56%) en función de las franjas horarias.

El informe también destaca el auge del delivery, con un 56% de los encuestados utilizándolo como alternativa a cocinar en casa. Además, los platos preparados del supermercado han ganado terreno, siendo consumidos semanalmente por un 34% de la población. “Estas opciones refuerzan la conveniencia como un factor clave en el consumo actual”, señala Munné.

A nivel de franjas horarias, el consumo diurno ha adquirido protagonismo. El desayuno fuera del hogar es habitual para el 74% de los trabajadores, con un aumento significativo de las opciones de cafetería y bar. Por su parte, momentos como el aperitivo y el tardeo se consolidan como “los nuevos prime times diurnos”: un 70% de los encuestados sale a tomar el aperitivo los fines de semana, mientras que un 58% disfruta del tardeo, un hábito en crecimiento.

Para fidelizar a los consumidores, el sector debe centrarse en varios aspectos fundamentales, como “la relación calidad-precio, un servicio amable y profesional, locales acogedores y menús inclusivos que atiendan diferentes preferencias alimentarias”. Además, “se valoran medidas sostenibles, como la reducción del desperdicio alimentario y el uso de productos de proximidad”.

El papel de las redes sociales también es relevante, ya que casi la mitad de los consumidores las utilizan para elegir un local, “basándose en reseñas de otros clientes más que en influencers”. Además, la posibilidad de personalizar la experiencia, como “elegir una mesa específica”, también influye positivamente en la percepción del consumidor.

El informe concluye que, a pesar de los desafíos económicos, “los españoles siguen viendo el consumo en bares y restaurantes como una vía de ocio y desconexión”. Sin embargo, “buscan equilibrar el disfrute con el control del gasto, adoptando opciones más ajustadas a sus necesidades económicas y preferencias personales”, ha asegurado Munné.

En el evento se han presentado también los resultados del primer ‘Pulso al sector Horeca’, en el que se recoge que el canal ha decrecido en marzo de 2025 un -0,7% respecto al mismo periodo del año anterior debido principalmente al retraso de la Semana Santa (en 2024 fue en marzo), y a factores climáticos, como las semanas consecutivas de lluvias que han tenido lugar este año.

Entre los desafíos destacados por las empresas participantes, “el 73% de las compañías señala la pérdida de poder adquisitivo del consumidor como el principal reto, que sigue siendo un factor crítico a pesar de los signos de recuperación observados en los últimos años”, ha explicado Pablo de la Rica, responsable del Sector Horeca de Aecoc, que remarca que este fenómeno afecta “directamente” el consumo y plantea interrogantes sobre la sostenibilidad del crecimiento. Además, la presión regulatoria y las dificultades para incorporar personal cualificado en el sector figuran como otras de las preocupaciones centrales.

Aunque un grupo significativo de empresas se muestra optimista (36%), el sentimiento general es de cautela (60%), influido por la incertidumbre económica y geopolítica que ha marcado los últimos cinco años. La percepción del consumidor también juega un rol determinante: aunque la recuperación del poder adquisitivo sigue siendo una preocupación (53%), se identificaron nuevas prioridades como la búsqueda de ocio, bienestar y experiencias placenteras (26,7%), incluso por encima de aspectos como la salud y la sostenibilidad (20%).

La avalancha normativa de los últimos años representa un desafío significativo para la rentabilidad del sector. “La totalidad las empresas encuestadas considera que estas medidas impactarán negativamente a sus costes operativos, llevando al 50% a modificar sus estrategias comerciales para mantener su competitividad”, ha asegurado el responsable del sector Horeca de Aecoc. Entre las medidas que más preocupan destacan la reducción de la jornada laboral (56,7%), el Decreto de Envases y Residuos (30%) y la normativa sobre distribución urbana (13%). “Esta presión normativa ya ha llevado a más de la mitad de las empresas a revisar sus políticas de compra”, añade.

Por otro lado, la digitalización se presenta como un eje transformador. El 90% de las empresas del sector ya han implementado o están en proceso de desarrollar estrategias digitales para mejorar eficiencia, destacando como una de las principales herramientas para adaptarse a los cambios del mercado y los incrementos de costes. De esta forma, el sector Horeca, pese a los desafíos, mantiene su compromiso con la innovación y la adaptación estratégica: “La digitalización, junto con una lectura precisa del comportamiento del consumidor y una capacidad de respuesta ante la normativa, serán factores clave para garantizar su competitividad en un panorama dinámico e incierto”, ha aconsejado Pablo de la Rica.

“El canal Horeca tiene un peso estratégico en el desarrollo económico de nuestro país, tanto por su aportación al PIB como por su capacidad de generar empleo y dinamizar el territorio”, ha afirmado Peio Arbeloa, presidente del Comité de Horeca de Aecoc. El sector aporta el 6,7% del PIB nacional y alcanzó en 2024 una cifra récord de 1,8 millones de trabajadores, un +5,4% más que el año anterior. Además, el turismo seguirá siendo “un gran impulsor económico”, con una previsión de 98 millones de turistas internacionales y un gasto estimado de 135.800 millones de euros, lo que contribuirá a un crecimiento del 4% del PIB turístico, casi doblando al general, y aportando un 20,6% al incremento total de la economía nacional.

“España se distingue por su rica tradición hostelera, con un bar por cada 175 habitantes, duplicando al siguiente país en la lista, Francia. Este elemento cultural fomenta la cohesión social y el desarrollo territorial, especialmente en áreas rurales. La gastronomía española sigue siendo un estandarte internacional, atrayendo a turistas que consideran este aspecto como la segunda razón para visitar el país”, ha destacado. Además, destaca la estabilidad laboral, con un 72% de contratos indefinidos, gracias a la “creciente profesionalización y formación del sector”. El sector también se posiciona como una vía de entrada al mercado laboral para jóvenes, ofreciendo una amplia variedad de perfiles.