El 78% de los españoles conserva o incrementa su consumo fuera del hogar

Según el Barómetro Aecoc “Oportunidades para conectar con el consumidor 2026”, la diversificación de los momentos de consumo se consolida como una vía clave de crecimiento en el sector Horeca. El 81 % de los ciudadanos desayuna en bares o cafeterías al menos una vez por semana, reflejando la importancia de estos espacios en la rutina diaria.

El consumo fuera del hogar atraviesa una fase de transformación, con momentos de consumo repartidos a lo largo del día que crean nuevas oportunidades para los negocios del sector. El estudio muestra que el 66 % de los consumidores afirma salir a bares y restaurantes igual o más que el año anterior, mientras que el 37 % declara haber incrementado su gasto y un 41 % haberlo mantenido, motivado por disfrute, evasión y socialización. En concreto, el 44 % sale para desconectar de la rutina, el 35 % busca locales “especiales” y el 23 % prioriza simplemente disfrutar de la experiencia.

Respecto al consumo de snacking, Marta Munné, responsable de estudios Shopperview de Aecoc, ha declarado a Dulces Noticias: “Un 40% de la población consume snacks de manera habitual. El snacking cumple funciones tanto fisiológicas (saciar el hambre, reponer energía), como emocionales (recompensa, desconexión), actuando como gesto de autocuidado y facilitador de momentos sociales. El 64% de los consumidores asocia el snack con saciar el hambre y el 59% con disfrutar de un momento de placer. Las mujeres destacan en su consumo por situaciones de estrés, mientras que los hombres lo hacen más por costumbre o en torno al ejercicio físico”.

El consumo se descentraliza, y el desayuno cobra protagonismo en todas sus modalidades: el 96 % desayuna al levantarse y el 72 % realiza un segundo desayuno a media mañana durante los días laborables. Este segundo desayuno fuera del hogar es especialmente relevante entre trabajadores, motivado por socialización, ahorro de tiempo y variedad de oferta.

El aperitivo se consolida como un momento social clave: un 49 % mantiene la misma frecuencia que años anteriores y un 21 % la ha incrementado, con tapas y cerveza como protagonistas. El tardeo sigue creciendo como momento híbrido, que combina consumo en casa y en locales, con más diversidad de bebidas: el 57 % lo practica los fines de semana y el 22 % ha aumentado su frecuencia respecto a años anteriores.

La comida de los días laborables sigue siendo un punto de contacto fundamental. El 78 % de los trabajadores come alguna vez en su lugar de trabajo, usando soluciones prácticas como la fiambrera (50 %) o platos preparados del supermercado (12 %). Sin embargo, el 80 % acude a restaurantes en algún momento de la semana, principalmente buscando menús de precio cerrado (55 %).

El café fuera del hogar se reafirma como un momento único: el 56 % de los consumidores lo toma al menos una vez por semana, y el 43 % está dispuesto a pagar más por un producto de calidad o de especialidad, cuando el contexto y la experiencia lo justifican.

El perfil del consumidor se vuelve más selectivo y consciente del gasto. El 56 % opta por acudir a locales en horarios menos concurridos para conseguir precios más bajos y el 50 % busca fórmulas de precio cerrado. La relación calidad-precio es clave (79 %) y la atención del personal junto con un entorno agradable se valoran mucho (74 %).

El sector Horeca encara 2026 con retos significativos: presión de costes, inflación en determinadas categorías y dificultad para aumentar tanto el tráfico como el ticket medio. En este contexto, la experiencia en el local se consolida como factor determinante. Al mismo tiempo, crece la demanda de opciones saludables, atención a los ingredientes, simplicidad en las recetas y una oferta que combine placer y bienestar. La digitalización, la comunicación en redes sociales, la colaboración entre operadores y marcas, y la sostenibilidad se consolidan como áreas prioritarias a lo largo de toda la cadena.

En conjunto, el sector entra en una fase de mayor madurez, con un crecimiento más moderado, basado en la comprensión del consumidor y de sus distintos momentos de consumo. Identificar nuevas ocasiones, adaptar la oferta a cada momento y cuidar la experiencia se perfilan como las claves para generar valor en el canal Horeca en los próximos años.