Vuelve el Salón Internacional del Chocolate de Madrid

Tras el éxito de las primeras ediciones, y después de no celebrarse en 2020, Chocomad, el Salón Internacional del Chocolate de Madrid, vuelve este año a la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles, donde acogerá, entre los días 12 y 14 de noviembre, a más de 50 expositores, showcookings, catas, esculturas de chocolate, conferencias "y toda la diversión que nos acerca al mundo del chocolate, en un evento que ya ha sido declarado de Interés Cultural por el Ayuntamiento de Madrid", explican desde la organización del evento, la Fundación Villa y Corte del Chocolate.

Así se ha puesto de manifiesto en la presentación del Salón, esta mañana del 13 de septiembre, en coincidencia con el Día Internacional del Chocolate, en un acto celebrado en el Centro de Innovación Gastronómica, de la Comunidad de Madrid, situado en la Plaza de Colón de la capital.

"Chocomad tendrá un carácter aún más internacional pues, además de las marcas locales, se ha ampliado el número de expositores a más de 50 con la inclusión de chocolates de Hungría, Ecuador, Costa de Marfil, Filipinas, Nicaragua, Italia o Lituania", ha explicado el presidente del Salón Internacional del Chocolate, Francisco González. 

Los directores técnicos de Chocomad, Justo Almendrote y Claudia Vijitu, han elaborado para la ocasión unas figuras de chocolate con la forma de las Meninas, emblema del Salón. Justo Almendrote es una de las principales figuras de la pastelería y chocolatería a nivel nacional y acredita en su currículum profesional los más notables premios y reconocimientos. Maestro Chocolatero de Chocolates La Colonial de Eureka, también ha sido jurado del Festival Internacional del Chocolate de Óbidos y es Embajador Gastronómico de la Comunidad de Madrid.

En su palmarés cuenta con premios como Campeón del certamen de repostería ACYRE, finalista del WORL Chocolate Master y dos Record del Mundo. Por su parte, Claudia Vijitu, maestra pastelera y autora del libro 'Pasión con Sabor a Chocolate', es fue la ganadora del primer Concurso Internacional del Bombón Artesano, realizado en el Salón en 2019. Logró hacerse con el primer y el tercer premio del concurso. También fue ganadora del primer premio a la Mejor Figura de Chocolate 2019 de Aragón con su figura de la Pantera Rosa esculpida en chocolate con un peso de unos 40 kilos. Además, es la creadora del Beethoven de chocolate que estará expuesto en ChocoMad 2021.

Pero el Salón no es solo Internacional, también es “de Madrid”; junto a una de las fábricas más antiguas de Madrid, La Colonial, o el Ayuntamiento de Pinto, que se suman para convertir a esta localidad en 'Ciudad Invitada'. "Pinto fue durante mas de un siglo la 'ciudad con aroma a chocolate' al ser sede desde 1866 de una de las fábricas más importantes de chocolate que, siglo y medio después, ha dado lugar a La Colonial de Eureka", han explicado los responsables de la compañía.

 Chocomad tendrá 8 franjas horarias de una hora y media. Estará abierto de 10 a 22 horas y "respetará los aforos que marquen las autoridades sanitarias de la Comunidad de Madrid", añaden desde la organización. Las entradas, ya disponibles vía online, tendrán un coste de 7 y 10 euros y, además, con la entrada de cada adulto, podrá entrar un niño menor de 9 años gratis. Como siempre, "todo el mundo se llevará un regalo de chocolate", añaden desde Chocomad.

Fusión de arte y chocolate

La edición del año 2020 se suspendió debido a la pandemia del Covid-19. En su lugar, los organizadores llevaron a cabo diversas celebraciones conmemorativas, como la elaboración del turrón de chocolate más grande del mundo, la presentación oficial del Mapa y Ruta del Chocolate de Madrid, y un programa de catas online de chocolate.

La edición de este año regresa con más fuerza si cabe, protagonizada por el arte y el chocolate. Muchas de las actividades y exposiciones previstas giran en torno a estos dos conceptos que se plasman en obras singulares que se podrán apreciar durante la celebración del salón, como la reproducción en chocolate, a tamaño real, del Guernica de Picasso o la mencionada escultura de Beethoven. Además, se dispondrá de un rincón cultural en el que la literatura sobre este alimento será la protagonista.

Francisco González, presidente del Salón Internacional del Chocolate, ha declarado a Dulces Noticias… y algo más, que la elección del arte como tema vertebrador del encuentro no es casual y que "sirve papara celebrar que el espacio donde se celebra el salón, el Palacio de Cibeles, forma parte del eje el Paseo del Prado y el Retiro que ha sido incluido en la Lista del Patrimonio Mundial de la Unesco".

Además, ChocoMad 2021 coincide también con la designación de Madrid como Capital Iberoamérica de la Cultura Gastronómica, cultura en la que el cacao y el chocolate desempeñan un papel esencial.

Programa de exposiciones y actividades

De nuevo, las catas, showcookings y exposiciones serán protagonistas de un evento en el que participarán las revistas Dulces Noticias… y algo más y Noticias al Detalle.

El programa de ChocoMad 2021 comprende una amplia oferta de actividades que giran en torno al chocolate y sus múltiples aplicaciones. Estas son algunas de las más destacadas:

Catas online. Los días 13,14 y 15 de noviembre tendrán lugar las catas online a través del canal de Youtube del evento. Según explican los organizadores, se probará una línea especial de bombones a partir de las nuevas tabletas de La Colonial (negro al 85% y saborizadas con miel y limón, almendra marcona y sal, naranja y nuez de macadamia). Para participar en las catas, es necesario reservar con antelación.

Exposición del Guernica de chocolate. Durante la celebración de ChocoMad 2021 se expondrá una replica en chocolate del Guernica, una de las obras más importantes de Picasso. El cuadro, a tamaño real (7,70 metros de ancho por 3,50 metros de alto), ha sido creado por un grupo de 40 chocolateros vascos como homenaje a esta pintura.

Talleres de chocolate. Los asistentes al salón podrán disfrutar, en el stand de Chocolates La Colonial de Eureka, de talleres gratuitos de elaboración de bombones y de tabletas de chocolate de colores en forma de Meninas de la mano del maestro Justo Almendrote.

24 showcookings. Pasteleros y cocineros de renombre usarán el chocolate como ingrediente principal en sus creaciones en estas demostraciones, pequeñas masterclass de cocina impartidas por los mejores en sus respectivos campos. Grandes firmas culinarias como Marc Rodellas, Oriol Portabella, Asempas y Pasteleros Vascos ya han confirmado su participación.

Concurso internacional del bombón artesano. Durante ChocoMad 2021 se celebrará el Segundo Concurso Internacional del Bombón Artesano, organizado con la colaboración de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid. Esta competición se dirige tanto a pasteleros de España como de cualquier país interesado en participar. Los premios se entregarán el domingo 14 de noviembre entre las 10:00 y las 13:00 horas.

Exposición ‘Cinco siglos de historia’. La exposición recorre la historia del chocolate, desde la llegada del cacao a España en el año 1520 y su evolución a través de los siglos hasta el día de hoy: desde anécdotas sobre su fabricación y consumo hasta la contribución de pequeñas y grandes compañías chocolateras españolas en la creación de este “alimento de dioses”.

Exposición Leonetto Cappiello. El salón reúne también la obra gráfica del artista Leonetto Cappiello relacionada con el mundo del chocolate: creativos y atrevidos dibujos para algunas de las más grandes compañías europeas del ramo. Un genio de la publicidad que un siglo después sigue siendo admirado.

Catas de cerveza, vino y chocolate. En las catas se enseñará a maridar la cerveza artesanal o el vino con el chocolate para disfrutar al máximo los sabores que estas combinaciones generan en el paladar.

Rincón cultural. En el rincón cultural de ChocoMad 2021 se ofrecerá una selección actual de libros que hablan de la revolución del chocolate, y en los que, además, se podrán encontrar desde las recetas más complejas hasta las más sencillas para elaborar en casa.

Regalo. Todos los asistentes a ChocoMad 2021 recibirán al término de su visita un regalo sorpresa preparado por las marcas presentes en el salón.

Videorreportaje Chocomad 2019

La última edición presencial, la de 2019, congregó a más de 16.000 personas para degustar bombones, tabletas, cervezas, helados o snacks donde predominaron los sabores y olores de todas las variedades de cacao, incluso variedades o combinaciones sorprendentes como el bombón de garbanzos o el chocolate y el chorizo.

Dulces Noticias… y algo más y Noticias al Detalle, ambas cabeceras de Sweet Press, acudirán a ChocoMad 2021, al igual que hacen con todos los eventos del sector de alimentación por impulso, para informar de todas las novedades que allí se presenten.