Pastisart, con el foco en las nuevas tendencias

En el ámbito de la masa batida, la empresa especializada en pastelería, Pastisart, ha desarrollado texturas innovadoras, “diferenciándose de lo que sería un bizcocho natural”, afirmó la empresa a Dulces Noticias durante la feria Alimentaria, como por ejemplo texturas japonesas, con incorporación de colores y sabores nuevos.

“También buscamos la innovación en el sector de las cookies, pero no por ello renunciamos a seguir con lo clásico y lo casero, donde destacan nuestras magdalenas”, explicaron desde la firma, que está explorando sabores y colores nuevos que aportan una dimensión diferencial a sus productos. Desde texturas inspiradas en la pastelería japonesa hasta opciones más clásicas como las magdalenas, la empresa busca tanto sorprender como satisfacer los gustos tradicionales de sus clientes.

En cuanto a la bollería salada laminada, la empresa apuesta por la conveniencia del consumidor moderno, “que cada vez tiene menos tiempo”, con productos on-the-go: “Hemos lanzado opciones saladas de masas danesas, explorando sabores como pizza, jalapeño, nueces o roquefort, entre otros”. Además, explicaron que “el cliente ya no 

se conforma con ver el croissant simplemente expuesto, sino que busca una presentación mucho más atrevida y aplicada, por lo que ahora nos estamos centrando también en ese aspecto”. 

Pastisart también está atenta a las tendencias veganas, lanzando nuevas opciones para satisfacer esta creciente demanda en el mercado, “porque es algo que aunque no tenga un crecimiento llamativo, siempre está ahí y no se va a ir”. Por otra parte, en la feria presentaron el reciente lanzamiento de un croissant y un muffin de pistacho, capitalizando la popularidad de este sabor.

Han diversificado su oferta con rellenos gourmet, como “galleta Lotus, tipo belga o chocolate blanco”, y opciones de alto contenido proteico. Y además de todas estas disruptivas novedades, Pastisart también quiere volver a los orígenes, con la gama Origin, que incluye productos de bollería tradicional con ingredientes “más ancestrales, como quinoa roja, chía o semillas de trigo”.

Un legado de décadas

Fundado en 1990, el Grupo Pastisart se especializa en la producción y comercialización de productos de bollería y panadería ultracongelada. Su principal objetivo es "fusionar la tradición artesanal con la tecnología de vanguardia" para elaborar una amplia gama de productos. 

 La empresa cuenta con 2 plantas de producción, una en roda de Berà de 11.000 m2 y otra en El Espinar (Segovia) de 13.000 m2. Con una capacidad de producción anual de 55.000 toneladas, la empresa asegura la trazabilidad y la seguridad alimentaria de sus productos, certificadas bajo normas como ISO 9001, IFS y BRC.

La firma ofrece una gama de productos que incluye masas crudas ultracongeladas, prefermentadas y productos acabados y horneados, "adaptados para satisfacer las necesidades específicas de cada cliente".

Ente sus últimos lanzamientos se destacan las Muffins rellenas de Pistacho, Caramelo Salado, Chocolate Blanco y Dulce de Leche; asi como croissant relleno de Pistacho, la napolitana barbacoa y los sneckens salados.