Wolf Spezialmaschinen: Templado “perfecto” del chocolate para requisitos especiales

Las atemperadoras de Lothar A. Wolf Spezialmaschinen ofrecen un templado “sencillo, flexible y eficiente de masas de chocolate y compuestos”, destaca la empresa. La máquina universal de Wolf funciona con un atemperado de 3 etapas y está disponible en diferentes capacidades, desde la UF-300 hasta la UF-1500-P. Su particularidad es que pueden procesar mezclas con un porcentaje de hasta un 30% en volumen de ingredientes añadidos, como nueces, galletas o frutos secos.

La máquina Hybrid, una combinación de atemperado por disco y por columna, ha sido desarrollada para consumos reducidos y masas especiales, disponiendo de un sistema controlado por ordenador y de varias etapas que garantiza una precristalización perfecta. Una bomba de válvula rotativa de acero inoxidable garantiza un transporte especialmente cuidadoso de los ingredientes y ayuda a evitar los depósitos de azúcar y grasas lácteas en la bomba. En la versión Twin, este dispositivo ocupa muy poco espacio y es idónea para líneas de decoración y sistemas de un solo disparo, ya que contiene dos máquinas de templado individuales con dos depósitos, dos bombas y dos circuitos. Esto permite templar chocolate blanco y chocolate con leche en la misma máquina de forma más económica.

Otra ventaja es que gracias al concepto ‘one plug’, las máquinas son móviles e independientes, con lo que el chocolate se puede atemperar exactamente donde se necesita en la fábrica, lo que hace innecesarias las largas tuberías, que no se pueden limpiar. Además, incluso con un consumo reducido en las máquinas, no se produce un sobrecalentamiento de las masas.

La creciente demanda de máquinas ultramodernas ha puesto a la empresa en el punto de mira. Para satisfacer a todos los clientes, Lothar A. Wolf Spezialmaschinen- GmbH duplicó su superficie de producción del año pasado, apostando por la innovación y la eficiencia. En esta línea, el fabricante ha conseguido optimizar el reciclaje de materias primas, por lo que hay menores perdidas y se minimiza la necesidad de un reprocesamiento. Asimismo, las máquinas de la compañía, especialmente las grageadoras de cinta, presentan una impresionante productividad y una alta eficiencia energética, lo que las convierte en una gran opción para los productores de dulces.