Innovación en saborización de snacks horneados con TAV - Flavors Technologies

TAV presenta una tecnología "innovadora" de saborización para aperitivos horneados, utilizando Flavors Technologies. Ofrece una amplia versatilidad y precisión en la dosificación de ingredientes líquidos y sólidos, que permite la creación de una variedad de sabores en productos horneados

Redacción Sweet Press
6 de marzo de 2024, 12:00
Innovación en saborización de snacks horneados con TAV - Flavors Technologies

Desde su experiencia en equipos de saborizado y utilizando la avanzada tecnología de Flavors Technologies, en TAV destacan la versatilidad de sus soluciones “para llevar la experiencia de snacks horneados a un nivel completamente nuevo”. En este ámbito, “nos adaptamos a los requisitos específicos de cada cliente. Nuestra maquinaria equipada con Flavors Technologies nos permite realizar combinaciones únicas de configuraciones de aplicación de líquidos, sólidos y/o slurry, ofreciendo una flexibilidad sin igual en la saborización de diversos productos”.

Por ejemplo, en extrusionados tipo gancho, tanto blancos como rojos, “La ventaja de nuestra tecnología radica en la precisión de la dosificación de aceite, evitando el exceso de aceite o aroma sólido, lo que permite tener mejor control nutricional”.

En productos más secos, como las rosquilletas, el aceite cumple la función de pegamento para los aromas. En estos casos, “el resultado deseado de saborizado es ver el producto con pequeñas partículas de especias en su superficie, lo que da más sensación de estar saborizado el producto y lo que le hace ver más apetecible. Nuestro objetivo es garantizar que estos detalles sean visibles”, explican desde TAV.

Nuevas tendencias

Asimismo, la empresa se ha alineado con la creciente demanda de opciones más saludables. “Nuestros clientes utilizan diferentes tipos de harina a las que tenemos que adaptar el proceso de saborizado, harinas como la de lentejas o garbanzos, para crear snacks más saludables. La clave está en nuestro proceso de saborización, que incorpora aceite limpio con aroma, sin necesidad de frituras y con una precisión que permite un control total sobre la cantidad de grasas”.

El papel del aceite en el proceso de horneado es crucial. Su objetivo es garantizar que cada detalle de sabor sea perceptible, desde pequeñas partículas de especias en la superficie hasta la integración perfecta de aromas en cada bocado.

Enfocándose en la precisión y el control nutricional, su tecnología garantiza una dosificación precisa de aceites y aromas, especialmente en aperitivos como los extrusionados. Además, han innovado en el ámbito de los snacks saludables, adaptando sus procesos de saborización para harinas alternativas como las de lentejas o garbanzos, manteniendo control sobre las grasas utilizadas. La tecnología Flavors Technologies les permite trabajar tanto con slurry como con sólidos, agregando un valor diferenciador a sus productos.

 

 

 

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El recorrido reúne materiales gráficos de distintas épocas, como antiguos envoltorios, cajas de cartón, cajas de lata, calendarios publicitarios y anuncios gráficos. De esta manera, se puede descubrir cómo han evolucionado la imagen, el diseño y la comunicación comercial de los mantecados y polvorones a lo largo de los años.

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El OIGC, impulsado por el Institut Cerdà, alcanza su máximo histórico desde 2017 en su décimo aniversario, al reunir 413 iniciativas para su análisis, 75 más que el año anterior y batiendo récord de participación con un 56% más de organizaciones innovadoras. Además, esta convocatoria cuenta con la colaboración de entidades como Aecoc, Anged, Asedas, CNTA, Food4Life Spain y Vitartis.

El próximo 23 de febrero, se anunciarán las 20 propuestas más destacadas del año, seleccionadas por un comité independiente formado por 16 expertos multisectoriales. Ese mismo día, se presentará una nueva edición de ‘La Radiografía de la Innovación en Gran Consumo’, un estudio para observar cómo evoluciona la innovación en el sector. Según destacan, “examinará cuánto invierten y cómo financian las empresas la innovación, a qué áreas las destinan y qué barreras encuentran al desarrollar nuevos proyectos”. También “analizará la percepción de los consumidores sobre la innovación para identificar los principales cambios y tendencias”.

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Carrefour supera las 700 tiendas con entrega ultrarrápida

La empresa Carrefour supera ya las 700 tiendas con servicio de entregas ultrarrápidas de delivery y consolida así una de las mayores redes de cobertura nacional de quick commerce en España. Este acontecimiento se produce tras incrementar un 40% su capacidad operativa al sumar en lo que va de año 200 nuevos centros a su red. A diferencia de la compra online tradicional, este modelo busca responder de forma directa a la urgencia de los clientes frente a necesidades de última hora. Así, los consumidores pueden resolver compras urgentes desde su móvil a través de Glovo, Uber Eats y Just Eat, con la garantía de recibir productos frescos seleccionados al momento con la misma calidad que en el mostrador físico.

“Queremos que hacer una compra de última hora sea tan fácil como abrir una app y tener el pedido en casa en media hora, manteniendo la misma calidad y precios que en nuestras tiendas físicas”, explica Justyna Torres, directora de Ecommerce de Carrefour España.

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Ahorramas invierte 6,9 millones de euros en su nuevo supermercado

La compañía continúa con su plan de expansión y modernización de la red comercial con la apertura de esta nueva tienda, ubicada en la calle Clara Campoamor 12 (Las Rozas de Madrid). Para este nuevo establecimiento, Ahorramas invierte 6,9 millones de euros, que cuenta con 1.261 metros cuadrados de sala de ventas y 44 profesionales, además de un servicio de compra online, Amazon Locker y recogida de cápsulas de café. También incorpora distintas soluciones orientadas a mejorar la eficiencia energética y optimizar el funcionamiento de sus instalaciones destacando la instalación de 1.750 kW de energía solar fotovoltaica, sistemas de frío y climatización congas CO2, entre otras.

Con esta apertura, Ahorramas suma cuatro nuevos supermercados en lo que va de 2026, tras las inauguraciones en Humanes y Getafe, en la Comunidad de Madrid, y en Cabanillas de Campo, en Guadalajara. En conjunto, suman más de 4.900 metros cuadrados de sala de ventas.

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Por su parte, la experiencia visual de la estación de Callao, un pasillo ambientado para Halloween por el que podrán pasar los viajeros, seguirá disponible hasta el 2 de noviembre.