Innovación en saborización de snacks horneados con TAV - Flavors Technologies

Desde su experiencia en equipos de saborizado y utilizando la avanzada tecnología de Flavors Technologies, en TAV destacan la versatilidad de sus soluciones “para llevar la experiencia de snacks horneados a un nivel completamente nuevo”. En este ámbito, “nos adaptamos a los requisitos específicos de cada cliente. Nuestra maquinaria equipada con Flavors Technologies nos permite realizar combinaciones únicas de configuraciones de aplicación de líquidos, sólidos y/o slurry, ofreciendo una flexibilidad sin igual en la saborización de diversos productos”.

Por ejemplo, en extrusionados tipo gancho, tanto blancos como rojos, “La ventaja de nuestra tecnología radica en la precisión de la dosificación de aceite, evitando el exceso de aceite o aroma sólido, lo que permite tener mejor control nutricional”.

En productos más secos, como las rosquilletas, el aceite cumple la función de pegamento para los aromas. En estos casos, “el resultado deseado de saborizado es ver el producto con pequeñas partículas de especias en su superficie, lo que da más sensación de estar saborizado el producto y lo que le hace ver más apetecible. Nuestro objetivo es garantizar que estos detalles sean visibles”, explican desde TAV.

Nuevas tendencias

Asimismo, la empresa se ha alineado con la creciente demanda de opciones más saludables. “Nuestros clientes utilizan diferentes tipos de harina a las que tenemos que adaptar el proceso de saborizado, harinas como la de lentejas o garbanzos, para crear snacks más saludables. La clave está en nuestro proceso de saborización, que incorpora aceite limpio con aroma, sin necesidad de frituras y con una precisión que permite un control total sobre la cantidad de grasas”.

El papel del aceite en el proceso de horneado es crucial. Su objetivo es garantizar que cada detalle de sabor sea perceptible, desde pequeñas partículas de especias en la superficie hasta la integración perfecta de aromas en cada bocado.

Enfocándose en la precisión y el control nutricional, su tecnología garantiza una dosificación precisa de aceites y aromas, especialmente en aperitivos como los extrusionados. Además, han innovado en el ámbito de los snacks saludables, adaptando sus procesos de saborización para harinas alternativas como las de lentejas o garbanzos, manteniendo control sobre las grasas utilizadas. La tecnología Flavors Technologies les permite trabajar tanto con slurry como con sólidos, agregando un valor diferenciador a sus productos.