El Día Mundial de la IA promueve la reflexión sobre una tecnología que lo transforma todo

No es una nueva, pero en los últimos años la inteligencia artificial, una tecnología basada en algoritmos matemáticos capaz de procesar rápidamente una cantidad ingente de datos para ordenarlos, estructurarlos, aprender de ellos y resolver problemas muy complejos de forma automática, ha experimentado un desarrollo y una implementación vertiginosos en prácticamente todos los ámbitos de la vida y a nivel global. También en la industria de los alimentos y bebidas.

Desde 2021, cada 16 de julio, se celebra el Día Mundial de la IA y en concreto el AI Appreciation Day (Día de la Apreciación de la IA) porque la conmemoración también busca reflexionar sobre el potencial de esta tecnología y el impacto que está teniendo ya a todos los niveles, desde el productivo, al económico, el educativo, el social, la salud o el ocio.

Y, también, sobre la necesidad de hacer un uso responsable de esta tecnología de la que surgen cada día nuevas herramientas capaces de integrarse rápidamente en el día a día y transformar cualquier tarea. Hoy es una jornada de debate en la que se plantean regulaciones, cómo proteger la privacidad de las personas o cómo encauzar su uso para facilitar el trabajo en cualquier actividad.

Fue la compañía tecnológica estadounidense Heart LLC, especializada en IA, quien promovió la conmemoración hace ahora cinco años. En principio ligada a una campaña de marketing para la promoción de una película independiente que utilizaba esta tecnología. Cinco años después, empresas e instituciones de todo el mundo se suman ya a la celebración.

La inteligencia artificial está ya muy presente en la industria agroalimentaria. En agricultura se emplea para mejorar las cosechas mediante robótica, sensores de monitoreo y gemelos digitales, que pueden analizar la calidad del suelo o predecir plagas.

En la industria alimentaria está permitiendo optimizar todos los procesos productivos, desde la elaboración de ingredientes o recetas a mejorar la seguridad alimentaria a través de sistemas de visión artificial capaces de analizar en segundos decenas de productos y de detectar cualquier defecto o cuerpo extraño por pequeño que sea.

La IA está permitiendo garantizar una total trazabilidad o planificar con precisión recursos para reducir el desperdicio alimentario. También analizar las preferencias de los consumidores u ofrecer mantenimiento predictivo para anticiparse a cualquier fallo en máquinas y equipos.

La consultora de investigación de mercados Mordor Intelligence prevé que la implementación de la IA siga avanzando rápidamente a una tasa de crecimiento anual (CAGR) del 36.9% hacia 2031 en la industria alimentaria a nivel global. En su informe ‘Tamaño, participación, crecimiento e informe de investigación del mercado de IA en alimentos y bebidas, 2031’ prevé que el mercado de la IA en este sector pase de los 18.340 millones de dólares estadounidenses en 2026 a los 88.370 para ese año 2031.