La Fundación Vicky Foods impulsa la innovación en la V edición de su Premio a la Investigación en Nutrición y Salud

En su apuesta constante por la investigación científica como motor de avance en nutrición y salud, la Fundación Vicky Foods ha celebrado la quinta edición de su premio anual junto al Centro de Innovación en Nutrición y Salud (CINS) de Vicky Foods. En esta ocasión, el reconocimiento ha sido para Gemma Sanmartín Peris, investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), por un proyecto centrado en la fermentación natural con masa madre aplicada a la harina de algarroba, un ingrediente sostenible con potencial para optimizar el perfil nutricional, tecnológico y sensorial de productos de panificación.

Por su parte, Rafael Juan, CEO de Vicky Foods, ha señalado que: “Nuestra ambición es contribuir, desde la Fundación Vicky Foods, a poner en valor un aspecto clave para construir una sociedad más sostenible: la innovación a través de la investigación. Este premio es un reconocimiento a la labor de los investigadores que, con su talento, nos permiten avanzar hacia un futuro más innovador y sostenible”.

El acto de entrega, que ha tenido lugar esta mañana en la sede de la Fundación en Villalonga (Valencia), ha contado con la presencia de Miguel Barrachina, conseller de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, quien ha subrayado que: “el futuro de la alimentación pasa por combinar tradición, innovación y conocimiento científico, y la Comunitat Valenciana tiene capacidad para liderarlo”. También han asistido Ernesto Fernández, director general de Industria y Cadena Agroalimentaria, y Maribel Sáez, directora general de Comercio, junto a representantes institucionales, del ámbito empresarial, universidades, el CSIC, centros educativos y entidades sociales del entorno.

La jornada ha incluido asimismo la intervención de Jordi Roca, chef pastelero de El Celler de Can Roca, considerado uno de los grandes referentes internacionales de la gastronomía. Durante su participación, Roca puso el foco en la creatividad, la innovación y el conocimiento como motores de transformación, y compartió su visión sobre cómo estos valores, junto al legado familiar, han sido determinantes en el éxito de su proyecto.

El premio “Fundación Vicky Foods a la Investigación en Nutrición y Salud”, dotado con 10.000 euros, es una iniciativa que une los objetivos de dos entidades. Por un lado, la Fundación Vicky Foods, que entre sus fines contempla impulsar la innovación y el emprendimiento mediante el apoyo a proyectos generadores de valor en el sector alimentario; y por otro, el Centro de Innovación en Nutrición y Salud (CINS), comprometido con la promoción de la investigación científica orientada a mejorar el perfil nutricional de los productos elaborados por la compañía.