Bordas ayuda a la edulcoración natural, con Citroneo

Desarrollado por el equipo de Bordas, Citroneo es un modulador del sabor que consigue resaltar el propósito único de la fórmula que lo incluye, actuando de forma sinérgica con el resto de ingredientes. Según explica la empresa “su principal objetivo no es ‘tapar’ o sobreponer. Se trata de armonizar el sabor y lograr un perfil sensorial más equilibrado, permitiendo que el resultado final sea mejor percibido sin alterar su esencia natural”.

Naturalmente presente en la naranja amarga, Citroneo es un flavonoide que tiene una triple funcionalidad: como edulcorante, para mejorar la experiencia sin ingredientes artificiales, aportando dulzor a alimentos y bebidas, sustituyendo o complementando el azúcar; como potenciador del sabor natural, ya que no confiere un sabor intenso propio, sino que realza o intensifica el sabor existente del alimento, y como enmascarante de notas no deseadas.

La compañía de ingredientes funcionales realizó un estudio recientemente con más de 120.000 participantes en el que se concluyó que una dieta rica en flavonoides, como en este caso Citroneo, que contiene estos pigmentos en su fórmula, ayuda a reducir significativamente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y a la regulación glucémica, entre otras enfermedades crónicas.

Los mecanismos de acción de los flavonoides también juegan un papel fundamental en en la interacción con la microbiota intestinal por su capacidad antioxidante, como moduladores inflamatorios que benefician el eje del intestino-cerebro, satisfaciendo así la creciente demanda del bienestar mental y digestivo.

Además, según señalan desde la compañía, la industria nutracéutica está demandando ingredientes funcionales que garanticen, con datos, mejores resultados de salud a largo plazo. “Esta validación está impulsando a la industria hacia la nutrición de precisión. Las soluciones genéricas ya no son suficientes”. En este contexto, los flavonoides y la salud metabólica cobran protagonismo en las nuevas formulaciones porque estos compuestos que presentan una diversidad estructural (flavanonas, flavonoles, flavonas) ofrecen una versatilidad única a los formuladores.