Estabilidad en el consumo alimentario en España, pese al aumento del gasto

Este viernes, 30 de mayo, se ha dado a conocer en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) el informe ‘Consumo alimentario en España en 2024’, que radiografía los datos del pasado año en nuestro país. El acto estuvo dirigido por Luis Planas, ministro al frente de la cartera alimentaria, y en él ha estado presente Dulces Noticias.

Según los registros del MAPA, el consumo en 2024 se mantuvo “estable” en España, “con un volumen sin apenas variación, en un año marcado por la moderación de precios frente a la subida del ejercicio anterior”, reseñan desde el Ministerio. Así, el consumo total de alimentos y bebidas en España durante el pasado año, dentro y fuera del hogar, llegó a los 30.668 millones de kilos/litros, un -0,2% que en 2023. El gasto promedio por persona fue de 680 kg/l, un -1,5% que el pasado curso.

El gasto, sin embargo, ascendió a 119.667 millones de euros, un +2,4% que en 2023, con un gasto por persona de 2.797 euros. “La cifra ha subido ligeramente debido a la inflación, a pesar de que el consumo ha experimentado un leve descenso”, explicó Planas.

En cuanto a lugares de consumo, el hogar concentró en 2024 el 87,5% del volumen, con 26.823 millones de kg/l y un gasto de 83.795 millones de euros, un +2,6% que en 2023, pese a un leve descenso de -0,2% en volumen. Además, “los nuevos hábitos de consumo y la planificación han impulsado una compra más consciente, sostenible y eficaz frente al desperdicio alimentario”, pero que sigue centrada en la “dieta mediterránea”. Así, la prioridad en la lista de la compra está en “productos esenciales, saludables y asequibles”, como “lácteos, frutas y hortalizas”, aunque los consumidores “más jóvenes” (menores de 35 años) aumentan su apuesta por “alimentos fáciles y rápidos de preparar”, como “legumbres cocidas, platos preparados, conservas y huevos”.

Por otro lado, los supermercados suponen el principal canal de compra (67,2% del volumen total), mientras que pierden cuota los hipermercados (-3,0%) y las tiendas tradicionales (-5,4%). Por su parte, la compra online experimentó un crecimiento del +0,8%, aunque sigue siendo un canal “minoritario”.

Fuera de casa, el consumo experimentó un ligero descenso (-0,2% en volumen), aunque un aumento en gasto del +1,9%, hasta llegar a los 1.010 euros por persona. El 71,7% del total del volumen se concentra en bares, restaurantes y otros establecimientos de hostelería, aunque aumenta la cuota en otros lugares como entornos laborales y casas ajenas.

El informe también desgrana en profundidad el consumo registrado en 2024 en las diferentes categorías de dulces y aperitivos. Estos datos del MAPA se presentan a continuación:

Las compras de chocolates, cacaos y productos similares han disminuido en volumen en comparación con el año 2023, en un -4,4%. En términos de valor, la categoría cierra con un incremento del +6,4%, lo que significa una ganancia de 86,5 millones de euros para la industria. El precio medio de estos productos se sitúa en 10,11 €/kilo, cifra que es un +11,3% mayor que la del año pasado, lo que equivale a un aumento de 1,02 €/kilo. Es importante destacar que el total de alimentación incrementa el precio medio a cierre de año un +2,8%, por tanto, estos productos crecen más que el mercado alimentario.

El consumo por persona de chocolate y cacao ha bajado un -5,6% y se establece en una cantidad de 3,03 kilogramos por individuo al año. El gasto por persona, sin embargo, sube hasta los 30,67 euros, un desembolso un +5,0% superior al del año anterior. Esta categoría alimentaria constituye un 1,72% del presupuesto total que las familias destinan a la compra de alimentos y el 0,53% del volumen total en kilos o litros de alimentación en los hogares.

Estabilidad para la categoría de galletas a cierre de año 2024, sin variación en el volumen de compras (0,0%), a pesar de que el valor crece un +1,2% debido a que los hogares pagan un +1,1% más por el aumento del precio medio, que cierra en 4,80 €/kilo. El 1,31% del presupuesto medio de los hogares españoles para la compra de alimentos y bebidas en el entorno doméstico se destina a la compra de galletas, lo que supone un gasto per cápita de 23,06 euros.

Por su parte, en volumen la categoría representa el 0,84% del total de los hogares, siendo la equivalencia si lo llevamos al consumo per cápita de 4,80 kilos ingeridos por persona y año, equivalente a consumir cerca de -1,3% menos que a cierre de 2023.

Los hogares españoles compran más bollería y pastelería a cierre de año 2024, debido a que el volumen aumenta un +2,3%. En valor, la categoría cierra con un incremento del +3,1%, como consecuencia del aumento del precio medio que aumenta un 0,8%, lo que lleva a cerrar en 6,98 €/kilo. El volumen consumido de estos productos representa casi un 1% de la cesta total de los hogares (0,97%).

Esto conlleva un consumo per cápita que se sitúa en 5,55 kilos por persona y periodo de estudio, cantidad ligeramente superior a la registrada el año anterior en un +1,0%, por tanto, los individuos españoles incorporan más volumen de estos productos a su dieta. El gasto per cápita realizado en estos productos aumenta un 1,7% y cierra en 38,74 €/persona/año. Los hogares destinan a la compra de esta categoría el 2,17% del presupuesto total de los hogares destinado al consumo total de alimentación y bebidas.

En 2024 se consumieron menos kilos de productos navideños en comparación con 2023. En concreto, los hogares españoles compraron un -5,2% menos de volumen de estos productos. A pesar de consumir menos, pagan un +5,2% más por kilo, cerrando en un precio medio pagado por kilo de 11,93 €/kilo.

Los productos navideños representan el 0,12% del volumen total alimentario de un hogar, siendo la correspondencia en valor del 0,44% del gasto total. Cada español consume 0,66 kilogramos de productos navideños al año, cantidad un -6,4% inferior a 2023.

El volumen de frutos secos consumidos por los hogares españoles durante el 2024 evidencia estabilidad, con una evolución del +0,2% frente a un año antes. El valor del mercado se mantiene igualmente estable, con una variación del +0,1% y ante un precio sin apenas cambios frente al 2023 de (8,35 €/kilo).

Los hogares españoles dedican un 1,66% de su gasto total en alimentos y bebidas a la compra de estos productos, lo que representa en volumen un 0,62%. En 2024, el consumo por persona se sitúa en 3,55 kilogramos al año, un -1,1% menos que en 2023. Cada persona gasta un promedio de 29,62 euros al año, lo que también supone un decrecimiento con respecto al año anterior (-1,2%).

En 2024, la compra de gaseosas y bebidas refrescantes se reduce un -1,5% respecto al año anterior, y cierran con un volumen de 1.624,9 millones de litros. Pese a esta caída, el valor del mercado se mantiene ligeramente al alza, con un incremento del +0,3%, impulsado por un nuevo aumento en el precio medio, que crece un +1,8% y se sitúa en 1,15 €/litro. El gasto per cápita desciende un -1,0%, hasta los 39,99 euros por persona y año, pues el consumo per cápita también se reduce, en este caso un -2,7%, y se sitúa en los 34,65 litros por individuo.

La categoría representa el 6,06% del volumen total de alimentación y bebidas adquiridas en el hogar, con un retroceso de -0,08 puntos porcentuales respecto a 2023. En términos de valor, su peso relativo en la cesta también disminuye, pasando a suponer el 2,24%, -0,05 puntos menos que el año anterior.

También en este informe del MAPA se recogen los datos del consumo extradoméstico de los principales productos alimentarios en este ámbito, entre los que se encuentran snacks dulces y salados. El volumen comprado y consumido de estos productos fuera del hogar, en los que el Ministerio incluye las categorías de patatas fritas y otros aperitivos salados, frutos secos, countlines, caramelos y chicles, es menor en un -5,8% si lo comparamos con el año 2023. El número de consumiciones se contrae a un ritmo superior del -9,7%, por tanto, se consumen cantidades más grandes en cada una de las ocasiones de consumo. El precio medio de esta categoría no crece (4,2%), por lo que se unen la menor demanda y el precio medio más bajo, lo que conlleva que la contracción en valor sea más acentuada que en volumen (-9,8%).

La caída en el consumo de estos productos fuera de casa se explica por varios factores, como la pérdida de compradores y de intensidad de compra. El 53,1% de los individuos españoles ha tomado aperitivos fuera del hogar durante el ejercicio 2024, frente al 54,7% del año anterior. Además, reducen la compra media en un 8,3%, debido a que salen a consumir 6,9% menos veces (12,5 veces por año) incorporando en cada acto de consumo 1,97 consumiciones por acto, equivalente a un -1,5% menos con respecto al año 2024. Cada individuo residente en España ha realizado una ingesta durante el año 2024 de 1,42 kilos de aperitivos, a través de un gasto de 12,16 euros por persona. Si tenemos en cuenta estos dos indicadores, se observa que son menores al año anterior, variando un -11,1% el gasto per cápita y un -7,2% el consumo per cápita si lo comparamos con el año 2023.

Si analizamos los productos de aperitivo, se observa que las patatas fritas y otros aperitivos salados son el producto más relevante dentro de la categoría y representan el 57,6% de los kilos totales. Los frutos secos se posicionan en segundo lugar con una cuota de mercado del 20,9%, siendo inferior al ejercicio previo. Las chocolatinas/chocolates/bombones acaparan el 11,3% del volumen, siendo superior a la proporción del 10,8% de hace un año.