El consumo de helados aumenta un 4% en el último año

Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el consumo de helados ha crecido en nuestro país un 4% entre los meses de junio de 2020 y mayo de 2021 hasta llegar a un total de 149 millones de litros de helado consumidos.

Estas cifras confirman la tendencia de crecimiento positivo que el sector viene experimentando en los últimos años. El aumento en el consumo ha venido acompañado por una mayor facturación: las empresas de este segmento han facturado en el periodo establecido casi 555 millones de euros, un 4,8% más que en el ejercicio anterior.

El precio medio del helado se ha encarecido muy ligeramente en un 0,8% para situarse en los 3,72 euros por litro. Según los datos del MAPA, cada español ha consumido unos 3,23 litros de helado de media, por los que ha pagado alrededor de 12 euros.

Crecen las ventas en la desescalada

El de los helados sigue siendo uno de los sectores más estacionalizados. De acuerdo a las estadísticas del Ministerio, la época estival concentra el 53,7% de las compras anuales de este tipo de productos, con julio a la cabeza como el mes más productivo ( 20,1% de las ventas), seguido de cerca por agosto (18,2%) y junio (15,4%).

Sin embargo, la pandemia ha provocado cambios en los hábitos de consumo. Los meses de abril y mayo de 2020 registraron grandes crecimientos en la demanda de helados (un 25,3% y un 33%, respectivamente) en comparación con los datos de 2019.

José Rojas Maillo, Client Business Partner de NielsenIQ, analizó esta situación en el último informe de helados elaborado por Dulces Noticias... y algo más. El experto afirmaba que esta categoría estuvo “parcialmente beneficiada de un trasvase del consumo fuera del hogar al hogar pero no al inicio de los picos de consumo (marzo), donde competía por relevancia en el lineal de congelados, sino más bien ya iniciada la desescalada".

En noviembre, coincidiendo con las nuevas restricciones sanitarias impuestas por la llegada de la segunda ola de la pandemia, los españoles llegaron a consumir un 36,3% más de helados que en el mismo mes del año anterior. Rojas Maillo atribuía parte de ese crecimiento al formato de tarrinas de 500 ml, que "vienen rompiendo algo de la estacionalidad en los últimos años, ligado a los nuevos hábitos de los consumidores".

Cae el consumo fuera del hogar

El aumento del consumo de helados en el hogar, por contra, ha supuesto un descenso de los ingresos del consumo fuera del hogar, que ha visto disminuidas en un 40,8% las ventas de helados en el último año. El volumen consumido per cápita ha caído de 1,1 a 0,6 litros, y las ocasiones de consumo han caído de una media de 7 veces al año en 2019 a tan solo 5,1 en 2020.

Desde la Asociación Española de Fabricantes de Helados señalaban que, en esta nueva situación, "los canales deberán convivir con las consecuencias de cambios de hábitos como el teletrabajo, la disminución del consumo en ruta, la recuperación paulatina del Canal Horeca dado los altos niveles de paro, la disminución del número de establecimientos de venta, el descenso de la confianza del consumidor y la progresiva recuperación del turismo".

Baleares lidera el consumo de helados por persona

El informe del MAPA también destaca las diferencias territoriales en el consumo. En general, las zonas más cálidas de nuestro país son aquellas en las que más demanda de helados hay, con las Islas a la cabeza. Baleares encabeza el ranking con 5 litros per cápita al año, y Canarias se sitúa en segundo lugar con 3,9 litros por persona.

Tras ellas, encontramos a la Comunidad Valenciana, con 3,7 litros al año por persona; la Región de Murcia, Andalucía y Extremadura, con una media de 3,4 litros cada una; y Castilla-La Mancha, con un consumo medio de 3,3 litros anuales per cápita. Cierran la tabla con los menores índices de consumo el País Vasco (2,5 litros), Cantabria (2,4 litros) y Castilla y León (2,3 litros).

Por último, los datos del MAPA comparan también el volumen de helado consumido con el peso poblacional de cada comunidad autónoma. Andalucía, que concentra a un 17,5% del conjunto de la población española, es la comunidad autónoma que mayor volumen de helados consume: un 19,6% del total nacional.

Curiosamente, no ocurre lo mismo en las otras dos comunidades más pobladas, Cataluña y Madrid, cuyo peso poblacional es mayor al índice de consumo de helados. En el caso de Cataluña, donde reside un 16,2% del total de españoles, se consume el 15,3% del volumen total de helados. En cuanto a Madrid, con un 14,1% de población, el porcentaje de consumo se sitúa en el 12,9% a nivel nacional.