El chocolate Ruby de Barry Callebaut celebra su primer aniversario

Hace poco más de un año que el chocolate Ruby sorprendió al mundo con el lanzamiento del KitKat Chocolatory de Tokio para hacerse con el Kit Kat Chocolatory Sublime Ruby. La empresa suiza Barry Callebaut, el principal proveedor de chocolate y cacao a nivel mundial, descubrió el chocolate Ruby después de diez años de desarrollo, un nuevo tipo de chocolate elaborado con el grano de cacao que le da nombre, “una variedad muy especial que tiene un intenso sabor y un característico color rosado naturalmente presente en el propio fruto”, explicaron desde la compañía en el momento de su lanzamiento.

Desde entonces, "el cuarto tipo de chocolate, el Ruby, está revolucionando el mundo de la alimentación en todo el mundo y una amplia gama de productos de chocolate Ruby están ahora disponibles en tiendas minoristas y boutiques de chocolate". Para impulsar la llegada de la cuarta categoría de chocolate, y para poner a los consumidores a la cabeza de la exploración de las infinitas aplicaciones del chocolate Ruby, Barry Callebaut ha creado una plataforma online especialmente dedicada a este cacao, donde conocer las aplicaciones de Ruby en todo el mundo. Además, los visitantes pueden explorar un mapa digital para saber dónde pueden comprar chocolate Ruby.

Tras su lanzamiento en Japón a través de Kit Kat, marca de Nestlé, el producto ya está disponible en 26 países de todo el mundo

80 años después de la introducción del chocolate blanco, la nueva variedad ya ha obtenido más de 120 millones de resultados de búsquedas en Google. "En comparación, esto es más del 15% de los resultados de la búsqueda de chocolate con leche, que representa alrededor del 70% de las ventas mundiales de chocolate", indican desde Barry Callebaut.

Muchos expertos en chocolate y medios de comunicación pronostican que el Ruby será una tendencia alimentaria en el presente año 2019. Entre ellos la agencia de investigación global Innova Market Insights. En Japón, la revista de negocios Nikkei Trendy incluyó el Ruby en su 'Top 30 Trends List', basada en las ventas de un producto, el impacto en la industria y el impacto en los consumidores.

Tras su lanzamiento en Japón a través de Kit Kat, marca de Nestlé, el producto ya está disponible en 26 países de todo el mundo. De hecho, Kit Kat Chocolatory Sublime Ruby se convirtió en "un gran éxito": representó el 30% de las ventas de Kit Kat Chocolatory en Japón. Durante la temporada de San Valentín, se vendieron unas 800 unidades, el récord de ventas más alto de Kit Kat Chocolatory. Japón fue el primer mercado en el que se introdujo Ruby Kit Kat debido a la innovadora cultura alimentaria del país.

Las investigaciones actuales muestran que el 42% de la población japonesa conoce el chocolate Ruby y el 5% ya lo ha probado, a pesar de que no estaba ampliamente disponible en el comercio minorista. El 82% afirma que está interesado en probar Ruby en el futuro.

Nestlé Japón lanzará su nuevo KitKat Everyday Nuts and Cranberry, que combina el chocolate Ruby con nueces y arándanos secos. El producto estará disponible en supermercados y tiendas de conveniencia en todo Japón a partir del 25 de marzo de 2019.

El chocolate rosa llega a España

En España hay varias empresas que se han adelantado a Nestlé. Es el caso de Cacao Sampaka, que vende en España -tanto en sus establecimientos como en una selección de tiendas del Club del Gourmet de  El Corte Inglés– dos tabletas de chocolate Ruby. La primera de ellas, solo contitene chocolate Ruby; en el caso de la segunda, se combina además con frambuesa liofilizada.

También, entre las últimas novedades lanzadas por la compañía Rafa Gorrotxategi destaca El turrón de Chocolate Ruby con almendra Marcona, grosellas y fresas. “Su llamativo color rosado es totalmente natural, no ha sido modificado, no se han añadido colorantes. Es la cuarta categoría del chocolate, junto al negro, con leche y blanco. Tiene un sabor fresco, con matices afrutados y cítricos”, explica Rafa Gorrotxategi.