De la pequeña tienda a la irrupción del comercio online

Este artículo forma parte de la edición especial con la que Dulces Noticias... y algo más conmemora la publicación de su número 400. La evolución de los canales de distribución en el mercado de impulso ha sido protagonista de todas nuestras ediciones, donde hemos dado buena cuenta del desarrollo de los más de 2.000 distribuidores que dispensaban a los pequeños establecimientos de ventas el 90% de los dulces y aperitivos consumidos en España en 1989. Una comercialización que se ha ido desplazando hacia Moderna Distribución

Redacción Sweet Press
13 de junio de 2022, 12:48
De la pequeña tienda a la irrupción del comercio online

Cómo han evolucionado los canales de distribución en el mercado de impulso a lo largo de estos 400 números ha sido objeto de máxima atención de  Dulces Noticias... y algo más desde el número cero. Pocos sectores han experimentado tal grado de concentración como el Canal Impulso, con más de 2.000 distribuidores que hacían llegar a los pequeños establecimientos de venta el 90% de los dulces y aperitivos consumidos en España en 1989, cuando nació la revista.

En 1997 eran 1.526, en 2010 quedaban 600 y 504 diez años después. Una parte agrupados en torno a cinco grandes centrales de compra: Unicom (constituida en 1975 y fusionada con Ancy en 1993), Adyma (1984) y otras tres más a las que hemos visto constituirse: Lekkerland España (1990), Nuci (2007) y Exclusivas Ceconsa (2009).

Y dentro de ellas, destacamos la concentración de cuatro compañías de Unicom que en 2010 decidieron unificar su gestión y estructura: la madrileña Comercial Fels, la vasca Comercial Ramos, la riojana Rama y Casis e Industrias Marjo de Aragón. La unión ha permitido una mayor profesionalización de un canal que sigue siendo muy importante en el sector del dulce, sobre todo en algunas categorías, y que está apostando por la especialización, la tecnología y la modernización y, también, por explorar nuevas vías de negocio en el Canal Horeca o en el de Conveniencia para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo.

La comercialización de dulces y aperitivos, en cualquier caso, se ha ido desplazando en estos años hacia Moderna Distribución, un canal que apenas tenía penetración en los productos por impulso en 1989 y que incrementó su valor un 38,5% entre 2001 y 2016. Si en 1985 las tiendas tradicionales representaban 2 de cada 3 puntos de venta de gran consumo, 30 años después el 45% eran supermercados e hipermercados.
En tres décadas han desaparecido 70.000 establecimientos tradicionales y los que han ido quedando han pasado a ser regentados por comerciantes extranjeros, tal y cómo analizábamos en un reportaje publicado en 2019. Los hipermercados, sin embargo, se han multiplicado más de un 500%.

La irrupción de internet como vehículo de compra en la segunda década del milenio ha dado un nuevo giro a la distribución y venta del mercado de impulso. En 2015,  Amazon abrió la plataforma a los dulces y aperitivos en España y los productos de impulso encontraron una oportunidad más para promocionarse. El comercio electrónico pasó ese año, en el que aún un 89% de los españoles prefería la compra física, de facturar algo más de 5.000 millones de euros a alcanzar los 14.613 millones en 2020. Este año, las posibilidades del comercio electrónico ha sido un asunto destacado en Gulfood 2022.

Desde  Dulces Noticias... y algo más les hemos ido contando cómo despegaba el  vending. Apenas 150.000 máquinas funcionaban en 1989, la mayoría con cafés, bebidas y tabaco; solo el 2% eran productos de impulso, como aquellas bolas que contenían chicles y caramelos. El sector no ha dejado de crecer desde entonces y, aunque se vio muy afectado por la crisis de 2008, en 2016 ya funcionaban en España 523.000 unidades y el 20% de sus productos eran dulces y aperitivos. Estas máquinas expendedoras representaban entonces el 14% de las ocasiones de consumo fuera del hogar. La industria española del vending facturaba ese año 2.050 millones de euros.

Solo tres años después les contábamos cómo la mitad de los españoles hacían uso de estas máquinas y en Vendibérica, una feria referencia para el sector, los productos de impulso más saludables ganaban terreno en las máquinas expendedoras. La pandemia de Covid-19, que limitó durante meses la movilidad, supuso el mayor golpe para el sector desde que en 1975 empezaron a funcionar las primeras máquinas en España. Durante el confinamiento llegó a perder 55 millones de euros mensuales, según explicaba Aneda, la asociación nacional de distribuidores automáticos.

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La tienda potencia el producto fresco de proximidad con carnicería bajo el sello ‘100% Criat a Lleida’, pescadería asistida con horno gratuito y vivero de marisco, fruta de origen local, panadería y cremería. La oferta se completa con bodega con zona de catas, córner de jamón, platos preparados, sushi y una sección fitness enfocada a referencias proteicas. Esta apertura representa la cuarta del ejercicio para la compañía, que alcanza ya los 93 supermercados —23 de ellos en la ciudad de Lleida— y avanza en su plan estratégico 2025-2027 dotado con 15 millones de euros para alcanzar el centenar de tiendas.

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