“Anuga FoodTec ha sido el impulso que la industria estaba buscando”

El director del salón Anuga FoodTec, Matthias Schlüter, ha mostrado su satisfacción por el desarrollo del salón de los proveedores de la industria alimentaria en una entrevista concedida al equipo de Dulces Noticias... y algo más que lo está cubriendo en directo desde el recinto ferial de Colonia (Alemania).

“En Anuga FoodTec 2024 estamos viendo un incremento del espacio del 50% y de los visitantes de un 70% (con respecto a la edición de 2022). Probablemente, los profesionales más importantes de todo el mundo han venido a Anuga FoodTec. Este año tenemos grandes salas y hemos podido ver máquinas impresionantes. Y esto es probablemente lo más importante".

Durante la entrevista, Matthias Schlüter también han querido incidir en cómo los expositores han respondido al lema con el que la feria se ha celebrado este año: 'Responsabilidad'. “Los expositores mostraron soluciones a este tema, entre las que se encontraban, por supuesto, las proteínas alternativas. Creo que es, exactamente, el impulso que la industria estaba buscando”. 

El director del salón destacó la importancia de tomar conciencia sobre la actual situación. Y nos ofreció algunos datos para la reflexión: la industria alimentaria, en la que trabajan millones de personas, consume el 20% del total de la energía empleada a nivel mundial y el 20% del consumo de agua.  Y dos cifras más: hay 800 millones de personas que se enfrentan a hambre cada día y millones de personas obesas. “Tenemos que darnos cuenta de lo importante que es que cada uno pueda mejorar”. 

“En Anuga FoodTec los expositores están mostrando soluciones basadas en inteligencia artificial y nuevas tecnologías para reducir los consumos de energía, cómo reutilizar el agua en la fábrica, cómo mejorar el packaging, usar menos plásticos y aumentar la reciclabilidad de los envases. Esto es realmente un impacto positivo”.

La próxima edición de la feria, anunció, se celebrará del 23 al 26 de febrero de 2027, de nuevo en la ciudad alemana de Colonia. “En un par de meses sabremos qué esperan nuestros exhibidores y visitantes para la próxima edición e informaremos sobre la nueva estrategia”. 

Proteínas alternativas

Entre las soluciones destacadas por Matthias Schlüter durante la entrevista con  Dulces Noticias se encuentran las aportadas por los proveedores de proteína alternativa para la industria alimentaria desarrolladas a partir de plantas, fermentación y cultivo. En la feria se exhiben nuevos equipos tecnológicos para su procesamiento: fermentadores, biorreactores, sistemas de filtración o secadores. 

Anuga FoodTec y la Asociación Alemana de Fuentes Alternativas de Proteínas (BALPro e.V.) han ampliado su cooperación esta edición para avanzar y reforzar la innovación sostenible en la industria alimentaria.

"La renovada cooperación con BALPro e.V. subraya nuestra obligación común de diseñar las industrias de alimentación y bebidas para que sean más sostenibles. Estamos convencidos de que esta asociación contribuirá al avance de ideas e innovaciones pioneras, con el objetivo de abordar adecuadamente los retos del futuro", señalaba Schlüter sobre el acuerdo hace unos días. 

"Nuestra cooperación se centra en apoyar a nuestros miembros y a otros participantes de la industria para configurar juntos el desarrollo del sector y aprovechar el potencial. Solo así podrá cubrirse la creciente necesidad mundial de nuevas tecnologías y soluciones que preserven los recursos", decía por su parte Fabio Ziemßen, presidente de la asociación alemana.