El mercado del cacao y chocolate ha superado uno de los ejercicios más exigentes de su historia reciente marcado por la escalada histórica de los costes de la materia prima, tensiones geopolíticas y una creciente presión regulatoria. Rubén Moreno, secretario general de Produlce, analiza cómo la capacidad de adaptación de los fabricantes y el dinamismo exportador han sostenido al sector como la categoría líder en valor de producción de la industria dulce. Asimismo, el directivo profundiza en la evolución de las cotizaciones internacionales, el trasvase del consumo hacia segmentos de alto valor añadido...
