La responsabilidad global lidera las tendencias de la industria alimentaria en 2022 presentadas por Innova Market Insights

El estudio 'Top Trends 2022', llevado a cabo por Innova Market Insights en once países, ha revelado que "el sentido de responsabilidad conjunta por nuestro planeta compartido está guiando las elecciones de los consumidores y los estilos de vida que desean llevar", tal y como ha revelado Lu Ann Williams, Global Insights Director de la consultora, durante la presentación.

Además han expresado que, en lo que respecta a la elección de alimentos, las dos principales medidas medioambientales que adopta la gente son reducir los residuos (43%) y comer con moderación (32%).

Williams ha afirmado que la salud personal "ha sido la gran preocupación durante los últimos años, pero los consumidores nos dicen ahora que ha sido superada por los problemas globales". Así se ve reflejado en la lista de las diez principales tendencias que son explicadas a continuación:

• Planeta compartido

Hay una necesidad urgente de que las empresas trabajen juntas y con los consumidores para crear confianza en las afirmaciones de un impacto climático positivo. Es vital garantizar la aceptación universal de las certificaciones y una mayor fe del público en la transparencia de las acciones de las marcas. Esto requiere una información rápida, clara, tangible y de confianza, combinada con una historia de vida del producto que realmente resista el escrutinio.

• Plant based: El lienzo de la innovación

"Cuando preguntamos a los consumidores qué razones tienen para considerar las alternativas vegetales, nos dicen que las consideran más saludables y mejores para el planeta", explica Williams. Esto es debido a que "la salud personal y la sostenibilidad global han demostrado ser fuertes impulsores de la elección de los consumidores, la I+D basada en plantas ha pasado de imitar la carne, el pescado y los productos lácteos a optimizar las opciones que se mantienen por sus propios méritos".

• De la tecnología a la mesa

Los consumidores recurren a las aplicaciones y a la inteligencia artificial para "obtener orientación sobre nutrición personalizada y una mayor comprensión de cómo satisfacer con éxito sus necesidades", aseguran desde la consultora. "Los mitos y malentendidos se están desmoronando, por lo que nunca ha sido tan importante entablar una comunicación honesta y abierta con los consumidores para garantizar su confianza continua en los avances de la tecnología alimentaria".

• Momentos de consumo cambiantes

La pandemia y sus efectos sobre la sociedad han reconfigurado los momentos de consumo existentes y, al mismo tiempo, han contribuido a crear nuevos. Los consumidores son más conscientes de las comodidades y posibilidades del hogar, de modo que los líderes de la industria se verán empujados a "servir mejor las ocasiones de consumo en evolución, creando productos orientados a las nuevas expectativas de un público cuyos hábitos sociales se han puesto en entredicho", asegura Williams.

• La voz del consumidor

Los consumidores esperan un mayor compromiso de las marcas a través de los canales digitales y del mundo real, quieren ser escuchados. Según explican desde la consultora, "la gente busca alimentos y bebidas que se ajusten a sus valores políticos, sociales y éticos".

• Salud intestinal

Según revela este estudio, los consumidores asocian la salud intestinal con la inmunidad, los niveles de energía, mayor calidad de sueño y estado de ánimo. Por ello, aseguran que el futuro estará enfocado a conocer mejor el potencial de los ingredientes de los alimentos, sus beneficios y lo que aportan a nuestro cuerpo.

• Comercio de proximidad

Cada vez en mayor medida, la funcionalidad, la frescura y la autenticidad de la comida de locales de proximidad está mejor valorada por los consumidores. Así lo demuestra este estudio, donde se refleja el incremento del factor de frescura como principal característica de los alimentos o bebidas que adquieren los encuestados en el último año.

• Experiencias amplificadas

Los consumidores, motivados por la pandemia, están más inclinados a experimentar nuevas alternativas de comida y bebidas. "Los encuestados revelan que quieren ver más colaboraciones tecnológicas con el fin de crear sabores indulgentes, nuevas texturas o combinaciones de formatos", asegura Lu Ann Williams.

• Ingredientes reciclados

Este apartado se refiere a aquellos ingredientes que alguna vez han sido considerados como desperdicios son renovados en un nuevo ciclo de vida en la economía circular. En este sentido, la consultora señala que "para los consumidores, los ingredientes reciclados son más atractivos que otros".

• Mi comida, mi marca

Los estilos de vida se ven actualmente reflejados en las elecciones que tomamos a la hora de comprar una marca de alimentación o bebidas determinada. En este sentido, Innova Market Insights revela que "los valores personales y sociales se están teniendo cada vez más importancia a la hora de evaluar el valor de la comida y las bebidas".